"连吃1年,这些店还是戒不掉..."

美食   2025-01-07 11:32   四川  

  2024年吃过的最佳小店  



 想代购回家的红油兔丁 


土桥顺记腌卤拌兔丁,我个人觉得拌兔丁全成都数一数二的了(仅代表个人观点)。甚至想过年打包一只带回家了。


兔子半只起卖,一半大概50多,切好后加佐料,该说不说,红油是真舍得放,兔子吃完再加点凉面进去也是好吃的啊。


对它第一印象就是辣椒油好香,胡辣椒的做法,香而不辣,兔丁完全浸泡在红油之中,吃起来也完全不油腻,还加了豆豉,但不会抢了整体风味,微微回甜,是我喜欢的味道了。而且花生油酥得超级脆,过夜后也是香脆的,味道也没有变咸。

🍜🍜🍜


Tips

「顺记腌卤」

顺记腌卤


「营业时间」

08:00-20:00(周二至周天






 攀枝花盐边风味的烧烤 


这家攀枝花烧烤,绝对值得一吃,食材都是从攀枝花搬过来的,像油边肉、小牛油、糯米藕、血肠都很有特色,而且都是没有码料烤制的,吃的就是食物本身的味道。

小牛油强推,一定要趁热吃,入口是浓烈的奶香味,完全不油腻,口感脆嫩爆汁,一口上头!黄牛肉肉质新鲜,简单的调味足够霸道,老板说辣椒面都是用的攀枝花的,相信我中辣就可以了。


烤猪天堂蛮少见的,烤好后厚实香脆,吃起来特别脆嫩,咬下去嘎滋脆!糯米藕最为惊艳,香甜中带着丝丝辣味,入口软嫩又弹牙,连吃两串才过瘾!


鸡爪是很干香的口感,烤得很干,尤其是外皮,焦脆极了。小馒头可试试,简单的烤制后的馒头香吃起来还蛮不错。

🍜🍜🍜


Tips

「恒利攀枝花盐边烧烤(宝润苑店) 」

恒利攀枝花盐边烧烤(宝润苑店)


「营业时间」

下午17:30开始营业






 二仙桥的豆汤饭很惊艳 


开在小区楼下的豆汤饭,小小的铺面,基本都坐在沿边路上吃,标配就是豆汤饭加拌菜。


豆汤饭有素的和肥肠的,豌豆煮的绵软,肥肠Q弹软烂,浸在汤底里的米饭带着微微咸度。红油耳片调味很老成都,胡辣椒油又香又辣,耳片毫无腥味,入口爽脆极了。

🍜🍜🍜


Tips

「刘氏豆汤饭」

刘氏豆汤饭


「营业时间」

暂无






 没有招牌,全靠口碑的店 


小区里烧鹅馆,没有招牌,全靠口碑。店名叫烧鹅馆,但鳝鱼是必点top,而且吃过的都给出了一致好评。


老板说他们用的都是土鳝鱼,当场现杀现做,保证新鲜度。藿香带着九层塔的香气,凛冽又回甘的味道,越吃越香。鳝鱼肥美厚实,肉质紧致而不柴,口口弹韧而嚼劲出香,完全没有土腥味。


精华的就是这个料汁,泡椒、藿香叶、酸萝卜勾芡过后一顿爆炒呈糊状简直太开胃下饭了,尤其是酸萝卜,酸爽过瘾,可以连下三碗饭,好吃到碗底都要刮烂的那种。煮份面条进去也香惨了。


鲜椒鹅也是点的比较多的菜,提前给老板打电话预定,一般是半只起点,然后提前1小时烧,端上桌,香味立马扑鼻而来。

整体调料不复杂,全靠大量的青椒和仔姜提鲜,辣而不燥,是这道鲜椒鹅的灵魂所在。鹅肉吃起来细嫩饱满有弹性,翻炒后经得住咀嚼,入口鲜辣直冲口腔唇齿间全是肉香和辣香气,同时油气也很足。

🍜🍜🍜


Tips

「眼哥烧鹅馆」

忆.照相馆(近郊民居店)对面


「营业时间」

11:30-14:00;17:00-21:00(建议提前电话预约)






 愿意早起去吃的鲜炖蹄花 


藏在温江寿安镇的何蹄花,每天凌晨4点开店,每天蹄花不多,卖完就收摊,基本中午来就没有了,建议可以提前一天电话老板预留,这样就不会白跑一趟啦。


用的新鲜猪蹄,清水炖煮十几个小时,然后小火慢煨,不加其他食材和香料,将蹄花的鲜发挥到了极致,光从汤底就能看得出的油亮清澈。蹄花吃起来也毫无异味,皮糯肉嫩,肉筋还保留着韧劲和Q弹。吃前先喝口热汤,清香鲜美带点胶质感,完全没有很厚重的调料味。


