在长江之畔，有一座历史悠久、风景如画的城市——芜湖。这里不仅山川秀美，文化底蕴深厚，更有着让人垂涎欲滴的美食。今天，就让我们踏上一场舌尖上的旅行，一起探寻江城芜湖的十大名菜，感受这座城市独特的美食魅力。芜湖的美食文化源远流长，每一道菜都承载着历史的记忆和地域的特色。从鲜香四溢的鱼虾，到醇厚细腻的肉类佳肴，再到清爽可口的素菜小吃，芜湖的菜肴以其独特的口味和烹饪技艺，赢得了无数食客的青睐。在接下来的文章中，我们将为你详细介绍芜湖的十大名菜，带你领略这座城市的美食风情。无为熏鸭，又称无为板鸭，是安徽省芜湖市无为县（今无为市）的传统特色美食。它起源于清朝年间，至今已有200多年的历史。无为熏鸭选用当地优质的肥鸭为主要原料，配以桂皮、八角、丁香等多种天然香料，经过腌制、晾干、熏烤和卤制等多道工序精制而成。其成品色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，风味独特，深受食客喜爱。
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2、椒盐米鸡
椒盐米鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，源自中国南方，尤其在江浙一带享有盛名。这道菜以嫩滑的鸡肉为主料，巧妙地将糯米与鸡肉相结合，再佐以特制的椒盐调料，经过精心烹饪而成。制作时，先将糯米浸泡至软糯，再与切块的鸡肉一同包裹在荷叶或锡纸中，加入适量的椒盐及其他调味料，然后经过蒸制或烤制至熟。成品的椒盐米鸡，荷叶的清香与糯米的软糯完美融合，鸡肉鲜嫩多汁，椒盐的香辣为整道菜增添了丰富的层次感，每一口都是对味蕾的极致诱惑。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。![]()
3、芜湖红鸭子
芜湖红鸭子是安徽省芜湖市的一道传统名菜，属于徽菜系。这道菜选用优质鸭子，经过腌制、炸制、烤制等多道工序精心烹制而成。其成品色泽金黄里透着红，皮脆肉嫩，口感鲜香可口，外酥里嫩，入口即化。食用时，将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片，再蘸上特制的甜鲜卤汁，更是美味无比。
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4、臭菜炖豆腐
臭菜炖豆腐是安徽省芜湖市的一道特色菜肴，深受当地人喜爱。这道菜以臭菜和豆腐为主要原料，经过炖煮而成。臭菜具有一种特殊的气味，但在烹饪过程中，其臭味会逐渐转化为浓郁的香味，与豆腐的鲜美相互融合，产生一种令人回味无穷的美味。臭菜炖豆腐不仅口感独特，而且营养丰富，豆腐的滑嫩与臭菜的鲜香相互映衬，让人食欲大增。![]()
5、南陵戈江羊肉
南陵弋江羊肉是安徽省芜湖市南陵县的一道传统特色美食，有着100多年的历史。这道菜以青弋江百里大堤上散养的本地山羊为原料，经过精心烹制，保留了羊肉的全部精华。其口感鲜嫩美味，香而无膻、腴而不腻，汤汁浓味厚，深受群众喜爱。其中，“三老太羊肉”更是弋江羊肉的典型代表，其烹制秘方由三位老太太创出，经过几十年的发展，已成为远近驰名的羊肉品牌。2008年，“弋江羊肉制作技艺”被评为南陵县首批县级非物质文化遗产，进一步彰显了南陵弋江羊肉的独特魅力和文化底蕴。 ![]()
6、八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭是一道地方传统名菜，源自江苏，后流传至各大菜系，形成了不同的烹制方法。这道菜以整鸭脱骨技法去鸭骨，并在鸭腹内酿入八种馅料，再精工制成葫芦形。八宝葫芦鸭的特点是鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇，造型别致，寓意美好。其制作过程繁琐，需要精湛的技艺和丰富的经验，是一道集色、香、味、形于一体的佳肴，备受食客们的喜爱。
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7、奎湖漂鱼
奎湖漂鱼是安徽省芜湖市南陵县的一道特色美食，因选用奎湖中自然生长的胖头鱼为主料而得名。这道菜的制作工艺独特，需将鱼切成块状，拌上秘制辣酱腌制，再放入烧开的奎湖湖水中烹制。奎湖漂鱼色泽艳丽、香味浓郁、肉质细嫩，汤汁鲜美，保留了鱼肉最原始的鲜美，是品尝南陵县水乡文化不可或缺的一道佳肴。其秘制辣酱更是点睛之笔，由红椒、蒜籽和活螃蟹腌制而成，为这道菜增添了独特的风味。![]()
8、雷公鸡
雷公鸡，又名八大窖或八大锤，是安徽省芜湖市的一道传统名菜，深受食客喜爱。这道菜源于一出名为《八大锤》的京剧典故，厨师们巧妙地将鸡肉做成八个“铜锤”形状，因而得名。雷公鸡的制作工艺讲究，需经过腌制、炸制等多道工序，成品的鸡肉外酥里嫩，香气扑鼻。食用时，可搭配花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱等多种调料，使得口感更加丰富多样。
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9、芜湖水八仙
芜湖水八仙是安徽省芜湖市六郎镇的传统水产食物，分为素八仙和荤八仙。素八仙包括茭白、菱角、菱角菜、水芹、莲藕（莲子）、荸荠、荭丝根（或慈菇）、刺莲藕（或芡实），口感清新，营养丰富，各具特色。荤八仙则包括青虾、河蟹、剪刀肉、螺蛳、泥鳅、黄鳝、甲鱼、鲫鱼，肉质鲜美，是当地宴请贵宾的必备佳肴。![]()
10、牡丹鳜鱼
牡丹鳜鱼是安徽省芜湖市的一道特色菜肴，以其造型美观、鱼肉美味而著称。这道菜选用新鲜的鳜鱼为主料，将其洗净切薄片，用盐和生粉等上浆后，手工卷成牡丹花的形状，再放入滚烫的汤中烫煮片刻即可。牡丹鳜鱼口感滑嫩，味道鲜美，色香味俱佳，是当地宴请宾客的必备佳肴。其制作工艺精细，不仅展现了芜湖地区高超的烹饪技艺，更体现了对食材的极致追求和对美食文化的传承。
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