健康饮食
第16周食堂菜谱(12月16日-12月22日)
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冬至，作为二十四节气中的一个重要节点，是北半球白昼最短、黑夜最长的一天。从天文学的角度来看，冬至之后，阳气渐涨，白昼将逐渐变长，因此，人们常将冬至视为“日长之始”，象征新生与希望。它不仅标志着二十四节气中的一个重要节点，还承载着千百年来的习俗与情感，是联系亲友、体味传统的重要契机。
说到冬至，自然绕不开它与饮食的密切关系。中国幅员辽阔，各地在冬至时节形成了不同的饮食习惯，而这些习俗无不折射着中华饮食文化和生活智慧。“冬至不端饺子碗，耳朵冻掉没人管。”这句民谚生动地道出了北方人在冬至吃饺子的传统。据传，饺子与东汉名医张仲景有关。他曾在寒冬时节，发明了一种用面皮包裹羊肉和药材的“祛寒娇耳汤”，以帮助穷人驱寒保暖。从此，冬至吃饺子的习俗便延续至今。相比北方，冬至在南方则有另一番饮食景象——吃汤圆。在江南一带，人们会用糯米粉做成汤圆，象征团团圆圆、幸福美满。汤圆的馅料十分丰富，有传统的芝麻馅、花生馅，也有增添了现代风味的水果馅、巧克力馅。煮好的汤圆滑而不腻，甜美可口，寄托着人们对家人和生活的美好祝愿。
冬至的饮食习俗并不仅仅是简单的美食庆祝，它背后还蕴含着中国古人的养生智慧。对于冬季寒冷的气候，饺子、汤圆、多种滋补汤等都具有温热身体、增强免疫力的作用。而冬至这一天专属的饮食仪式感，也无形中让我们感受到与天地轮回的深刻联系。在今天这样一个生活节奏快、家庭团聚机会日渐稀少的时代，冬至的饮食习俗更成为了一种情感寄托。一家人围坐餐桌，分享一顿温暖的团圆餐，或许是对冬至传统的最好传承。
周一食谱
早 餐
水饺、南瓜面包、鸡蛋、白米粥、桂圆蛋汤、蛋糕、榨菜芯、盘菜、虾皮、球菜、烫菜、水煮花生。
午 餐
肉片剪豆、卤中翅、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、麻辣豆腐、番茄炒蛋、地瓜红枣汤、白米稀饭。
晚 餐
红烧肉、椒盐大鸡翅、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、玉米青豆、粒粒肠芹菜、白萝卜汤、蜜枣稀饭。
周二食谱
早 餐
鲜肉包、鸡蛋、面包、白木耳红枣汤、白米粥、咸蛋、虾皮、豆干、咸菜、花生米、炒青菜。
午 餐
精肉块、排骨野菇、小翅根、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、卤小方块、牛肉包馅丸、绿豆红枣汤、黑米粥。
晚 餐
牛肉炒青椒、红烧猪脚、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、红萝卜腊肉、开心丸芹菜、冬瓜虾皮汤、地瓜稀饭。
周三食谱
早 餐
炊饭、香肠面包、白米粥、牛奶、鸡蛋、蛋糕、盘菜、辣球菜、花生米、小白菜、豆腐虾皮、榨菜包。
午 餐
精肉块、卤中翅、精肉块炖萝卜、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、红烧土豆、鹌鹑蛋豆干西芹、地瓜红枣汤、白米稀饭。
晚 餐
椒盐猪手、鱼香肉丝、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、虾滑球芹菜、炒芋头肉沫、豆面汤、红枣稀饭。
周四食谱
早 餐
叉烧包、面包、鸡蛋、桃浆葡萄干汤、白米粥、咸蛋、虾皮、炒青菜、榨菜芯、豆腐皮、白萝卜。
午 餐
香酥翅根、咸蛋蒸肉、香菇鸡块、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、笋干肉丝、墨鱼饼菠菜、南瓜汤、八宝粥。
晚 餐
肉烧菜干、手工肉肠、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、鲍汁鱼豆腐、黄豆子排、番茄蛋汤、地瓜稀饭。
周五食谱
早 餐
煮年糕、红糖红枣面包、鸡蛋、莲子桂圆红枣汤、白米粥、蛋糕、花生米、红萝卜、虾皮、榨菜包、小白菜、辣球菜。
午 餐
香酥翅根、爆三样、红烧小排、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、红烧肉丸子、麻辣豆腐、梨子红枣汤、蜜枣稀饭。
晚 餐
红烧猪脚、牛肉炖土豆、海鲜两样、水果配餐、炒青菜、牛肉丸菠菜、黑豆腐丝黄瓜、紫菜虾皮汤、白米稀饭。
周六食谱
早 餐
鲜肉包、面包、白芸豆木耳枸杞汤、鸡蛋、白米粥、花生米、咸蛋、豆干、榨菜芯、咸菜、广东菜芯。
午 餐
香酥鸡排、红烧双排、海鲜两样、水果配餐、基地蔬菜、番茄炒蛋、豆腐卷香菇肉沫、地瓜红枣汤、白米稀饭。
周日食谱
晚 餐
椒盐大鸡翅、红烧肉、海鲜两样、水果配餐、炒小白菜、豆腐皮尖椒、鱼饼莴笋、绿豆红枣汤、地瓜稀饭。
注：每顿早餐提供稀饭，每顿中餐晚餐提供稀饭和干饭；海鲜和水果根据当日采购和时令选择，故未列入。
END
▶文字撰写｜潘爱华
▶设 计｜莫华飞
▶一 审｜芦梦祁
▶二 审丨李玲娥
▶三 审｜江丕柏
