编辑部种草时间
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新都新繁的这家缠丝兔，据说一天能卖800多只，好多人都是专门开车过去买。新繁缠丝兔具有“肉质干香、椒麻强烈”的特点，是一口就很有记忆点的存在。
以前我对缠丝兔的印象就是又硬又柴，吃着乏味，只有咸，但是这家完全不一样。
不愧是一天能卖800多只的缠丝兔，从生产线看就晓得量大，鲜兔的兔兔肚里先塞满汉源花椒再撒上辣椒面，用绳子捆起来先烤后卤，每道程序都是手工活路，丝毫马虎不得。
卤后出锅的兔子皮油亮金黄，色泽红润，菜刀先对半切开再宰一块一块的，每块肉里都包含着花椒的麻香味。
兔兔整只卤的特别香，外皮泛着油光，切成小块后，兔子里的花椒香气和卤香气融合后散发着浓郁香气。
最精华的还得是兔兔的肚皮肉，薄薄的一层，兔肉里面裹满花椒十分入味，有足够的香料与花椒香味，带有小脆骨，嚼着咯吱咯吱的，太香了！
恰到好处的咸香味，又带点椒麻，肉质细腻紧致，些许的油润感，入口相当资格，瞬间get兔兔的另一种吃法！
软糯不腻，油润咸鲜
用绳子捆绑的还有缠丝肘子，选用拐子肉捆绑后用十几种香料卤制而成，这样能保证肘子肉不松散，切成的肉片厚薄均匀，肥瘦相间，即便厨房小白也能轻松切片。
别看有点肥，但一大口咬下去肉质很绵软，肥肉软糯不腻，瘦肉又筋道细嫩，吃得到猪肘的油润和嚼劲，卤味也恰到好处的咸香醇厚，层次感丰富，多吃几片也不生腻。
觉得单吃不过瘾，可搭配辣椒面，香辣味更足，更适合怕腻的小伙伴~
咸鲜嫩气，入口嚼劲十足
五香板兔算是不加花椒和辣椒的咸香口缠丝兔，要说四川人吃兔兔，可不止烤兔一种吃法！
腌卤风干后的板兔依旧保持兔肉的细嫩，沿着兔肉纹理一撕根根分明，入口有嚼劲但不柴，带着卤料味，咸香可口，也好适合配点小酒哦~~
兔头虽然没有传统兔头的红油麻辣，但是香气十足，五香味浓郁，老人小孩都能食用。
皮脆油香，多汁有嚼感
四川人年夜饭桌上都必不可少的五香板鸭，建议你们多买几只囤起来！不要等到过年前几天再想起买哦
这只鸭一热，皮肉间的油汁筷子轻轻一夹，油汁就汹涌而出，油亮亮的满满都是诱惑。咬下去，皮脆油润，满口腔都是香气十足的鸭油香。
鸭肉嫩气，完全没有鸭腥味，薄薄一层鸭皮带着肉香和油香入口，咸鲜味美，吃在嘴里多汁有嚼感，单吃也不会齁咸。
鸭腿、鸭翅部位肉质丰富，啃起来相当过瘾，吃完连嗦带骨才算满足。
肥瘦相间，外皮焦脆肉嫩弹
这块五花酱肉拿到手，第一直觉就是我爸肯定会喜欢。肥瘦相间的五花纹理、浓郁的酱香气，配上小酒，是四川老辈子爱的那口了。
选用精品五花肉，经过腌制、晾晒、发酵、酱料发酵等多道工序，全程纯手工操作，不低于三次的反复刷酱，使得酱肉味道更加浓郁。
温水浸泡30分钟，开水上锅蒸40分钟，再切成厚薄均匀的片，肉色红润，莹莹透光酱香扑鼻，尝一口，肉细嫩油润，肥而不腻，拥有弹、润、嫩三重口感。
原以为会比较肥腻，但蘸上辣椒面入口，鲜辣爽口，肥肉入口即化，外皮焦脆有嚼劲，慢慢咀嚼，越嚼越香。
酸辣爽口，辛甜上头
酸酸鸡脚，年轻人会喜欢的酸辣味道，不敢想在暖气房里啃着鸡脚，追着剧，会有多幸福~
白嫩嫩的鸡脚加入小米辣、葱花和秘制酱汁，泡上几分钟入味即可开吃。
是偏清爽挂的酸辣口，酱汁清亮，不浓稠，醋酸味浓郁，腌制一会就十分入味了。浓郁的酸辣味，让鸡脚口感丝毫不会腻，只有撕拉弹软的蹄筋，和脱骨的Q弹筋道。
这道酸酸鸡脚还有个最大的特点，会加入大量的洋葱提味，而且洋葱可以吃，甜丝丝的辛和辣椒的鲜辣，不吃洋葱的都能吃上一些。
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编辑部·四川卤味系列
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