每日一素|想不到吃什么的时候，来看看这15道煲仔吧！

文摘 2025-01-02 11:37 福建

你会不会有时候像我一样

饿了，可是想不到能吃什么？

实在想不出的时候

来一份煲仔也不错呀！

一、素食者煲仔饭

材料：大米200克、油10克、水200克、竹盐10克

做法：

1，把上面所有的原料按1:1比例加入锅中，也可以根据自己的口味适量增加或减少。

2.中火煲上8分钟

3.香喷喷的大米饭就做好了

4.是不是很诱人呢？

二、土豆香菇煲仔饭

用料：

大米、香菇3只、土豆1只、素肉肠半根（或小麦蛋白）、小白菜一小把

做法：

1、先把米泡一会，这样不用焖饭时不用焖太久便可熟，以免焖糊。

2、香菇和素肉肠切片。土豆切小块备用。姜切姜丝。小白菜择好洗净。

3、炉灶上先起一炒锅，放油烧热后，下姜丝爆锅，然后下切好的土豆块翻炒，炒时加少许盐和生抽调味，炒到差不多锅内油被吸干，土豆油亮，盛出盘中备用

4、取一砂锅，可先在锅里抹一圈油，将泡好的米倒入锅中，加水，大火，水开后转中火

5、烧制锅内水基本煮干，在米饭上铺好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜，然后转小火焖大约10-15分钟。期间需开盖2次，向锅四周淋一圈油，一面糊锅粘锅

6、待差不多隐约闻到有锅巴的焦香时，迅速开大火以猛火激一下，便可关火了。

三、酸菜脆豆腐煲

材料：脆豆腐东北酸菜盐花椒八角香叶

做法：

1、脆豆腐洗净切块，酸菜要多洗几遍，去掉过多的酸味，然后切丝。

2、把脆豆腐和酸菜放到砂锅里加水慢煲，记得要加几粒花椒，一颗八角和两片香叶

3、水开后转小火，二十分钟后撒盐就可以出锅了~（如果不嫌麻烦先炒一下再移入砂锅也可以）

四、什蔬面筋煲

材料：油面筋笋白菜叶山药胡萝卜西兰花盐

做法：

1. 胡萝卜，山药，笋切滚刀块。西兰花掰小块，白菜叶撕开待用。

2. 砂锅内加水烧开，先下不容易熟的胡萝卜，山药，笋。过一会再下西兰花，白菜叶，油面筋用手捏扁下入。

3. 一起小火煲一会，胡萝卜熟了即可，只需撒盐调味。

五、素煲仔饭

材料：大米青椒南瓜油豆皮生抽盐糖

做法：

1. 大米洗净浸泡半个小时，砂锅底涂一层植物油，将泡好的米移入。

2. 加水没过米一厘米左右，米中加油拌匀，开火水开后马上转小火。

3. 五分钟后搅拌一下以防糊底，水收的差不多时将切好的青椒，南瓜，豆皮均匀铺在上面。

4. 盖上锅盖小火5分钟然后关火继续焖十来分钟。

5. 用生抽，糖，盐，调成汁浇在饭上拌匀即可。

小贴士

1、米一定要泡够半个小时，这样能缩短煲的时间。

2、锅底一定要涂油，防止粘锅。

3、水开后一定马上转最小火，还是防止糊锅~

4、菜码可根据口味及方便程度灵活变换~

六、枸杞香菇粥

材料：糙米枸杞香菇

做法：

1. 糙米提前泡好，如果用的干香菇也提前泡发。

2. 将泡好的糙米和枸杞，切片的香菇一起放到砂锅中（没有就用电饭锅）。

3. 加足量的水，开小火煲，水开后，滴几滴油，这样粥会更加香稠。

4. 煮至糙米软烂，出锅前撒少许盐即可。

七、五香芋头煲仔

主料：芋头青豆香菇胡萝卜玉米香菜

做法：

1、把买好的芋头去皮，洗干净，放入蒸箱或者在家里蒸饭的时候放在上面，芋头大的就切一下，待饭蒸熟了，多焖一下基本上就熟透了，备用。

2、然后锅里倒入油，放入少许姜片，把切好的香菇丁胡萝卜青豆玉米倒入煸香，加入适量的水，倒入蒸好的芋头，放少许盐，小火加盖，

3、焖至五分钟后加入，素食耗油蘑菇精少许白糖酱油，然后加盖焖至一分钟关火。不要揭盖过五分钟后再吃效果更佳。

八、丝瓜粉丝煲

原料：丝瓜、木耳、粉丝、豆瓣

做法：

1、丝瓜去皮切滚刀状，泡入淡盐水中；木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎。

2、调味料放入碗中调匀待用。

3、锅中坐水，烧开后，将木耳和粉丝放入煮1分钟，捞出，置入凉水中。

4、锅中坐宽油，5成热后放入丝瓜块过油捞出。

5、锅中底油，倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下，喷点水，不要让粉丝沾锅，然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜。

