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一道视觉惊艳，香气里有灵魂的菜

文摘 2024-12-27 08:10 福建

这道菜是红楼梦中，“心比天高”的晴雯最爱吃的一道菜，外形非常别致，还非常美味健康。介于菜和点心之间。晴雯喜欢素食，所以直接按照平时做纯素饺子的馅心做馅，味道不必说，研发了无数次。

做过很多次包子，以前都是正儿八经的面食。用千张做皮还是第一次，千张包子皮皮薄口感厚实，多了一层豆香。包出来小小的一个，每个都俏生生的。

食材

千张、菠菜、玉米

香菇、西葫芦、豆腐

胡萝卜、生姜、生抽

盐、腰果酱、胡椒粉

做法

① 玉米掰下玉米粒，西葫芦、香菇、豆腐、生姜切碎；

② 热锅冷油，爆香生姜、香菇；

③ 稍微煸干后，依次加入玉米粒、西葫芦丁、豆腐、胡萝卜丁炒至五分熟；

④ 加入盐、生抽调味；

⑤ 加入腰果酱、胡椒粉，炒至八分熟备用；

⑥ 准备切成方片的千张和炒好的馅心；

白色软嫩的豆腐，绿色的西葫芦脆爽，黑色鲜香的冬菇，红色的胡萝卜，金黄的豆腐皮。合在一起是一道养生大全包子，也叫做“长寿包”。

⑦ 取适量馅心放在千张中，把千张四边拢起，初步成包子形状；

⑧ 菠菜焯水，用菠菜茎做封口，包口自然而然折成花的行状；

⑨ 包好的豆腐皮包子可以修剪一下包口，看上去比较整齐美观；

⑩ 馅已经是炒熟的，蒸锅出气后放入蒸5分钟左右即可。

现蒸的豆腐皮包子要立即吃完，放久了豆腐皮发硬，包子软塌。想要做一天的吃，可以用油豆皮做包子皮，放入烤箱烤十分钟左右，无论从形状还是口感来说，保存一天都绝对没问题。

提供健康的饮食观念，提倡素食主义，分享精美素食佳品，素食菜肴，素食烹饪方法和烹饪经验。互动QQ：2332087904

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