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反复回购，才敢掏出这份：本地老店可邮寄清单

美食 2024-09-19 11:31 四川

眼看小长假快要临近，为了让你们走亲访友、外出旅游能有拿得出手的四川风味特产，编辑部准备了这份《土著推荐的伴手礼特产》清单，都是我们反复回购过、安利无数次的，不用犹豫，跟着下单准没错！

开在菜市场的20年兔头

在成都，有种苍蝇馆子是藏在菜市场的，小小的铺面一做就是十多二十年。这家陈味兔头就在光明路市场里面，做兔头都有20个年头，是资格的老成都味道。

兔头兔腿都是当天现卤现炒，卤制的香料每天都换，然后前一天熬制1小时左右，第二天放入兔头兔腿卤制，出锅前加入特制辣椒面和花椒面，翻炒几下，红油立马就出来了。

兔头个顶个大，表面覆满了一层调料，吃前嗦一口辣汁，再用手慢慢拆解，细细品味精华部位，才是兔头最正确的吃法。掰开后的脸巴肉肥厚嫩滑，入口鲜辣爽口，细细咀嚼间还带有淡淡卤味。

用兔脸颊的骨头挖一勺花生海椒碎，混着一起入口，鲜辣麻脆在口中迸发，简直过瘾！陈姐的麻辣兔头味道更偏辣一点，麻味不重，辣油很醇香，不泛苦，越吃越上头。

每一滴料都渗透进兔头里，十分入味，兔舌肉轻轻松松就撕下来，麻辣味直接上头！最后别忘了掰开后脑勺，吃鲜中带绵的兔脑花。

麻辣兔腿也不一般，肉食者炫起来更过瘾，一大只兔腿大口啃起来才畅快，满口都是香酥麻辣的兔肉，相当带劲儿。外皮香辣，内里鲜嫩多汁，腿肉厚实饱满，肉纤维丝丝都十分入味了。

编辑部·菜市场兔头兔腿

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成都菜市场兔头兔腿

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新繁40年老店叶儿粑

新繁叶儿粑，在家里的地位是属于外婆都要催着你赶紧补货的。也被老粉催着上线几次了~

除了消失的国营食堂，整个新繁就剩下涂记的叶儿耙最老资格了，是开了三十八年的老店。是好多人路过新繁都要专门刹一脚来买几大包的存在。

它家的叶儿粑都是每天手工现包现蒸，几十年的老店依旧坚持手工制作，从和面擀面揉面到精准到每个面团重量，看似简单的工序都是经验和时间的结合。肉馅用的是精瘦前夹肉，打碎成细腻的肉末，配上四川芽菜，咸香又鲜美。

四川每个地方用来垫叶儿粑的叶子都不一样，新繁用的是柚子叶，能清热顺气，还自带清香。上锅蒸熟后的叶儿粑个个圆润饱满，丝毫没有软榻，靠的就是扎实的肉馅儿，通体青绿又泛着油光。

肉馅油润咸香，咬一口满嘴流油，肉质纤维与弹牙面皮融合，越嚼越有味。

编辑部·新繁叶儿粑

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新繁叶儿粑

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加葡萄干拌的风味拌鸡

编辑部偷偷回购了很多次的重庆风味抓抓鸡，它是重庆的特色地道小吃，源于重庆梁平的小县城，老板从梁平学艺开到成都，算是成都的首家抓抓鸡了。

甄选青脚鸡，肉质细嫩紧致。每天新鲜现做，先卤后炸再用铁棒捣成鸡丝，再加入十几种调料，充分搅拌均匀，让鸡肉的每一丝肉里都浸入味道。

刚拌好的抓抓鸡，香味立马就出来了，红油浸润的鸡肉，一下子就戳中了味蕾，浓烈的红油辣子香扑鼻而来，香料与肉香平衡得刚刚好，吃起来带着辛辣和鸡肉本身的甜，口味层次感立马上来了。

最精华的部位当属鸡皮，被炸得像油渣渣，微微油脂，口感酥脆却不焦苦，混着辛辣味入口，妙啊~

焦香酥脆的外皮下，鸡肉依旧柔韧，不会过于干柴，吃起来鲜嫩不柴，肉香味爆棚。撕开肉厚的部位，还能看到挂着晶莹的油汁，干香中带着油润。

给的调料丝毫不吝啬，满扎扎的附着在鸡肉上，一口就能吃到满足感。葡萄干的加入让辣味得到了缓和，甜辣口感更丰富。还有鸡尖，作为香香嘴再合适不过了，炸得特别干，然后加入拌鸡的调料，香辣爽口，属于越啃越上头的存在，配一瓶快乐水绝对很资格。

