随着热播电视剧《狂飙》的席卷全国，一句深入人心的台词：“告诉老默，我想吃鱼了”，悄然间将一座低调而充满魅力的城市——江门，推向了全国年轻人的视野，尤其是吸引了无数大学生的目光。这股热潮让许多人心中种下了前往江门旅游的种子，渴望亲自踏足《狂飙》的拍摄地，漫步于台城历史街区，感受“安欣”与“孟鈺”分手时的那份不舍，更想品尝剧中高启强两兄弟钟爱的猪脚面，一探其独特风味。
然而，江门的美食宝藏远不止于此。这座城市的味蕾世界里，还藏着无数令人垂涎的特色佳肴，每一道都承载着江门深厚的文化底蕴与地道风味。今天，就让我们一起揭开江门美食的神秘面纱，分享十道极具地方特色的美味，这些可都是当地人爱不释口的心头好。当你踏上江门这片土地，打卡热门景点之余，千万别忘了深入街头巷尾，去寻找并品尝这些令人回味无穷的地道美食，让味蕾也来一场说走就走的旅行！
1、古井烧鹅
古井烧鹅，源自广东省江门市新会区，是广府菜系中的一颗璀璨明珠，享誉国内外，其独特风味令人赞不绝口。这道菜以皮脆肉嫩、汁美甘甜而著称，深受美食爱好者的青睐。据传，古井烧鹅的制作秘方源自南宋宫廷，历经世代传承，至今仍然保持着那份皇家风范。
相较于广州的烧鹅，古井烧鹅的表皮更加轻薄，焦黄中透着诱人的光泽，酥脆而不失细腻，更添一抹淡淡的荔枝木清香，令人回味无穷。其独特的甜味，既来源于蜜糖的甜蜜，也离不开精心调配的腌料，为古井烧鹅增添了几分迷人的风味。而香气扑鼻，则得益于荔枝木与封闭泥炉的巧妙结合，以及新会特产陈皮的加入，使得古井烧鹅的香气更加浓郁，别具一格。
最终呈现的古井烧鹅，肉质鲜嫩爽口，汁水丰富，每一口都充满了浓郁的鲜香，让人齿颊留香，久久难以忘怀。这道集色、香、味于一体的美食，无疑是江门的一张亮丽名片，值得每一位食客细细品味。
2、恩平烧饼
3、台山黄鳝饭
台山黄鳝饭源自广东江门台山，是粤菜系中的一道佳肴。台山地处海滨，黄鳝资源丰富。在20世纪80年代，当地物质条件相对匮乏之时，热爱美食的黄启能伯父开始探索黄鳝的新吃法。经过不懈的研究与实践，他发现将黄鳝与大米同煮，不仅能使米饭更加香甜，还能让黄鳝的香气更加浓郁，从而创造了台山黄鳝饭的独特烹饪方法，这一创新之举深受食客们的喜爱，并一直流传至今。
台山黄鳝饭的制作方法因人而异，黄鳝既可切段也可撕条，但无论哪种方式，都以台山本地黄鳝和优质大米为基础，再佐以姜丝、葱花等调料，烹制出的饭口感松软，味道鲜美，成为了一道不可错过的美食。
4、开平钵仔糕
钵仔糕是广东省开平市的特色小吃，由米浆蒸制而成，味道香甜可口，口感软韧适中，深受各年龄层人群的喜爱。在开平，当地人习惯使用一种陶土制成的小碗作为盛放钵仔糕的器具，这种小碗被当地人亲切地称为“钵”。据说，由于过去开平家家户户都备有几口大木钵用于装盛食物，久而久之，“钵仔糕”这一名称便应运而生，并逐渐流传开来。
早在1840年鸦片战争之前，就有香港人和广州人将钵仔糕的制作工艺从国外带回。随后，在粤菜及饮食文化的广泛影响下，越来越多的外地人学会了制作钵仔糕。时至今日，在江门市，无论是茶楼还是酒肆，几乎都能品尝到正宗的开平钵仔糕。
5、外海面
6、恩平濑粉
恩平濑粉是广东省江门市恩平市的特产，中国国家地理标志产品。其表面光滑，粗细均匀，色泽诱人，煮后不糊汤、不粘条，入口软、韧、爽、滑，米香味浓郁。恩平濑粉的制作技艺历史悠久，2019年被列入江门市级非物质文化遗产代表性项目名录。它选用本地晚造大米为原料，经过多道工序精制而成，搭配以莲藕大骨、老鸭、猪手等熬制的上等靓汤，味道浓郁，令人回味无穷。恩平濑粉不仅是当地人的心头好，也是恩平的一张美食名片，深受游客喜爱。
7、荷塘煎鱼饼
8、咸鸡笼
咸鸡笼是广东省江门市开平市的一款传统特色点心，因其形状酷似当地传统的竹编鸡笼而得名。这款点心虽然馅料中并不包含鸡肉，但却以其独特的口感和风味赢得了广泛的喜爱。咸鸡笼的制作过程十分讲究，需要将糯米粉与粘米粉按比例混合后搓成面团，再包裹上由虾米、花椒、葱粒、马蹄粒、叉烧粒等多种食材精心调制的馅料。经过捏制、油炸等工序后，咸鸡笼呈现出金黄诱人的外观，入口松脆软滑，咸香可口，令人回味无穷。
9、赤坎鸭粥
赤坎鸭粥是广东省江门市开平市赤坎镇的一道传统名点，因其独特的风味和制作工艺而闻名遐迩。这道粥品选用上等精米和适龄、肥瘦适中的鸭肉为主要原料，经过精心烹制，使得鸭肉保持原有的香味，口感清爽不油腻。赤坎鸭粥的制作过程十分讲究，需要将精米熬煮至将熟时，再放入半熟并斩件的鸭肉同煮，直至全熟。这样煮出来的粥，粥质香滑，鸭肉鲜嫩，入口即化，老少皆宜，深受食客们的喜爱。
10、外海花生饼
外海花生饼，源自江门外海镇，是当地另一款历史悠久、享有盛誉的传统名小吃，也是江门地区的特色美食代表。它以其酥松的口感和香甜的味道著称，每一口都能让人感受到浓郁的香气在唇齿间回荡。这款花生饼采用传统工艺精心制作，选用优质的花生和上乘的白砂糖作为主要原料。制成的花生饼入口即化，甜度适中，食用后余香绕齿，令人难以忘怀。外海花生饼不仅可以直接食用，还可以作为煎糯米薄饼和汤圆的内馅，风味独特，回味无穷。
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