"大源,会反复去吃的9家店"

美食   2024-12-03 11:31   四川  

  大 源  

位于城南,有着都市化的CBD

也有着市井烟火气的老成都生活

而这儿也被称为“城南的乌托邦,蓉漂的避风港”

对老大源村的人来说,大源是富贵饭店、旧火车站

对在这里租房的人来说,大源是姐妹串串、卤菜和各种平价美食




 环境西撇的富贵饭店 


在大源村里的富贵饭店,屋顶还是瓦片,完全是个自由生长的饭庄。


陈皮腰花,几乎桌桌必点,腰花入口居然是甘甜的,然后才是嫩气和麻辣。又吃了第二口确认,确实没啥子骚气的嫩腰花,为它跑一趟也是值得的。


火爆肥肠,先卤后爆炒,长条状的肥肠外皮呈虎皮状,入口干香焦脆,内里的油脂泛着焦香,口感糯香可口,混着干辣椒和青椒的辛辣,下饭极了。


藏在拆迁片区的巷子里,很隐蔽,屋内屋外都可以坐,能找到这儿的也必定是来过很多次的熟客了。

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Tips

「富贵饭店」

富贵饭店(大源店)


「营业时间」

08:00-14:00;17:00-21:00






 大源最火爆的肥肠馆子 


来大源一定要吃的叶老大肥肠,在这一转很出名。每到饭点桌子都摆到街边上了。


提起他们家,熟悉的人最先想起的就是:卤肥肠!卤味并不重,肥油的香味却相当迷人,和平时吃的一节一节的卤肥肠完全不一样。长条形的肥肠热乎乎的,皮和肉中间还有一层薄薄的白色脂肪,入口软烂,糯糯的。


海椒面磨得细,闻起来很香,蘸一点就够味道了。


拌肥肠,肥肠长条厚实、Q弹入味,特别是肥肠头,很肥嫩。


他们家的豆汤真的要被我吹爆!豌豆每个都煮脱了皮,汤底又香又浓,喝起来沙沙的,特别热乎。凉拌茄子,拌在红油里,裹满了小料,吸满了味道,更浓厚。拿来下稀饭或者豆汤,简直不摆了。

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Tips

「叶老大肥肠」

叶老大肥肠(顺泽苑店)


「营业时间」

08:30-21:30






 开在台球室里的鳝鱼泥鳅 


南门上的一家台球室,说这是一家开了20年的馆子,走进来我都不信。老板最早其实就是开台球室的,后来家里出了状况,才做起了鳝鱼泥鳅。他们家只卖三个菜:黄鳝,泥鳅,蹄花,一卖就是20年了。


他们家黄鳝泥鳅分开做,最后是huo到一起,上面撒了一把新鲜的藿香,一下就解了油腻。切断的鳝鱼,比通常的要小,吃起来更加入味,肉质很紧实,嚼起来带着微微的弹牙。一抿就化的泥鳅肉,嫩到刺都可以嚼来吃了。麻辣味完全融入到里面,很好吃。


吃了一半,剩下的一定要留到下面吃,这也是一道菜的最高荣誉!不用打包回家整,直接就可以喊老板煮一碗下进去。

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Tips

「林大姐家常泥鳅」

林大姐家常泥鳅(双源社区178号院店)


「营业时间」

09:00-02:00






 云南风味的腊排汤锅 


开了几年的丽江腊排火锅,是之前粉丝给我们推荐的。腊排火锅是纳西族的炊锅菜,也是丽江的招牌美食。


风干的腊排加入水炖煮,不加任何调味,煮好的汤底鲜美又带点腊味。店家秘制的蘸碟加上原汤,立马变成很川式的红油碟。


腊排骨个大肉多,软糯劲道的肉质紧实又不失水嫩,咸淡适宜,既有腊肉风干后的腊香味,又有排骨经过文火慢炖后溢出的骨质醇香。


可以单独吃或者蘸红油碟,秘制辣碟增加了排骨的丰富口感。内里肉质红润,丝丝分明又不柴,肥瘦相间还带着嘬骨头的乐趣。


云南独有的红心土豆这儿也有,口感糯香绵密,丝丝回甜,特别好吃。锅底还是各种小菜搭配,将腊排骨中蕴含的美味完全激发了出来,融合成一锅汤鲜味浓,肉香四溢的火锅。

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Tips

「丽江腊排」

丽江腊排(大源店)


「营业时间」

09:00-24:00






 大源村有名的卤菜铺 


光头卤菜,大源村有名的卤菜铺,样式多,是周边住客偶尔会买点回家下饭的存在。


光鸭子口味就有4种,卤鸭、香酥鸭、甜皮鸭、烟熏鸭。烟熏鸭,先卤后烟熏,里面加了很多花椒,吃起来带着点麻,还蛮不错的。


鸭肉咸鲜入味,没有膻味,外皮焦香劲道,肉质嫩气有嚼劲。鸭腿肉多啃起来相当过瘾。

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Tips

「光头卤菜」

光头卤菜拌菜(顺泽苑店)


「营业时间」

上午和下午,中午休息






 藏在菜市场的凉拌菜 


菜市场这家凉拌菜,有段时间没开门,隔壁说天天有人来问。果然藏得越深的店,味道都拐不了。


红油耳片,红油醇香透亮,揭开盖子就能闻到香浓的辣油味,耳片脆口筋道,入口又脆又香,用来下白米饭简直了。


阿姨很舍得放调料,里面的花生米、芹菜满扎扎的,裹着红油再刨两口米饭,相当满足。

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Tips

「沈老幺拌菜」

双源综合农贸市场


「营业时间」

暂无






 仅此一家的姐妹串串 


美食街上几十家餐饮,姐妹串串绝对算得上是生意最好的店之一。


煮好了放到钵钵里,直接吃还算清淡,配上乐山风味碟,加油加辣,增香不少,连很难入味的鸡尖都滑溜溜的,吃着很新鲜。


火锅粉上面都是满满的炸黄豆,多到闷出来,份量不少。

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Tips

「姐妹串串」

姐妹串串


「营业时间」

16:00-00:30






 还有这些吃的... 


大源这家口口香也是老字号了。除了肥肠粉,还有中餐、拌肥肠卖。肥肠米线和粉味道都很古早,很像小时候吃的感觉。


徐记冒菜06年开的,是这一带很老牌的馆子。冒菜实属不错,香辣味足,菜品肉质也很新鲜,人均只要15元。


大源村看起来不大,但是好吃的太多了!烤肉、串串香、烧烤....哪个再说南门没吃的,我第一个表示不服!

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Tips

「乔记口口香」「徐记冒菜」

乔记口口香(双源社区120号院店)徐记卤菜冒菜馆


「营业时间」

07:00-20:30;10:00-21:00



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【编辑部话题】
大源还有什么推荐吗?
还想看南门哪里的吃的?


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