编辑部·重庆抓抓鸡

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重庆抓抓鸡

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可以揣走的眉山伴手礼

这袋红油味钵钵鸡调料，个人觉得比很多网红钵钵鸡调料好吃，更辣更香。红油里的香料除了常规炒料外，还用了浓香菜籽油，相比一般油，菜籽油做出红油更为醇厚增香，是更为传统的巴蜀风味。

加冷水搅拌均匀即可，红油的确有两把刷子，麻和辣平衡得刚好，香味很浓醇，吃起来没有很厚重的油耗味，香辣味很突出。

选自己喜欢的食材煮好后浸泡20min以上便可食用，滴着红油闪着光，汤汁都浸润进了食物纹理间，丝丝辣味中带着花椒、芝麻和花生的香气，胃口立马大开。

看起来是满满一盘红油，但入口毫无油腻感，辣而不燥。香辣的同时保留住合适的回甜，独树一帜的感觉。

也可以单独下单红油汁，用来凉拌菜、下面条都很不错，色泽红亮油润，口感香辣过瘾。

编辑部·香辣红油料&钵钵鸡调料

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香辣红油料&钵钵鸡调料

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金堂的青椒酸辣口凤爪

金堂一家开了多年的鸡爪店，也快成为本地伴手礼之一了。

不是普通的泡椒凤爪，而是加了青椒的酸辣口，辣味更重，虽然是带骨的鸡爪，但比较软糯，带着青椒的辛辣和料汁的酸爽，一下就打开味蕾。

青椒味真的越吃越辣越吃越想吃，完全停下来。外出小长假就可以买点在路上吃，万一堵车这可是很香的小零嘴了~

老板联系方式👉VX：zzxs4h；电话：13540487875

彭州胡子兔，百年老店

彭州的百年老小吃，还列入了非遗。好多成都人为了这一包麻辣兔开车1小时也要吃。

不是麻辣兔丁、兔肝、兔头和胡豆最好吃，兔头经常断货，还要预约。看着这一盆盆兔丁和牛肉，这谁忍得住啊？

麻辣兔丁切的四四方方像大颗的牛肉粒，像自贡的冷吃兔，但是比冷吃兔更鲜更甜一些，仿佛吃到了传说中的荔枝兔？喜欢重辣的可以和老板说一声会给你加辣。

老板联系方式👉VX：19828355447

江油肥肠，肥肠人的爱

江油是全世界肥肠的故乡，一条街上四五家肥肠随处可见，尤其是火车站老君路那一片，小罗、雍罗、川罗肥肠...一碗烧肥肠、一碗醋汤、一碗干饭，肥肠也是江油人的早午餐标配。

川罗肥肠是独立包装，解冻隔水加热倒出来直接吃。好家伙，倒出来的那一瞬间，杨肥肠的香气瞬间被川罗的酱香肥肠味替代。

川罗是过油炸再烧，依旧是脆韧的化渣，更有嚼头。吃的时候就在想，川罗的火爆肥肠是否更加令人惊艳呢。

国庆在家不想做饭，热一包肥肠，再可以煮点莴笋进就是两道大菜，真秒变大厨。

老板联系方式👉VX：18784007410

四川南充杨鸭子，比甜皮鸭好吃

编辑部前几年到南充采编时带回来的杨鸭子，原本以为普普通通不如乐山甜皮鸭，结果吃了一口就疯狂打脸，到现在都在无限复购，买来送人。

南充街上到处都是“杨鸭子”，据说公安巷杨家联，西华路果城杨鸭子，石油东路正宗杨鸭子，红花街绸都杨，这四家，是公认的好味道，去外地读书就背上一袋。

鸭子有点小贵，但胜在个头大，份量足。被红油浸润，表面形成一层油油的脆皮，香到爆！！骨头完全炸透了，直接嚼起来嘎吱嘎吱响。

皮和骨头是重口的，不存在入味不匀的问题，里面的鸭肉像卤得刚刚好的牛肉，嫩而不柴。用手撕着吃，更有嚼劲，甚至会有一种吃腊肉的感觉。

老板联系方式👉VX：18980310395

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【编辑部话题】

还有啥子吐血推荐的网购产品？我小本本记起。

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我们不加V，创刊于2013年。成都美食指南，帮成都人解决今天吃啥子的世界性难题！

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