在平日的生活当中，出于去除蔬菜里的有害物质、优化口感或者缩减烹饪时长等目的，许多人会决定把蔬菜进行焯水操作。
或许你并不知晓，有些蔬菜就算经过焯水处理，也可能依旧存有毒性，稍有疏忽就有可能给健康带来严重的损害。
今天小爆老师，来跟大家讲讲：急诊科医生提醒，请注意，这些菜焯水后也有毒，千万不能乱食用！
第一种：鲜黄花菜
鲜黄花菜当中含有秋水仙碱，这种物质在进入人体之后会被氧化成二秋水仙碱，具有相当大的毒性。但人们不必对鲜黄花菜过度恐慌，因为有方法可以降低其毒性，确保食用安全。
在烹饪鲜黄花菜之前，可以将其进行充分浸泡和焯水。浸泡能使秋水仙碱部分溶解在水中，而焯水则利用高温进一步破坏秋水仙碱的结构。
经过这样的处理，鲜黄花菜中的大部分秋水仙碱会被去除，从而降低食用风险。
此外，也可以选择购买经过加工处理的干黄花菜。在干燥的过程中，秋水仙碱会逐渐分解，使得干黄花菜的安全性大大提高。
干黄花菜不仅易于保存，而且在烹饪时也更加方便，可以用来制作各种美味的菜肴，如黄花菜炒鸡蛋、黄花菜炖排骨等。
第二种：四季豆
四季豆又称作菜豆、芸豆等等，是我们餐桌上常见的蔬菜之一。但要是食用了没有煮熟的四季豆，有可能会引发食物中毒。
四季豆当中含有皂素和植物血凝素等有毒物质，这些物质对消化道黏膜具有强烈的刺激性，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还会出现头晕、头痛、心慌、胸闷等情况。