6、炒锅坐油，入豆瓣小火煸炒1分钟，至出红油，再倒入调味料烧开，并观察勾芡度是否合适，然后将调料汁倒入热煲中，小火开盖煲上2分钟即可上桌。

九、一品香锅

原料：干茶树菇、袋装素杂锦料、干辣椒，姜，青椒，海天黄豆酱

做法：

1.茶树菇浸泡，清洗干净，切段，干辣椒，姜，青椒，红椒清洗干净切丝。

2.起锅（这次我用的是砂锅），锅里放油烧热，把茶树菇，姜片放入爆香，然后放入素杂锦，翻炒。

3.放入海天黄豆酱，酱油继续翻炒。

4.转为小火

5.先撒上青椒丝。

6.另外起锅放油，小火爆香干辣椒。

7.将油和干辣椒倒入砂锅中。

8.起锅。

十、什锦素砂锅

原料：黄豆芽、海带丝、娃娃菜、粉丝、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜、西红杮

做法：

1，将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净。

2，坐锅热油，放入西红杮块翻炒几下，加盐，继续炒至西红杮化成汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中。

3，依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅。

小贴士：

本什锦砂锅中，除了用西红杮打底是必须的，其它蔬菜品种可以根据个人喜好随意增减替换。如加入火锅年糕同煮，更加美味，可代替主食。

十一、九层塔茄子煲

原料：春菜、腐竹、泡发香菇、草菇、姜片、红椒片、豆酱

做法：

1.先将春菜挑洗干净切成段，腐竹泡软切成段放入油中炸成金黄色捞出泡水，香菇泡发好洗净切成细条，草菇洗净切成片、姜去皮切成菱形小片、红椒洗净去籽切成三角片状，待用。

2.锅中放入少许水、放入准备好的、春菜段、腐竹段、草菇片、飞水出锅控水。

3.另起锅、放入少许油放入姜片、香菇条、红椒片煸炒一会、放入飞好水的春菜段、腐竹段、草菇片翻炒一会加入少许水，放入盐、豆酱、胡椒粉、调味、淋上少许芝麻油、出锅装入砂煲中。

4.再将煮好的春菜煲、拿到煲仔炉、慢火煲煮一会勾少许薄芡汁、关火即可上菜。

十二、小白菜腐竹煲

原料：小白菜500g，腐竹适量、素高汤适量

做法：

1.事先将腐竹泡软，小白菜洗干净。备用；

2.把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软，再捞起来，备用；

3.然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好的腐竹放在上面。盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。

十三、土豆什锦素煲仔

材料：山药100g、土豆一个、胡萝卜小段、豌豆一把、花椒适量

做法：

1、山药切小块，与米，水泡在一起约二十分钟，放入砂锅，然后大火开煮，直至煮开，煮开后关小火煮。

2、煮饭的同时，土豆胡萝卜洗净切丁，豌豆洗净。

3、炒锅加热后加油少许，放入豆豉，豆瓣酱，花椒，大火炒香以后放入准备好的菜，翻炒，中火炒几分钟以后，加入盐，老抽，生抽，根据个人喜好决定量多少。然后关火备用。

4、这边饭煮到要干不干的状态，倒入炒好的什锦，铺在饭表面。立即盖紧砂锅盖，闷15至20分钟。

5、时间差不多就可以揭开锅盖了，用勺子搅拌

6、完成！

十四、西兰花冬瓜粉丝煲

原料：西兰花，扁尖笋，胡萝卜，秀珍菇，冬瓜粉，丝红椒。

做法：

1、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，（根部另用）洗净待用。

2、扁尖笋浸泡4小时左右，泡去咸味，改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。

3、秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。

4、胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用。

5、冬瓜改刀成4公分长的细条待用。　

6、粉丝冷水浸泡至软，　用剪刀剪成6公分长的段待用。

7、红椒也改刀成斜刀片待用。

8、起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

9、净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿，　放入粉丝、西兰花调味盐、昆布鲜（代替味精）不勾芡，　拌匀起锅，盛入煲内盘稍摆盘即可。

十五、美味山药豆腐煲

材料：山药8-10公分一节，胡萝卜一根，豆腐两块。

调料：橄榄油一大匙，姜五片，胡椒粉、素高汤粉适量。（没有素高汤可用蘑菇精代）

做法：
1、将去皮山药、红萝卜切约两公分宽厚三公分长条，豆腐切约三公分厚长块。
2、不沾锅加入橄榄油，将姜爆香，加入红萝卜炒熟，再将锅中材料移至砂锅中，将豆腐及素高汤加水入煲煮约半小时，
3、再将山药及调味料全加入，煮两分钟即可熄火上桌。（山药很容易煮熟，过熟的山药吃起来口感有些像马铃薯，山药只要煮约两分钟，口感清脆松软，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。）
4、临上桌时可以再滴几滴香油、或洒一些香菜味道会更好。

素食人生

提供健康的饮食观念，提倡素食主义，分享精美素食佳品，素食菜肴，素食烹饪方法和烹饪经验。互动QQ：2332087904

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