面包的历史可以追溯到古埃及和美索不达米亚，最初由粗粮制成，用来填饱肚子。随着烘焙技术的进步，面包逐渐演变出各种口味和质地，成为不同文化的重要食物象征。
19世纪末，西式面包传入日本，最初是简单的法式和英式面包，主要供应给富裕阶层和外国人社区。随着时间推移，面包在日本逐渐普及，演变出适合日本人口味的品种。
如今，面包已成为日本人日常生活的一部分，许多面包店致力于服务社区居民，提供新鲜、美味、多样化的面包产品。为满足大众需求，各种料理面包应运而生，丰富了面包的种类，带来更多选择和乐趣。
日本料理面包的多样性日益丰富。创新的个性面包店不断涌现，提供更健康、更美味、更符合现代人需求的面包。这也将会是未来中国的面包发展方向之一，为此，我们精选了几家具有代表性的面包店，作为日本料理面包和日式面包游学的教学点，希望通过交流学习能为国内的烘焙注入新的活力。
东京面包探店
在我们的创意之旅的第一站，我们精选了一些在书籍和杂志上常出现的具有代表性的东京面包店。这些店铺不仅在烘焙技术上卓越，更在创意和美味上独具一格。
Flour + Water位于东京中目黑，是一家结合简餐与烘焙的面包店。该店由经营著名餐厅公司运营，提供多种新鲜烘焙的面包以及三明治和迷你派。
Amam Dacotan位于东京表参道，是一家受欢迎的面包店，起源于福冈。每天提供超过100多种烘焙面包，如料理面包、达克顿汉堡、明太子辣味意大利面法棍和开心果maritozzo等。
Boulangerie Sudo是一家东京的著名面包店，以其正宗的丹麦可颂而闻名。该店的丹麦可颂采用优质黄油和高质量的面粉，层层叠叠的面皮口感极佳。
Comme’n Tokyo由面包冠军大泽秀一创立，以其独特的面包制作技艺和创新的口味组合在东京享有盛誉。
创意之路第二站将带您探索Eteco Bread，这家位于东京世田谷区的面包店，以其独特风味的料理面包和精湛工艺的丹麦可颂而闻名。这里的主人梶原裕和他的妻子夏子致力于将传统与创新结合。
Eteco Bread的料理面包不仅是面包，更是艺术品。他勇于创新，以不同的类型的面团法棍、可颂、欧包、吐司、塔制作出各种素食三明治、肉类三明治、煎蛋三明治等。
在这个充满创意和美味的学习之旅中，您将可以学习到Eteco Bread最具代表性的料理面包制作技巧。这里的吐司的菌菇煎蛋三明治、大麦法棍的蔬菜番茄三明治、以及蔬菜料理欧包，水果丹麦可颂都是顾客热爱的美味佳品。每一款面包都经过精心设计，从食材的选择到烘焙的每一步，梶原夫妇都会亲自指导，分享他们的独特配方和烘焙秘诀。
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创意之路第三站是由kaneka钟化集团与七洋制作所联合举办的活动。kaneka作为一个拥有60多年食品科学经验的原材料集团，由岸老师主讲，他的职业经历包括山崎面包、昭和产业和Kaneka，对从冷冻面团到全手工制作的面包制作工艺了如指掌。在小麦粉、油脂、酵母等基础原料方面也有深入的专业知识。
本次课程将涵盖以下内容：
1. 介绍吐司在现代的发展趋势。
2. 实际操作培训，重点是高水分吐司的差异化制作技巧，包括全手工制作和冷冻面团的应用。
3. 解释如何保持吐司柔软度的技术性细节。
另外，七洋制作所作为一家历史悠久的品牌，专注于制造商用级烘焙烤箱，并生产以冷冻面团为主的烘焙点心。在这里，参与者将有机会深入了解日本面包业的发展历史及未来趋势。
这次联合活动旨在通过专业的讲授和实践操作，帮助学员们提升面包制作的技能，探索创新的可能性，并深入了解行业的最新动态与趋势。
创意之路第四站带您深入探索东京经济区桥兜町的独特地标——“Bakery bank”。这家面包店坐落于一座曾经的银行建筑内，经过创始人大山惠介及其继任者須貝文智的精心打造，如今已成为食客们追捧的美食聚集地。
在Bakery bank，创新与传统完美交融。須貝文智先生曾在东京半岛酒店担任面包师，并凭借对天然酵母的深入研究和创新精神，在多个面包比赛中崭露头角。
这里将为您带来多种日式创新面包，如明太子法棍、安曼卷、可颂，以及日式料理面包、法式芝士三明治和鲜果三明治。
