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2024年第150期
总第1253期
华河小吊酒简介
华河小吊酒是湖北省红安县华家河镇的特产。
酿造原料：粮食：主要采用大别山区生产的稻谷、糯米、小麦等谷物。这些谷物在当地的土壤和气候条件下生长，品质优良，为小吊酒的酿造提供了优质的原料基础。
水：使用当地的山泉水，水质清甜可口，富含多种矿物质，为谷物发酵及成酒提供了良好的条件。
酒曲：制作酒曲的原料主要是辣蓼，这是一种在当地田地和土坡上常见的植物。用辣蓼制作的酒曲能使酿出的酒绵甜爽口，具有独特的风味。
酿造工艺：一般是先将粮食（如稻谷或糯米等）蒸熟摊冷，然后加入酒曲，按比例拌到粮食中，再放入瓮、池或窖中进行发酵，发酵时间通常为15至20天。
发酵完成后，将酒糟倒进封闭形的锅里进行蒸煮，之后通过特定的方式放酒。整个酿造过程保留了传统的手工艺，工艺较为复杂，需要酿酒人具备丰富的经验和技巧。
种类及特点：种类：根据酿造原料的不同，华和小吊酒可分为谷酒（用稻谷酿造）、米酒（用糯米酿造）、麦酒（用小麦酿造）等。
特点：谷酒味道清爽；米酒醇厚入口，喷香冲鼻，过口之后余香长久；麦酒浓郁醇香，酽酽可口。小吊酒的浓度也有所不同，浓度最高的头曲可达80度以上，一般用作浸泡各种药物；二锅头、三锅头等则用来品饮。
产业发展：华家河镇“村村有酒坊，家家飘酒香”，从事小吊酒生产经营的作坊众多，覆盖全镇所有村。其年产量较高，已经形成了一定的产业规模，并且具有广阔的市场前景。随着知名度的不断提高，华和小吊酒不仅在当地深受欢迎，还逐渐走向了全国市场。
华河小吊酒是一种具有浓郁地方特色和深厚文化底蕴的传统酒类，以其纯粮酿造、天然无添加、风味独特等特点，受到了众多消费者的喜爱。（熊立功）
华河小吊酒
熊立功
（湖北省作家协会会员）
华河佳酿美，小吊韵长留。
糯谷清泉润，蓼花古曲悠。
沸腾香溢远，沉醉意难休。
四海传醇处，同斟乐未收。
依熊立功（尤韵）
华河小吊酒
徐仁寿
（红安铜锣诗社会员）
小吊华河牛，
迎眸口水流。
精粮奇技酿，
大曲巧工勾。
入口盈甘笑，
收杯荡乐悠。
亲朋餐桌聚，
点酒共相谋。
依韵奉和《华河小吊酒》
张楷良
(红安铜锣诗社负责人)
一
立功诗意美，韵味舌尖留。
吊酒逢君饮，《楚文学》海游。
正缘闲里度，宁为醉中休。
尘事全忘却，白云故土悠。
二
小吊酒盈头，佳名醪曲优。
客欢频互动，诗兴屡相酬。
不买千斤笑，哪堪万古愁。
名利场中局，长醉不须谋。
主管：红安县文联
顾问：（以姓氏笔画排列为序）
王辉淼 江长深 孙雪丽 张际春 张楷良 金仕善
秦 遥 倪先胜 徐绪敏 黄谷子 詹学群 谭 冰 戴水冰
法律顾问：何清华14403201710145559
主编：熊立功 副主编：吴秋生 张冬明
视频号编辑：卢喜荣
编审：李绍伦
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