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上海的点心可谓是百花齐放
在嘉定区的南翔古镇
有一种味道尤为令上海人心心念念
那便是长兴楼的南翔小笼
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以“皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美”著称。
名闻遐迩的南翔小笼有着百年以上的历史，其制作技艺于1871年诞生。2007年6月8日，南翔小笼馒头制作工艺被列入上海市首批非物质文化遗产名录，2014年8月6日入选文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。
春节期间，走进长兴楼的南翔小笼店，你能看到师傅们忙碌却有条不紊的身影。这一承载了百年历史沉淀的传统美食，其每一步制作过程无不透露出无与伦比的严谨与考究。
大家都知道，南翔小笼吃的是一口汤汁，肉馅至关重要。南翔小笼的肉馅之所以令人回味无穷，其精髓在于那精心制作的皮冻。猪皮在长达几个小时的慢火熬制下，逐渐转化为细腻柔滑、半透明的皮冻。将皮冻与肥瘦相间的肉馅结合，再以独特的14道褶以上的精致包制手法，使得小笼包皮薄而又不失韧性。
经过恰到好处的蒸煮，皮冻与鲜嫩的肉汁在小笼包内部缓缓融化，孕育出南翔小笼那一口令人难忘的绝妙汤汁。
当热气腾腾的小笼端上桌，轻轻咬开，鲜美的汤汁瞬间在口中爆开，肉香、面香交织在一起，这独特的口感，简直是新春舌尖上的一场狂欢，每一口都是对新年品质生活的极致追求。
这个蛇年春节，赶紧带上家人朋友，去寻一笼南翔小笼，让这鲜美的味道，成为你新年最美好的回忆！
地址：嘉定区南翔镇人民街75号
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编辑：都航
审核：沈飞
