建议大家：11月遇到这菜，一次买40斤！钙是鸡肉6倍，强筋健骨、腿脚有力！
健康
2024-11-08 00:00
北京
冬季的蔬菜品类跟夏季相比要少一些，像绿叶菜虽然能够买到，可价格会昂贵许多倍。这个时候最为多见的，仍然是耐寒且耐储存的土豆、茄子、大白菜、胡萝卜、豆角之类的品种。
不同种类的蔬菜具备不一样的营养成分，绿叶菜的含水量与维生素含量相对高一些，然而土豆、豆角这类蔬菜的矿物质和碳水化合物的含量则相对更高。今天小爆老师，跟大家说说：11月遇到这菜，一次买40斤！钙是鸡肉6倍，强筋健骨、腿脚有力！豆角在民间，被人们称为“蔬菜里的钙王”！尽管这么说稍显夸张，不过带皮豆角的钙含量，居然是鸡肉的6倍之多，确实厉害。身体缺钙不仅会致使骨质疏松和骨折，有研究显示：在人体135种常见的基础性疾病当中，有106种病，都和身体缺钙存在一定的联系！中老年人普遍存在钙元素摄取不足的情况，大多数人，也没有吃钙片补钙的习惯。那就只能从食物之中，获取钙元素，像豆角、牛奶、豆腐、酸奶、鸡蛋，这些食物的钙元素含量相对较高，都可以多吃一些。经常做饭的人明白，豆角放老了之后，纤维会变得很粗，吃的时候难以下咽。这样的豆角，需要先把两边的粗纤维摘掉，才能够切段或切丝用于炒菜，由此可知豆角的纤维素含量是比较高的。这里面的膳食纤维，对于容易便秘的老年人来说，也是个很不错的选择。经常吃一些高膳食纤维的食物，除了能缓解便秘，还有预防结直肠疾病，尤其是结直肠癌的作用。豆角还有一种厉害的营养成分，叫作维生素E。每百克带皮豆角含4毫克左右的维生素E，它有着良好的抗氧化、抗衰老的功效。对于保持皮肤弹性、心血管健康，都有一定的帮助，是咱们中老年人需要重点摄入的一种营养素！豆角，特别是四季豆等品种，含有皂素和凝集素等有毒物质。这些毒素如果没有被充分破坏，进入人体后会引起中毒反应。中毒症状通常在进食后数小时内出现，可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，严重的还可能会出现头晕、头痛、心慌、胸闷、出冷汗等全身性症状。不新鲜的豆角可能会受到微生物的污染，滋生大量细菌、霉菌等有害微生物。豆角如果保存不当，在潮湿的环境中容易发霉，可能会产生黄曲霉毒素等有害物质。食用这样的豆角会对人体健康造成危害，如损害肝脏等器官的功能。新鲜的豆角应该是色泽鲜绿、有光泽的，豆荚饱满，没有明显的斑点、虫蛀或者干瘪的情况。
