酸面包（Sourdough bread）是一种利用天然酵母和乳酸菌发酵制成的面包，具有独特的酸味和韧性。它非常适合作为主食或点心使用。以下是几种常见的酸面包吃法以及一个简单的食谱来制作美味的酸面包吐司：
1. **酸面包常见吃法**
- **直接食用**：酸面包本身风味浓郁，切片后直接食用即可。可以搭配橄榄油、黄油、或奶酪。
- **烤酸面包片**：将酸面包切片，烤至外皮酥脆，内里松软。可以加上鳄梨、鸡蛋、烤蔬菜、或其他喜欢的配料。
- **三明治**：酸面包是制作三明治的绝佳选择。可以夹火腿、奶酪、蔬菜、或肉类，创造出不同口味的组合。
- **配汤或炖菜**：酸面包搭配浓汤或炖菜，是非常受欢迎的组合。可以用酸面包蘸着汤食用。
- **酸面包披萨**：切成薄片的酸面包可以用作披萨底料，撒上番茄酱、芝士、蔬菜或肉类，放进烤箱加热。
2. **酸面包制作食谱：酸面包鳄梨吐司**
#### 材料：
- 酸面包 2片
- 熟鳄梨 1个
- 鸡蛋 2个（可选）
- 橄榄油 少许
- 盐和胡椒 适量
- 红辣椒粉（可选）
- 柠檬汁 少许
步骤：
1. **烤酸面包片**：
- 先将酸面包切成适中的厚片（1-1.5厘米厚），然后用烤箱或烤面包机将其烤至金黄酥脆（约2-4分钟）。
2. **制作鳄梨泥**：
- 将鳄梨对半切开，去核，用勺子将果肉挖出，放入碗中。
- 用叉子将鳄梨捣成泥，加入少量盐、胡椒、和几滴柠檬汁，搅拌均匀。
3. **煎鸡蛋（可选）**：
- 如果喜欢蛋白质丰富的版本，可以在平底锅中加入少许橄榄油，煎两颗鸡蛋至喜欢的熟度（如流黄蛋或全熟）。
4. **组合吐司**：
- 将准备好的鳄梨泥均匀地涂在烤好的酸面包片上。
- 如果使用鸡蛋，将煎好的鸡蛋放在鳄梨泥上。
- 最后可以撒上一些红辣椒粉、额外的盐和胡椒调味。
5. **享用**：
- 配上咖啡或果汁，这道酸面包鳄梨吐司是非常健康且美味的早餐或午餐选择。
3. **基础酸面包制作方法**
如果你有兴趣自己做酸面包，以下是一个简单的自制酸面包的配方：
材料：
- 高筋面粉 500克
- 水 350毫升
- 酸面团发酵种（sourdough starter）100克
- 盐 10克
步骤：
1. **混合面团**：
- 在大碗中混合高筋面粉和水，搅拌均匀，盖上布静置30分钟（这一步叫做自酵过程，autolyse）。
2. **加入酸面团发酵种和盐**：
- 将酸面团发酵种和盐加入面粉混合物中，继续搅拌直至均匀。可以用手或厨师机搅拌，直到面团形成光滑的表面。
3. **初步发酵**：
- 将面团放在温暖的地方发酵3-4小时，每30分钟轻轻折叠面团一次。
4. **成形**：
- 将面团放在撒有少许面粉的工作台上，轻轻拉伸并折叠成形。
5. **最后发酵**：
- 把面团放入一个发酵篮或覆盖布的碗中，盖好，放入冰箱进行冷藏发酵12-24小时。
6. **烘烤**：
- 烤箱预热至230°C。将面团从冰箱取出，放在烤盘或披萨石上。可以在面团表面划几刀，然后放入烤箱烘烤20分钟，之后将温度降低至200°C，继续烤25-30分钟，直到面包呈现金黄色且发出空心的声音。
7. **冷却**：
- 烤好的酸面包需要冷却至少1小时再切片享用，这样口感更佳。
通过这些步骤和建议，你可以轻松地享受或制作酸面包料理！
