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成都蔬菜市场南瓜的零售价，全年基本上维系在2元左右1斤。从这个终端价往上层层逆推，估计产地的收货价也就停留在几毛钱1斤。但通过简单的加工，这个价格可以翻上几倍甚至上10倍的价格。
南瓜在农村基本上是家家户户都会种的，除了自己作为蔬菜的部分，想要通过南瓜种植赚钱，那么加工的环节就是赚钱的关键。
南瓜可以加工哪些产品呢？
先说南瓜的副产物南瓜子。作为一种具有养生功能的炒货，南瓜子是最简单的一种加工。目前，国内南瓜子每吨价格近万元，如果出口到欧美国家，每吨价格在2万元以上。
南瓜营养丰富，热量很低，有丰富的维生素，且脂肪含量很低，可以加工成早餐食品、休闲零食、保健美容产品，更可单独作为主食。
南瓜干。南瓜干的加工很简单。 将南瓜洗净、去皮、去籽，将瓜肉切成圆带，串在干净的绳子或竹竿上，晾干。食用时，用清水浸泡，切成条或片，油炸、烹饪或根据个人喜好烹饪；也可以直接将瓜肉切成条状，烘干。
南瓜果脯。南瓜洗净去皮、去子，将瓜肉切成条状，在一定比例的石灰澄清液中浸泡约2小时，取出后用清水冲洗，放入沸水锅中煮10分钟，取出冷却。把浓度为40 ％糖水在锅里煮成糊状。加入南瓜条搅拌煮熟，加入适量糖，煎20分钟左右，取出晾干，就可以包装出售。
脱水南瓜片。南瓜清洗、分选切割、浸泡漂白、脱水包装。具体操作，将洗净的南瓜去蒂，然后用刀对半切开，去掉外皮、内果肉、籽等，切成3-4毫米或6-7毫米的薄片；将切好的瓜片用蒸汽或沸水烫1-3分钟，用水快速冷却并沥干水滴，放入烘干筛中脱水、烘干干燥品的含水率低于6%。产品要求脱水南瓜片呈淡黄色或橙红色，呈片状或丝状。
南瓜汁。南瓜汁是一种富含纤维素的保健食品，营养丰富，老少皆宜。对糖尿病有疗效，对肝炎、肝硬化、肾炎也有疗效。南瓜汁的加工也很简单。将洗净的南瓜去皮去籽，送入粉碎机粉碎，然后加热至90，保温5-10分钟软化，然后通过搅拌器，加水、糖和维生素C、B、E、乳酸、葡萄糖、麦汁等营养强化剂和调味剂，搅拌均匀，打浆。合格的南瓜汁呈淡红色，味道纯正，具有南瓜特有的风味。
南瓜粉。清洗新鲜的南瓜，去除瓜蒂和瓜籽，用手工或机械方法粉碎成稀浆，取100目的筛子在缸或盆中过滤，稍微沉淀，撇去水，取出干燥，然后粉碎。每5斤南瓜可出一斤粉，南瓜粉的出厂价在10元/斤以上，如果外销价格会更好。南瓜粉味道甜可口，人们经常吃糖尿病，高血压有疗效，是一种罕见的保健食品。国际市场需求更是紧俏，价格已经达到每吨2.8万元以上。
南瓜粉可以再加工的产品就很多了，南瓜糕，南瓜饼干，南瓜糕点、南瓜面、南瓜酱，南瓜晶、南瓜果冻等。
而南瓜加工设备的投资可大可小，作坊式加工很多都可以手工制作，即使需要代替人工，提升效率的设备，前期也主要是削皮机、分瓣机、切丝切片切丁机，需要的资金也不多。
但就是这些投资不大，操作简单的加工，却可以使南瓜种植的效益得到极大的提升。所以说，南瓜加工是农村最接地气的加工。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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