秋夜梨汤
文摘
艺术文化
2024-10-16 01:26
陕西
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秋风起，秋叶黄，这时节，煮一锅梨汤，最能化解秋燥。解腻的鸭梨、养生的雪花梨、甜蜜的黄金梨、味浓的南果梨，黄澄澄的香梨……煮梨汤时，用大个头的雪花梨口味最好。洗净雪花梨，削皮切小块，再加上银耳、冰糖，用小火慢慢熬煮。一直煮到晶莹剔透、略微粘稠、清香扑鼻的时候，这梨汤就大功告成了。今晚煮梨汤用了两个多小时，熬煮到梨子几乎都化掉了。炖出来的梨汤特别温甜，梨子水滑入口腔时泛起酸甜，进入肺腑后，能感觉到一种甜美温和，肠胃瞬间舒服了，只觉得清静安和，也不慌里慌张了。整个人被滋养得水水润润的，温醇的梨汤成了身体中流淌的一部分。有人煮梨汤，喜欢切去梨蒂和梨把儿，我却每次连皮带核一起煮。因为梨核味属酸，梨肉味属甘，酸甘化阴利于养阴润燥。梨皮在煮熟后味苦性寒，可起到清肺热、化痰咳的作用，即所谓酸甘化阴，苦能清热。喝梨汤的时候，要用白瓷小碗，或者是玻璃小盏，用以体会梨汤所产生的不同的汤色滋味。一口一口地啜饮，同时转动着手中的杯子，观赏那琥珀一样晶莹、浓稠的汤汁，好像里面浸满了蜂蜜，还能嗅闻到金黄色的梨子软化的果浆散发出的那种甜丝丝的气息。中国人对梨又有着特别的情感，因为它的谐音是“离”。民间习俗吃梨不分梨，唯愿白首不分离。我倒觉得梨的谐音，两解皆可。既有“离开”的决绝，也有“离不开”的缠绵。无论是哪一种，酸涩的内核总蕴藏在其中。梨的心是酸的，只有把心留下来咬一口的人才知道，梨外表越甜，内里越酸，辛酸的酸，酸中掺有苦辛，这就是答案。尘世的皮，包裹着梨的春花秋月，甘甜的汁液从古流到今。那些早春的嫩叶，那些纷飞的花瓣，那些相聚中的秘密，那些分离时的眷恋，被裹进一只只梨子之中，即使早已身披褐色斑点或者青黄色的外壳，灵敏的嗅觉依然可以嚼出梨子最深处，那些甜蜜的汁水之下，花朵在春天离去的哀伤。如霰如雪的秋月下，雪梨浸泡在玉碗里，吃梨吃进白色的果。这白色的果，溯时间之流而上，是一场纷纷扬扬的梨花雨。一簇簇，一层层，千树万树，飞花如雪。那是惊扰尘世的白，异香弥漫的白，荒野撒开的白。那些白银在风和光中绽放，美妙的光影铺天盖地，填满了田野所有的空洞和孤寂。春风浩荡，吹过一树树梨花，并非每一朵花都能走向果实。今夜，我在白瓷碗中品尝的，是一朵幸运的梨花的生命完成啊！闭上眼睛细细品尝，你在味蕾中剥开一朵梨花，身体里有一股暖流漫过。那应该是一朵闪耀露珠的梨花，没有任何野心，在田野的无垠中，自由自在地开花、结果，然后凋谢，你在舌尖上认出了它。![]()
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