找个靠谱师傅
学习核心技术
开店少走弯路
段老板学员里，有位老板执行力超强，眼光也很准，做事积极主动，每次开店都是快准狠。
看看他现在做得怎样：
不知道大家是否还记得，今年 3月份报名，4月份开店的广东张老板。他开店第三天营业额就做到了 5000 多，盈利能力颇为可观，一个月净利润大概有 3 万。
不过，由于他和房东相处得不太融洽，而且初次创业没经验，生意太好时忙不过来，经常三个人一起干到凌晨一两点。虽然后面经营逐渐顺畅，但与房东的矛盾却愈发严重。最终，他无奈将店转给了一位师兄。
师兄接手后，营业额基本维持在 4000 到5000，一个月营业额大概十四五万，生意不错，盈利能力也相当不错。
这位老板跟我联系接着去开第二家店，店址选在学校美食城，租金 15000，公摊和卫生费 2500，固定支出 17500，水电大概 3000 左右，营业额同样很快做到四五千。
各位看看现场图片和视频：
这让人很好奇，他开店总能快速提升营业额，他到底是怎么做到的呢？
这位老板是 95 后，才 20 多岁，但之前工作收入不错，报名时月入已过万，报名瓦香鸡项目后辞职选择创业。收入不错还来创业，机会成本更高。但是第一个店月盈利超 3 万，确实也是让人钦佩，说明是金子到哪都会发亮。
总结他成功的经验：
主观上张老板学习认真，在我店里呆了一周多，选址有耐心，执行力强。有时候自己一天跑三个学校来让我看，我也是耐心给出建议。
客观上张老板选的位置租金都是一万多，但是人流大。加上咱们的瓦香鸡产品具有高复购、出餐快、味道好等优势，竞争力强。
而且老板很有想法，行动积极，生意一旦下滑就会积极采取措施，比如，11月生意下滑了一些，老板还做了个吃饭送香蕉的活动。
他照搬我店里堂食加外卖的模式经营，第一家店堂食就达 5000 多，第二家店堂食做到 3000 多后加上外卖，最高时营业额能做到近 6000。
可见，好产品、好位置和好宣传缺一不可，没有好产品，再好的位置也没用，餐饮赛道竞争激烈，产品没竞争力就会被淘汰，很多热闹美食街的好位置店铺转让或空置，往往就是产品竞争力不行，导致盈利能力不行，或者是产品与人群不匹配等原因。像做黄焖鸡或鸡公煲竞争激烈，若口味不是同类中最好，就可能被淘汰。
而咱们的瓦香鸡，市场空白，竞争对手少，与其他品牌相比，口味也略胜一筹，至少能打个平手，所以不担心竞争。不过，为了应对日后更激烈的竞争以及开拓社区店、写字楼店等市场，接下来我会对菜单进行升级。以前只做瓦香鸡一个单品，以后会将瓦香鸡品类增加到 3 - 5 个产品，再加上部分盖饭和炒饭。
之所以这么做，是想用盖饭和炒饭吸引更多客源进店，虽然 80%的人还是会点瓦香鸡，但能吸引那些喜欢吃盖饭且没尝试过瓦香鸡的人，拓展目标人群，提高进店转化率。
今年明年会尝试开发新菜品与瓦香鸡组合搭配，提升竞争力，后续对社区店、写字楼店等白领区域的拓展也在计划之中，已搜集了不少成功案例，之后会陆续和大家分享。
以上是段老板的分享。
我补充几句。文中这位张老板，也经常在社群里和我联系，每次都是遇到困难的时候。
其实，他的生意很不错的，每天平均都可以做4000以上，好的时候5000多，但他的预期比较高，他希望每天都不低于5000营业额，月盈利3万以上。所以，偶尔会焦虑。
我认为他这个店到5000没啥问题，毕竟他的档口才开几个月时间，很多人还不知道，搞一波宣传和活动或推一个新品就可能上来了。只不过凡事不能操之过急，急于求成，不然容易乱了方寸和阵脚。
他的第一个店生意那么好，最后被经理为难，有一部分原因就是天天太忙，没有时间处理好外部的重要关系（实际上给点礼物赔个笑脸给个红包就搞定了）。这一次，应该慢慢来，顾客认识一个店是需要时间，不着急，给它时间。把品质稳定，把出品速度提高，把服务搞好，把宣传和活动推进，该来的就会来。
事急则缓，事缓则圆，事圆则通。
拜师学艺12月项目：瓦香鸡米饭
17号去段老板店里直播，约起来
