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来源｜中国中医药报
文｜江苏省仪征市中医院杨晓明 时乐
冬日的大街小巷常有小贩售卖香飘百里的烤红薯。手捧刚出炉热气腾腾的红薯，一口咬下去，口感软糯，滋味如蜜。
药食兼优价值高
红薯，又称番薯、地瓜、甘薯、山芋，不仅营养丰富，亦可入药。中医认为，红薯性味甘、平，入脾、胃、大肠经，有补益脾胃、生津止渴、通利大便之功。《本草纲目》言其“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。《本草纲目拾遗》言其可“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气”。《本草求真》言其“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿淤脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜”。《随息居饮食谱》言其“补脾胃，益气力，御风寒，益颜色”。
现代研究表明，红薯富含钾、β胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6等，这些成分均有助于预防心血管疾病。此外，红薯中丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌等。红薯有红心、黄心、白心甚至紫心，红薯“心”不同，口感不同，营养也各异。红心和黄心红薯尝起来软黏甘甜，蒸煮或烤后软黏度更高。红心红薯中的胡萝卜素含量较高，可保护视力。黄心红薯则富含多种维生素及矿物质。白心红薯水分较少，口感更绵密，其富含的水溶性膳食纤维可以帮助降低胆固醇，促进胃肠蠕动并预防便秘。紫心红薯中硒元素、花青素含量较高，能抗癌变、预防心血管疾病等。
养生膳食益处多
冬季来一碗热腾腾的红薯粥暖胃又暖心。以新鲜红薯250克，洗净去皮切为薄片，加水与大米100克，同煮为稀粥，待熟时，可加入少许白糖，再煮一二沸即成红薯粥。此粥具有补益脾胃、生津止渴、通利大便的功效，适用于脾胃虚弱、少气乏力、烦热口渴、大便秘结、产后缺乳、湿热黄疸、维生素Ａ缺乏症等。
红薯叶也颇受大众喜爱，日常素炒一碟，清香可口。中医认为，红薯叶具有健脾胃、益肺肾等功效，还有一定的清热解毒作用。
科学食用效果佳
红薯虽好，但是要使它发挥最佳的保健功效，必须科学合理地食用。下面是食用红薯的注意事项。
1.红薯里含有大量的淀粉，若没经过高温烹饪则不易消化，容易产生胃胀、腹胀、嗳气等不适。
2.由于红薯含糖量较高，糖尿病患者应慎食。
3.红薯含有较多的粗纤维，对于脾胃虚弱、易腹泻者来说，过多摄入可能刺激肠道，导致胃酸过多，不利于消化甚至加重病情。
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