【清蒸鲈鱼】家宴C位选手，说起来简单，做起来更简单！
美食
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2024-09-29 10:01
北京
清蒸鲈鱼是一道非常非常简单的菜，但咱平时在家就是做不出餐厅的味道？这是为啥呢？
而且，鱼处理不好总有腥味，那么最最最关键的那一步，到底是啥嘞？
还有啊，装饰用的彩椒圈是怎么切的？蒸鱼到底需要多长时间？蒸鱼的料汁怎么调才能更好吃？
戳上面视频看哈～
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做法：
3.处理好的鲈鱼洗净，用剪刀剪去鱼鳍，在鱼身及鱼头上撒一点儿盐，用画圈的方式打磨，之后用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦净；5.大葱切成和鱼身差不多宽的段，再把葱节切成四瓣，把大葱平铺在鱼盘底部，将鱼放在上面，姜片和咸肉塞到划刀处，在鱼肚中也塞上姜片和大葱；6.蒸锅里加水开大火，水开后，放入鱼，加盖用大火蒸8分钟，关火后再闷1分钟；7.碗中放入2块冰糖，用开水融化，接着倒入生抽、美极鲜、鱼露、香油，搅拌均匀备用；8.鱼蒸好后取出，倒掉盘子里的汤，淋上调好的料汁，堆上彩椒丝和葱丝；![]()
超级啰嗦：
**用盐在鱼身上打磨，不是为了腌制入味，是用盐把鱼皮上比较腥的黏膜打磨掉，不用担心咸，打磨完了之后会冲洗哈；**很多人在家里会用偷懒的方法，用现成的蒸鱼豉油，可以试试视频里的料汁哈，味道很好；**盘子里有蒸出来的汤，一定要把汤倒掉，再淋调好的汁；