在这个令人兴奋的学习之旅中，您将亲身体验Bakery bank所蕴藏的烘焙艺术和创意灵感，每一口都传递着独特的风味和精湛的工艺。
创意之路第五站「MONICA」面包店，这家小店由米其林一星餐厅「LATURE」的主厨室田拓人和甜点主厨桥本将树联手创立，旨在将野味料理的魅力带入日常生活，并推广可持续发展的饮食文化。
在「MONICA」，传统的法式烹饪技艺与现代创新完美融合。室田拓人主厨以其精湛的野味料理技艺闻名，通过狩猎获得的野生鸟兽肉为食材，为「LATURE」带来了独特的野味法式料理体验。为了让更多人能够轻松享受到这种美食，他们在同一栋楼内开设了「MONICA」面包店。
在「MONICA」，每一款面包都是主厨桥本将树精心设计和制作的艺术品。我们可以学习到四款创意丰富的料理面包。香菇开放式三明治以新鲜的香菇为主料，搭配口感丰富的面包，展现出香菇的鲜美和面包的酥脆。蛋包可颂则将浓郁的鸡蛋和丰富的奶香的可颂面包里，每一口都带来满满的满足感。扇贝派则是用法式风格烹制的经典，香气四溢的扇贝与派皮的完美结合，让人在每一口中尽情享受海鲜的鲜美。最后，鸭肉汉堡将丰盈的鸭肉酱与香气扑鼻的面包相结合，呈现出浓郁而独特的口感。
制作面包后，我们将一同在米其林一星现代法餐厅「LATURE」享用晚餐，分享学习心得，终结这次充满学术探索的旅程。
09月22日 | 东京面包探店 |
09月23日 | Eteco Bread 教学 |
09月24日 | Kaneka & 七洋制作所 教学 |
09月25日 | Bakery bank 教学 |
09月26日 | MONICA 教学 |
课程时长
4天大师课程：9月23日、24日、25日
我们将带领大家走进日本的传统面包店，与当地的面包师傅面对面交流，学习制作各种创新面包。
特色探店讲解：22日
除了学习甜品制作技巧，我们还会深入探访日本面包店铺，让大家更加了解甜品背后的文化和历史。
班级规模
为了确保每位学员都能得到充分的关注和指导，我们的培训班采取10-12人小班教学，确保每位学员都能得到最好的学习体验。
教学方式
大师亲自授课，以演示为主，确保学员能够从中获得最真实、最深入的学习体验。
课程主要以日语进行，但为了确保学员能够完全理解，我们特别安排了专业烘焙的翻译助教进行实时翻译。
总费用不含酒店16800元
包含
交通费用：东京课程学习、东京探店专车出行费用。
专业翻译：不同于普通日语翻译，我们提供全程烘焙专业术语翻译，确保学员完全理解大师的讲解重点。
授课费：包括4位大师的4天课程学习费用。
餐饮费：四天上课期间的午餐，以及26日的现代法餐米其林餐厅费用。
探店讲解：东京1天的人气面包店探店带团讲解。
不包含
签证：由于每个人的情况和户籍地区不同，签证资料要求也会有所不同。请学员自行办理。如需协助，我们会推荐合作的旅行社。
机票：由于出发地和往返时间的不同，机票需学员自行订购。研修开始时，我们将在东京机场集合。若研修结束后您希望在日本继续自由行，我们无法提供集体送机服务，但会为您提供前往目的地的路线建议和随时联系的服务。
酒店：推荐集合地区，考虑到每位学员的个人需求和预算，酒店费用不包含在内。如有需要，我们会提供酒店咨询、代订服务。
机场接送：从机场至住宿地点的来回接送服务。
境外保险：由于每位学员在日本的逗留时间不同，我们建议您在购买机票时自行购买境外保险。
个人消费：此次研修不包括任何个人购物或其他个人消费。
◎取消政策
・ 若在课程开始前一个月取消，将退还全额费用。
・ 若在课程开始前3周取消，将扣除50%的定金。
・ 若在课程开始前1周取消，将扣除80%的费用。
※报名步骤
①请确保您已了解课程的时间和内容。如有疑问，我们会为您提供详细的解释。
②成功支付5000人民币定金后，即完成报名。
③您将被邀请加入我们的学习群。
④达到日本后，请支付剩余的费用。
游学咨询：13773116439 陈老师（微信同号）
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