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"自贡好吃的地方，必须有荣县啊！"

美食 2024-07-30 11:31 四川

自贡荣县

荣县，自贡市辖县

位于川南的宝藏小城

///

荣县有三绝：

豆花饭、麻辣鸡、羊肉汤

还藏着不少地道资格的荣县风味

是值得来一吃的美食小城

....

01°

独有的荣县浑浆豆花

“以豆浆做汤”

四川各地豆花都是胆水豆花，而荣县豆花不仅有胆水豆花，还有花生和大豆混合的浑浆豆花。自贡除了富顺豆花，荣县豆花也值得一吃。

浑浆豆花乳白，用豆浆作底加豆腐煮，远看以为是杏仁豆腐，奶白奶白的像一道甜品。

豆花十分嫩气，入口绵软细滑，豆香味很是浓郁，比起胆水豆花，浑浆豆花的口感更为嫩滑，少了几分粗犷。豆浆是可以免费续的，喝起来醇香浓厚，自带豆子的清甜。

配的荣县特色秘制蘸料，走的时候还问老板这辣椒油卖不卖，真的太香了！熟油辣椒自带丰富的香气，加入灵魂萝卜干，香辣脆口，咸淡适中，配上嫩豆花，是属于浑浆豆花的独特魅力。

来这儿吃豆花，标配就是一盘凉拌猪头肉或者凉拌素菜，红油香醇鲜辣，配上豆花吃赶口极了。

后山豆花和可口银砖都是荣县的老字号豆花，而江军豆花则是做窖子水豆花的，喜欢吃豆花的朋友都可以试试。

🏠：后山豆花(步行街店)可口银砖(后山店)

🕛： 07:00-21:00

02°

配小米辣蘸碟的羊肉汤

“汤鲜味美，辣香四溢”

荣县三绝里的羊肉汤，是属于清汤挂的，端上来的羊肉汤油亮亮的，没有加盐，选用本地黑山羊，肉质细嫩，毫无膻气，搭配本土辣椒蘸碟，别有一番滋味。

羊肉切得薄薄的，带点肥肉油脂，吃到嘴里极其新鲜，一点膻味都没有，汤底清爽鲜美，丝毫不觉生腻。

蘸碟是小米辣、花椒面、盐和香菜，可以加酱油或者原汤。鲜美的羊肉蘸上清爽蘸碟，这肉香、辣香，一口满足，生辣椒的生猛、鲜而不膻的羊肉，这便是荣县羊肉汤欲罢不能的滋味。

酸辣羊血也是必点菜品之一。羊血细嫩，筷子一夹便碎，加入泡椒泡姜等食材爆炒的味道酸辣开胃，很自贡了。

妥妥的下饭小能手，舀一勺羊血和汤汁拌饭，让没有胃口的夏天都能多吃几碗饭。

我们去的鼎新羊肉馆，在荣县开了很多年，是当地人经常光顾的羊肉馆店。当然荣县还有好些家受欢迎的羊肉馆，不知道荣县人更喜欢去哪家吃羊肉汤呢？

🏠：鼎新羊肉馆(新城分店)

🕛：暂无

03°

荣县三绝里的麻辣鸡

“鸡是蒸熟而非煮熟”

荣县麻辣鸡也是当地必吃美食，虽然四川麻辣鸡众多，但被誉为荣县三绝，自然有它独特之处。这里的麻辣鸡是带骨并非鸡片，而且鸡是蒸熟不是煮熟，蒸鸡的鸡汁原汤也会保留下来，作为调味汁基底，制作熟油辣椒。

另外独特之处还有它的红油，除了鸡汤汁，并加入多种辣椒和作料调制而成，色泽红润油亮，闻着鲜辣醇厚。

鸡块浇上香气汹涌的红油，瞬间挂上味道。红油闻着有香气层次，浓郁醇厚但吃着不觉油腻和发苦，麻辣但清香。

井边馆的麻辣鸡在荣县很有名，从80年代就在卖麻辣鸡了，称鸡的称看得出的古早和朴素。

🏠：井边馆

🕛：11:00-21:00

04°

荣县特色面食-米面

“路边上的小面馆”

