文、图、视频：张国启
昆明沙朗美食八大碗也叫土八碗，用八个土陶烧制的大碗盛菜，因荤菜食材只用猪肉做，也叫猪八碗。沙朗白族人在升学、婚嫁、丧事、新房落成、小孩取名、老人寿辰、杀年猪等重大宴请时，都要上八大碗。八大碗是沙朗老辈人宴客的“标配”，也最能代表沙朗白族传统饮食文化习俗。
沙朗白族八大碗荤素搭配，肥而不腻，素而不淡。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色、香、味俱全。八大碗中的主菜（荤菜）一般都有定数，通常按每张方桌八人计算，每一碗荤菜都保证每人可吃到二至三块（片）肉。土八碗的每道菜各有一套烹饪方法。
猪肉选用部位大体与“千张”相同，只是刀法比“千张”要粗糙一些，不须油炮，用冰糖加少许菜籽油炒制成糊状挂糖色，冷却后与炒制好的米面、姜末、盐等佐料相拌，再将黄豌豆或红薯、土豆炒至半熟，同样，按每人两片的量装碗，仍然是带皮肉片在底层，其他在上层，蒸至烂熟。上席前翻碗，撒少许芝麻点缀。
沙朗人喜欢腊肉猪皮、火腿脚炖红豆。
粉丝泡醒后，在沸水中煮2～3分钟捞出备用，加熟豆芽、熟韭菜、芫荽、酸菜、炮制后捣碎的核桃仁或花生米，用油辣椒等佐料相拌凉食。
选用一年生的上等百合，扒瓣洗净，再把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入少许小粉、鸡蛋清、生姜末、草果粉等佐料调成肉馅，包在百合中，大小如荔枝，蒸熟即可。
近些年来，随着生活水平的提高，八大碗菜式也不断的变化提升。沙朗白族人家将“土八碗”中的凉拌粉丝改良为卤菜拼盘，有卤猪肝、猪肚、油炸排骨、凉白瘦肉片，上盖腌鸭蛋或熟鸡蛋、火腿肠、油炸花生米，用白萝卜丝、红萝卜丝、青笋丝或自家腌的菜杆垫底，再加上酱油、老陈醋、花椒油、蒜油。有的人家会在上菜前加一碗甜味食品——八宝饭。
