痛风是常见代谢性疾病，有预测到 2024 年，痛风发病人数将达 4000 万人，2035 年可能超 5000 万人。
以往痛风多为中高龄人群，如今却年轻化，年轻人患病率逐年上升，18 - 35 岁高尿酸血症及痛风患者比例近 60%。
说到痛风就会想到尿酸，它是人体摄入嘌呤代谢产物。一般 90%尿酸被人体重吸收，10%经尿液等排出。高尿酸因体内尿酸平衡打破，含量升高致痛风风险增加。痛风影响生活和健康，预防关键是减少饮食嘌呤摄入。哪些食物易致痛风？
一、这 3 种食物嘌呤含量极高
1、动物内脏
家禽家畜肝脏多为高嘌呤食物，鹅肝嘌呤含量约 400 毫克居首，依次是熟鸭肝、鸡肝、猪肝。
2、部分蔬菜
多数蔬菜嘌呤不高，但芦笋、豌豆苗、干香菇、蚕豆等嘌呤含量可达 500 毫克/100 克，比肉类还高。
3、甲壳类食物
带壳河鲜如大闸蟹、皮皮虾等及牡蛎等，平均嘌呤含量 150 毫克/100 克。
二、这 4 种“水”是痛风炸弹
1、含糖饮料和果汁
含大量果糖，多喝会升尿酸水平，且糖分摄入多增加胰岛素抵抗，阻碍尿酸代谢。
2、酒类饮品
嘌呤含量不高，但多喝刺激尿酸上升，尿酸高的人少喝。
3、咖啡
研究称咖啡因可抑制尿酸生成，但市售咖啡多加糖和奶精，热量高刺激血尿酸提升。
4、骨头汤等浓汤
脂肪含量高，过多摄入致油脂含量超代谢速率，影响嘌呤代谢机制，诱发痛风风险。
