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在上海人的年夜饭里
本帮菜无疑是不可或缺的主角
这家拥有着“非遗＋米其林”双重认证的
老正兴菜馆
可以说是上海本帮菜的鼻祖
老正兴菜馆，创建于清同治元年（1862年），多年来，老正兴以本帮菜独特的手工制作技艺、烹调方法和浓郁的上海风情，深受大众喜爱。“老正兴本帮菜肴传统烹饪技艺”于2011年7月被认定为黄浦区市级非物质文化遗产代表性项目。
要说一家饭店红红火火的最大奥秘？那一定就是好吃。以老正兴春节点单率最高的油爆河虾为例，挑选出个头均匀、鲜活的青壳河虾，在滚烫的油锅里瞬间绽放出诱人的光泽，从河虾倒进去到装盘，这个时间必须控制在18秒之内，此时出锅的虾壳香脆，虾肉鲜嫩富有弹性，口感微甜，再淋上秘制酱料翻炒，才是正宗的“老正兴出品”。
如果说油爆河虾是老正兴的招牌担当，那年夜饭餐桌上必不可少的全家福汤品，则是团圆与幸福的象征。这道汤，承载着一家人对新一年的美好期许。奶白色的汤底，是用老母鸡、猪骨等食材，经过数小时的慢火细炖熬制而成，每一滴都浓缩着食材的精华，馥郁醇厚，香气扑鼻。
汤中汇聚了琳琅满目的食材：色泽金黄的蛋饺，咬开是满满的蛋香与肉香；弹滑的鱼丸，鲜得纯粹；泡发后吸满汤汁的肉皮，软糯中带着十足的韧性；咸香风味独特的咸肉，为汤品增添了别样的咸鲜韵味；还有鲜嫩的白菜，吸饱了汤汁的鲜美。一家人围坐，热气腾腾的全家福一端上桌，欢声笑语便在屋内弥漫开来，这不仅是一道汤，更是家的味道，是年的味道。
老正兴菜馆，不只是一家餐厅，它是本帮菜文化的传承者，是连接过去与现在的美食桥梁。在这里，每一道菜都饱含着对传统的坚守，对食材的尊重，对食客的深情。新年期间，不妨走进老正兴，在浓油赤酱间，品味正宗本帮味道，感受那份独属于上海的烟火温情，让味蕾在经典中沉醉，让心灵在团聚中找到归宿 。
地址：黄浦区福州路556号
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编辑：都航
审核：沈飞
