找个靠谱师傅
学习核心技术
开店少走弯路
段老板分析的下面这个学员店因为独门独户，我觉得如果有条件在外观装修上弄得更精致更漂漂亮亮，很容易做成一个爆品店，也就是盈利能力超高的店：
在餐饮创业的广阔天地中，今天要与大家分享一位在浙江开店老板的独特经历，这堪称一个小而美的成功范例。投入小、风险低，未来充满希望。
选址阶段，我让老板拍摄了街道的视频。仔细观察后发现，这条街上存在着几家小吃商铺。经过一番估算，生意好的店铺营业额能够达到 3000 元，而稍差些的也能有1000 多元。
这清晰地表明，此地虽人流量并非十分庞大，但有着切实的市场需求，而且竞争环境相对缓和，为新店铺的发展预留了一定的空间。而且附近商圈头部商家都能做到月售五六千单，说明外卖潜力也很大。
我们的项目优势显著，租金成本低廉，一年仅 28000 元，日租金约 77 元，运营成本也控制在较低水平，无需雇佣额外员工，除租金外几乎没有高额的固定支出。如此一来，每天仅需卖出 150 元便可实现保本，达到 500 元就能收获相当于五六千元工资的盈利水平，若一天的销售额能达到 700 元，那么月入过万的目标便可轻松实现。对于一个拖家带口、渴望稳定收入的小家庭而言，这无疑是一个极具吸引力的低成本创业机遇。
小而美
老板租好店铺后，来到店里潜心学习了三天。随后便迅速开启了创业之旅，并且开业过程十分顺利。尽管他此前毫无餐饮行业的经验，但得益于瓦香鸡标准化的操作流程，上手极为容易。开业第一天只有 500多元的销售额，第二天就提升到了900元，后面营业额稳步增长慢慢突破了 1500元，而之后一段时间的日营业额都能维持在 1500 元以上，周末会下滑一些，其盈利能力着实可观。
整个店铺的前期投入不到 4 万元，其中 28000 元用于租金支出，其余部分则涵盖了设备采购、门头装修、桌椅购置以及简单的隔断设置和几张外摆小桌子的费用。
店铺运营主要依靠老板一人，在生意繁忙时段，他的妻子也会前来协助，但由于家中有小孩需要照料，老板娘只能兼职，无法全身心地投入到店铺经营中。
改进空间
然而，创业之路并非总是一帆风顺。随着冬季的来临，气温急剧下降，凛冽的寒风使得外出就餐的人数大幅减少，店铺的营业额也随之回落到一天七八百的水平。不过，即便如此，按照现有的经营状况，老板一人经营也能够实现月入过万的目标。
而且，依据我们既定的流程，一天销售七八百，大约相当于卖出 50 份菜品，借助先进的机器进行备菜，如处理土豆、鸡肉、洋葱、青椒等食材，极大地减轻了工作负担，让老板在备料时也能相对轻松。
在我看来，这家店已然具备了小而美的特质，虽然营业额相较于繁华商业地段的店铺不算突出，但在小城市中，足以保障一家人的生计，并且还有一定的盈余。
门店虽小，未来可期
当然，如果想要进一步提升店铺的盈利水平，在冬季可以采取一系列行之有效的措施。比如，购置防寒设备，在店铺门口搭建一个温暖的棚子，为顾客营造一个相对舒适的就餐环境；同时，在屋内添置两个取暖设备，让顾客在店内用餐时能够感受到融融暖意。这些举措不仅能够提高顾客的进店转化率，还能在服务方面形成独特的差异化竞争优势。
更为关键的是，要及时开通外卖业务，以此应对天气寒冷或其他极端情况对堂食造成的不利影响。当天气转好时，堂食营业额会逐渐回升，而外卖业务若能实现一天多卖出 1000 元的目标，便可额外获得 500元的净利润，这对于店铺的整体盈利提升有着显著的作用。
门店虽小，未来可期。
开店不需要大而全，小而美才是生存之道。在众多的开店选择中，只有找到一条契合自身实际情况的道路，才能在创业的征程中稳步前行，收获属于自己的成功与幸福。
拜师学艺12月项目：瓦香鸡米饭
28号段老板对项目进行深入介绍
