"这烫油鹅,一做就是30年"

美食   2024-08-07 11:31   四川  

 编辑部种草时间 
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这次是  彭州烫油鹅 

烫油鹅是彭县一大名小吃

入口干香水嫩,带着淡淡的酱香卤气

是去彭州都会带走一两只的存在

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 没有一只烫油鹅逃得出彭州 


烫油鹅是彭县一大名小吃。煮法很讲究,要“敞锅煮”,不能“闷锅煮”,煮的时间随季节变化而不同,因而成品干香,无多余水分。


卤制的底料加了几十种本草然后慢卤个把小时,确保每只鹅肉都能浸透进酱香气,吃起来就会带着醇厚的酱香卤味。




然后再高温油烫10分钟左右,期间不仅要把控每个部位的受热程度,还得不时翻面、淋油放走多余油脂,这样皮皮才会酥脆不韧,啃起来才更香。


炸熟后的表皮泛着好看的琥珀色,捞起控干表面油汁。精确火候和温度让其不会太干,又保留了鹅肉的细嫩,集热、香、脆于一体,这就是彭州烫油鹅的好吃所在。




 “烫油鹅我们做了快30年” 


这家老字号张鹅肉烫油鹅快30年,开在隆丰镇的路边上,别看在路边边上,生意却很好,好些专门来买的、路过刹一脚的、或者去景区白鹿镇买点去吃带回家的...


新鲜鲜鹅每天现卤现烫,一波卖完再烫一波,好些老顾客都会掐准时间来买刚出锅的烫油鹅,热气腾腾的最为好吃。


烫油鹅的皮炸得微微酥脆焦香,发亮且透光,能闻到淡淡的香料味。

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懂吃鹅的人,一般都追求皮脆、肉滑、汁香,而这的烫油鹅便如此,肉滑味鲜且不柴,鹅皮脆香透薄,切块后简单撒上芝麻即可开吃,简单朴实又美味。


连皮带肉入口,Q弹爽滑,配着皮下薄薄的一层脂肪,香而不腻,鹅肉紧实,水嫩嫩的,毫无禽类的腥臊味。


鹅背肉是鹅身上很精华的部位,口感和羊排一样,鹅油香气从鹅肉中穿透出来,一口咬下去油润焦香,脆的脆,嫩的嫩,咸鲜可口,保准你吃过都忘不掉。

带腿的部位的肉更为干香,连带着鹅骨头都越啃越香~~


厚实香醇,充分吸收卤水的鲜香和热油的油润,调味恰到好处,吃起来一点也不会过咸。趁热连吃几块才过瘾,你们拿到后可以加热吃嗷,会更香。





 下单前必看小Tips 

烫油鹅价格和内容如下:

💡省内包邮148元/1只约3斤左右;278元/2只约6斤左右;省外包邮178元/1只约3斤左右;328元/2只约6斤左右;


👇关于打包👇
真空打包

省内省外都是整只真空或切好后真空后用冰袋和纸箱打包,三重保鲜更放心。整只不切会用锡纸包裹带骨部分,避免戳破袋子,切好的也会用锡纸裹一层,保证骨头不会戳破袋子漏气。


👇关于运输及发货时间👇
全国包邮,省内走京东快递生鲜专线,省外走顺丰生鲜专线

另外,省内走京东快递生鲜专线,省外走顺丰生鲜专线运输,省内泡沫箱➕冰袋发货后次日达!!!是发货后次日达!不是下单后次日达。省外冰袋+泡沫箱2-3日到货。


⚠️不接急单,按照跟团号顺序发货!每天大概发30单左右,当日14:00后下单的第二天发货。单量过大可能第三天发货。

⚠️到货即食风味最佳,收到货请冰箱冷藏保存,省外可冷藏保存4天,省内可冷藏保存6天。(和甜皮鸭相同,抽真空后皮会不脆,所以可以用空气炸锅、炒锅二次加工)

⚠️食用方式:开袋即食、炒锅加热、微波炉加热或空气炸锅复炸;锅里少许油,放入两三片老姜片,放入鹅肉,再放入青红小米椒碎末或者二荆条段,爆炒出辣椒香味以后出锅,口味咸香微辣。

⚠️天气炎热,不要让烫油鹅在快递站存放(因个人问题未及时收货产生的损失不进行售后)


编辑部·烫油鹅
购买方式如下


隆丰张鹅肉

 省内京东快递生鲜专线/省外顺丰生鲜专线 
 戳这直接购买 

*生鲜熟食无法退货,介意勿拍


【商品名称】隆丰张鹅肉

【产品规格】1只烫油鹅/3斤左右

【发货地】四川彭州市

【发货日期】不接急单,按照跟团号顺序发货!每天大概发30单左右,当日14:00后下单的第二天发货。单量过大可能第三天发货。

【合作快递】省内走京东冷链,发货后次日达,省外走顺丰冷链,发货后2-3天达

【不发货地区】西藏,新疆&偏远山区,京东快递不到的地区

【四川省内包邮】148元/1只约3斤左右;278元/2只约6斤左右;

【四川省外包邮】178元/1只约3斤左右;328元/2只约6斤左右;



👇下单前看这里哟👇

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▲ 关于购买问题 

❶:下单前请仔细核对信息!一经发货不退换,介意勿拍!

❷:关于发货时间:不接急单,按照跟团号顺序发货!每天大概发30单左右,当日14:00后下单的第二天发货。单量过大可能第三天发货。

❸:打包:现做现发,抽真空是为了运输途中更加清洁卫生,漏气并不会影响品质,没有异味请放心食用。生鲜熟食尤其是现做现发的品无法退货,一经发货不退换,介意勿拍❗❗

❹:生产保质日期:收到货请冰箱保鲜层存放,省外可冷藏保存4天,省内可冷藏保存6天。现做现发产品不含添加剂不含防腐剂,到货即时食用风味最佳。

❺:食用方式:开袋即食、炒锅加热、微波炉加热或空气炸锅复炸(和甜皮鸭相同,抽真空后皮会不脆,所以可以用空气炸锅、炒锅二次加工)

❻:关于退货:生鲜熟食无法退货,尤其是现点现做产品,无防腐剂添加剂,一经发货不退换,介意勿拍

❼:天气炎热,不要在快递站存放(因个人问题未及时收货产生的损失不进行售后)到货后因久放驿站未及时提货或自身保存不当造成商品问题和个人损失的,不参与售后。



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