米面是荣县的特色面食，用米浆蒸制而成面皮冷却后切成条状，简单烫煮后加上浇头汤底，是荣县人的早餐之一。

米面口感有点像凉皮，但比凉皮更为软糯细嫩，兔子浇头香辣味足。

相比兔儿米面，更喜欢肥肠米面，肥肠弹牙爽脆，原汤鲜香，淡淡辣味吃起来刚刚好。

🏠：兔面(金碧阳光店)

🕛：全天营业

05°

荣县当地人推荐的抄手

“抄手皮薄肉馅足”

荣县抄手给我最大的记忆点就是皮很薄，入口爽滑，红油抄手调味也比较家常，加了糊辣椒，但味道却不燥辣，混着肉馅入口，很开胃。

咬一口，肉馅还是蛮足的，个顶个的饱满扎实，作为早餐倒是可以来一碗。

罗抄手在荣县真的好多门店！也不晓得每家味道是不是一样的~

🏠：罗抄手(河街老店)

🕛： 06:00-20:00

06°

冰粉版本的凉糕

“荣县人口中的“凉糕凉虾””

荣县的凉糕可以说是和冰粉一样丰富了，除了经典红糖，还有水果版、五香版和芋圆糍粑等等，堪比冰粉。

水蜜桃凉糕，还以为是姜片，吃起来比红汤更清爽可口，甜丝丝的不腻口，凉糕相比更加弹润劲道，糯叽叽的。

五香凉糕就是红汤加了花生米、葡萄干、红豆，居然还有冬瓜糖，仿佛是五仁月饼的配置了...

这家店是荣县有名的老牌冰粉店，除了凉糕冰粉，还有凉虾凉面沙冰，夏日炎炎吃一碗消暑清凉。

🏠：老字号冰点凉糕

🕛：全天营业

07°

加胡椒辣的凉皮凉面

“挑担子卖起的凉面”

二合一就是凉面+凉皮，感觉和其他凉面味道没啥区别，很川味，辣椒油很香，加入的糊辣椒让其带有淡淡的烟熏味，这点还很特别。

荣县人吃到大的老店，之前是挑担子摆摊，现在有了铺面。

🏠：张凉皮(步行街店)

🕛：14:00-19:00

08°

烤兔头、兔耳朵，太绝了！

“一定一定要吃的眼镜烧烤”

荣县之旅最满意的TOP①！在当地也是名列前茅的烧烤店，下午6点左右，阿姨们就忙得不可开交了。宜宾人都疯狂打call的烧烤！！你们去一定要吃！

菜品丰富，推荐你们一定要吃兔头和兔耳朵！真的太绝了，6点左右，兔头都已经上两轮了~

他们家烤烧烤是先烤后然后裹层油加辣椒面再复烤一次，素菜会提前裹道酱油，阿姨们都是各自分工，行云流水很快速。

烤兔头，不吃兔头的我连炫了3个，甚至为它发了朋友圈😏。兔头没有事先卤制，但极其有味，脸巴肉吃着也很嫩滑，调味香辣十足，我觉得比麻辣兔头还好吃hhh，有时间慢慢嗦，可以把兔头的细缝处都嗦干净~~

烤兔耳朵就是很脆嫩的口感，咬起来嘎嘣脆，但比起猪耳朵要更加嫩。

去骨黑鸡爪、兔肚、牛肉品质都很不错，调味香辣，是一口上头的味道。

其他还比较推荐兔腿、烤鲫鱼、香肠，都是蛮一口难忘的存在。

眼镜烧烤有两家，一家老城店、一家新城店，看点评说老城店现在味道不咋行，所以我们去的新城店，价格分量各方面都蛮实惠的，我们三个人人均60左右，吃的蛮饱的。

🏠：眼镜烧烤(荣州大道一段店)

🕛： 18:00-次日02:00

不得不说，自贡除了市区好吃

连县城都很不错~

很适合周末连着一起吃吃逛逛了

自贡美食攻略请戳链接

👇👇👇

“自贡，去10000次都不够！！”

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【编辑部话题】

荣县朋友还有什么宝藏美食分享吗？

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电话（同微信）：18380219616

微信号：cdmeishijun

我们不加V，创刊于2013年。成都美食指南，帮成都人解决今天吃啥子的世界性难题！

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