酱油（Soy Sauce）是一种由大豆、小麦和盐通过发酵制成的调味料。它广泛用于亚洲菜肴中，赋予食物鲜美的咸味。酱油的类型多样，从浅色的酱油（适合凉拌菜或轻烹饪）到深色酱油（通常用于炖菜和红烧菜）。此外，还有低钠和增添风味的特制酱油，能够根据菜肴的需要进行选择。
今天我们不做菜，做面包，做法棍。
先来看食谱
T65面粉：1000
水：650
以上拌至无干粉，冷藏水解1小时
鲁邦种：200
鲜酵母：8
酱油：80
盐：8
后水：50
操作流程：
水解后的面团加鲁邦，鲜酵母，慢速搅拌在团，分三次加酱油，每次吸收完再加，然后加盐，后水，最后面团变的光滑，有延展性，最后快速30秒，面团搅拌完成，表面水亮，有极好的延展性。面温22-25为宜。
常温（25度）40分钟翻面，继续40分钟后，分割12个面团，预整形，再来40分，面团明显变大，进入最后整形，常温40分，冷藏20分，表面筛粉，割包，280/200，蒸汽5秒，16分钟。
祝大家玩的愉快，有问题可以加V交流。
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