每日一素|纯素食害怕不健康？这8道植物蛋白食谱满足你的营养需求！

文摘 2024-12-25 06:00 福建

植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。

植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。

推荐食谱

木须素肉

-材料-

大豆蛋白片50克

黑木耳5朵

胡萝卜半根

黄瓜1根

食盐2茶匙

蔬果粉1茶匙

胡椒粉1茶匙

-做法-

1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好

2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用

3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片

4、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟

5、加入素肉片翻炒片刻

6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀

7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可

宫爆素肉

-材料-

蛋白素肉丁50克

黄瓜100克

胡萝卜60克

炸熟花生米30克

干辣椒2克

生姜3克

生抽1勺

醋1勺

淀粉3克

-做法-

1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用

2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用

3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用

4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用

5、起锅热油，下姜末炒熟香味

6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生

7、加入花生米翻炒均匀

8、加入酱汁，翻炒均匀即可

香菜烩素肉

-材料-

蛋白素肉100克

香菜2棵

生抽2勺

素蠔油1勺

姜3克

盐、蔬果调味粉适量

-做法-

1、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用

2、香菜洗净，切长段，生姜切末

3、热锅冷油，下姜炒香

4、然后加入素肉翻炒片刻

5、加入生抽，素蠔油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟

6、最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁

7、关火加入香菜段翻炒均匀即可~

时蔬素肉卷

-材料-

花生蛋白素肉

生菜

青红椒

面饼

番茄酱

盐

黑胡椒

淀粉

植物油

-做法-

1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净

2、素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄

4、面饼放入锅中烙熟

5、依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块

6、挤人适量的番茄酱，卷起即可

樱桃素肉

-材料-

大豆拉丝蛋白柱100克

荸荠100克

番茄酱、白醋、盐、淀粉适量

-做法-

1、大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟

2、荸荠洗净去皮切成小块

3、一碗加入番茄酱盐白醋淀粉和清水搅拌均匀成料汁

4、泡软的素肉挤干水分，切成小块

5、均匀的裹上干淀粉

6、将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄，捞出沥油

7、锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开

8、烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可

黑胡椒素肉丝

-材料-

素肉丝约20克

红尖椒1根

绿尖椒1根

姜末、酱油、盐、黑胡椒粉

蔬果粉、水淀粉适量

-做法-

1、素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分

2、红、绿尖椒都洗净后切成丝

3、炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅

4、放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）

5、再放入辣椒丝炒匀

6、加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透

7、再加入黑胡椒粉炒匀

8、最后用水淀粉勾芡即可出锅

红烩素肉饭

-材料-

土豆

胡萝卜

西葫芦

豆腐干

素食咖喱块

盐

蔬果粉

-做法-

1、土豆，胡萝卜和西葫芦去皮切丁

2、豆腐干切丁，与菜丁们加水和咖喱块一起煮

3、煮至粘稠，浇在热米饭上，开吃！

素肉鲜汤

-材料-

玉米1根

蛋白素肉30克

娃娃菜1棵

姜末3克

盐1茶匙

-做法-

1、娃娃菜洗净，先对半切开，然后在切成6瓣

2、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用

3、玉米切成厚片，姜去皮切末备用

4、热锅冷油，下入姜末炒香

5、然后加入适量水，放入玉米、娃娃菜先炖煮片刻

6、然后加入素肉，加盖小火煮10分钟

7、加盐调味翻炒均匀即可~

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提供健康的饮食观念，提倡素食主义，分享精美素食佳品，素食菜肴，素食烹饪方法和烹饪经验。互动QQ：2332087904

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