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上海人是出了名的爱吃甜
在年夜饭丰盛的筵席间
总会有一道点心
成为餐桌上的温馨点缀
那就是嘉定徐行蒸糕
徐行蒸糕起源于嘉定区徐行镇，历史可追溯到清末民初。每逢春节与重阳节，民间都要蒸糕、吃蒸糕，寓意“蒸蒸日上，节节高”，“糕”(“高”的谐音)“糕”兴兴过大年。它不仅是美食，更承载着团圆与祝福，成为春节里最温暖的仪式感。
经过百年传承，徐行蒸糕已然成为当地文化的象征，深深烙印在每一个嘉定人的心中。它之所以备受喜爱，秘诀在于独特的口感。相比其他糕点，它质地更为细腻绵密，入口即化，甜度恰到好处，丝毫不觉腻味。咬下一口，淡淡的米香裹挟着清甜，瞬间在舌尖上绽放。
徐行蒸糕的第三代非遗代表性传承人解荣光表示，想要做出正宗的徐行蒸糕，食材的挑选至关重要。原材料用的是两种米，一个是安徽的粒粒白，一个是射阳大米，两者融合在一起做出来的糕口感特别好。经过浸米、淘米、磨米、筛粉、搅粉、蒸糕等步骤制作完成，具有糕香软糯不粘牙的特点。
在众多口味中，猪油五仁糕堪称经典中的经典。刚切开的猪油五仁糕，五仁的颗粒饱满分明，猪板油在软糯的糕体中若隐若现。咬上一口，首先是蒸糕本身的软糯香甜，紧接着，猪板油的醇厚与五仁的香脆瞬间在口中爆开，丰富的口感层次交织在一起，每一口都是满满的幸福。无论是作为新年早餐开启活力满满的一天，还是在慵懒的午后当作下午茶，搭配一杯清茶，猪油五仁糕都能给你带来片刻的惬意与满足。
徐行蒸糕，不仅仅是一块糕点，更是一种情怀，一段历史，承载着岁月的温度。在这个春节里，不妨买份徐行蒸糕，与家人一起品尝一下传统美食的魅力，让这份甜蜜在舌尖上延续，在记忆中珍藏。
地址：嘉定区温宿路2号-125号
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编辑：都航
审核：沈飞