配着解腻的辣油蘸水,蘸满酱料的蹄花入口辣中回香。皮糯即化,全靠这香辣的蘸碟来平衡油腻。加了青红两种小米辣的蘸水,辣味更为生猛。


虽然这店比较远,但十分值得早起来喝一碗!这种新鲜蹄花汤在市区真嘞很少见了~

🍜🍜🍜


Tips

「玉石何蹄花」

玉石何蹄花


「营业时间」

04:00-14:00






 烧鹅白切鸡叉烧太广东了 


这是家老成都人开的广式烧腊,老板是位40多的大叔,做餐饮10多年,开这家烧腊前跟着老师傅学烧鹅。店里品种蛮丰富的,基本广式特色都有,每天量不多,一炉就出7、8只,有些顾客都是电话预定,鹅都是广州运过来的黑棕鹅,精确还原当地味道。


白切鸡24半只,这分量和价格没得说。火候把控得不错,鸡肉鲜嫩多汁,皮香肉厚,带红的鸡骨头也是因为用的新鲜鸡。


单吃鸡肉微微咸香,肉质嫩气爽滑,表皮金黄爽口,没有多余的肥油脂肪,配上姜葱蒜油,入口鲜美至极。


蜜汁鸡翅也很广味,咸+甜的组合吃起来不腻口,口感酥嫩,鸡翅软烂入味,香甜又可口。

🍜🍜🍜


Tips

「奉仙居」

奉仙居


「营业时间」

11:00-18:00(周三不营业)






 地道成都味的冷锅串串 


藏在洗面桥的老成都冷锅串串,生意就不说了,下雨天都忙不过来。


牛肉和猪肝是必拿,码过料之后非常嫩,绵软中带点儿韧劲,拿几根全部抹到油碟里,huo起蒜颗颗一起吃,真勒巴适。


冒脑花也不错,去了血线,嫩滑、无腥味处理的很好,重度爱好者可以调料连脑花带汁儿拌米饭吃。

🍜🍜🍜


Tips

「姐妹串串香」

姐妹串串香(洗面桥东二街店)


「营业时间」

17:00-22:00






 编辑部的宝藏自贡菜小店 


编辑部的宝藏自贡菜小店,今年还发现它家的火爆腰花也很绝。很自贡风味,猛火快炒出的腰花保留了嫩滑,口感脆中又不失爽滑,而且腥味处理得很干净。泡椒小米辣的加持更味厚香浓,吃到后面微微辣,里面的青笋条和木耳也十分入味。


火爆毛肚是它家最近上新的菜,用的青椒和嫩姜一起爆炒,毛肚脆嫩有嚼劲,裹上汤汁和嫩姜一起入口,香辣过瘾。


脆肠,每次必点!脆肠经过处理,在锅中用大火加入小米辣、青椒、子姜爆炒,整道菜色泽鲜辣,镬气十足。在几种辣椒的充斥下,脆肠很是入味,一口下去辣味直冲大脑,是无法抗拒的自贡味道了。


一端上桌就闻到了浓郁的红烧酸菜味,加上扑鼻的藿香味,食欲立马就上来了。秘制的佐料过油爆炒,加入鲜鳝段,再加上藿香提味,口感脆脆的,非常嫩滑。


剩下的汤汁一定要下份面!被满满是料的汤汁吸收了的面条真的太好吃了,同行小伙伴说这碗面绝对是全场最佳了!爱吃鱼泡的朋友也可以试试这道红烧鱼泡。

🍜🍜🍜


Tips

「自贡先记特色菜」

自贡先记特色菜(南玻公寓店)


「营业时间」

11:30-21:30






 连吃7年的素椒炸酱面 


这家面馆在市二医院附近,沿街小铺面,看起来很不起眼,稍不注意就会错过。编辑部连吃7年,依旧还吃不腻。


招牌是干拌双椒牛肉和素椒杂酱,推荐你们一定要试试素椒刀削。


刀削面厚实但口感十分有嚼劲,完全不输细面的韧劲。调味酱香味突出,又带点辣味,完全不腻口反而越吃越香,臊子、酱汁和根根面条完美相融,大夹一筷送入嘴里,挂汁的面条保留着韧度,又弹牙爽口,实属过瘾。


双椒牛肉辣味更重,加了小米辣,入口香辣舌尖发麻,牛肉颗粒和酱汁拌匀,面条底部挂满料,两三口就见底了。


别看小小店面,用料丝毫不马虎,连免费喝的豆浆也完全不水垮垮的,豆香浓郁,解辣爽口。

🍜🍜🍜


Tips

「鸿盛面庄」

鸿盛面庄(庆云北街2号院店)


「营业时间」

07:00-21:00




///
【编辑部话题】
2024年你吃到最满意的小店是哪家?
评论区安利下呀~


/商务合作/ 
电话(同微信):18380219616
微信号:cdmeishijun



成都美食
我们不加V,创刊于2013年。成都美食指南,帮成都人解决今天吃啥子的世界性难题!
 最新文章