为一瓶酒走入贺兰山，不单单我们这群人。
去年11月，宁夏葡萄园埋土休眠，我们带着好奇飞往银川。赶到夏木酒庄已是深夜，庄主张湃早已备好宵夜：一桌丰盛的宁夏冰煮羊火锅，搭配夏木酒庄的当家花旦「维欧尼干白」。羊肉的细嫩与干白的爽脆交织合奏，鲜掉眉毛。
第二天，在酒庄偶遇了两位上海来客：一位在上海市中心街区打理一家创意西北菜的网红餐厅，另一位是国内头部美食类自媒体平台的买手。
夏木酒庄
他们找到张湃谈合作，想要把夏木葡萄酒引入各自的消费场景中。短短半天时间，我们见证了许多新鲜的排列组合跃跃欲试：
宁夏滩羊与马尔贝克；葡萄酒与现代生活美学；Fine Dining与贺兰山东麓品酒会；电商平台的新消费趋势和葡萄酒90后消费人群的购买习惯；旅行客群和酒庄寻访之旅……
近些年，各种各样的偶遇在贺兰山东麓持续发生：头部女装品牌、游学机构、文创品牌、网红主播、大V博主……
似乎不管哪个行业，哪些客群，受这片土地上酿出的神奇液体指引，循着吸引力法则，迸发出奇妙的隔空击掌。
宁夏贺兰山东麓产区的成名之路走得很快，短短几十年。
有人称它为「中国最具潜力的葡萄酒产区之一」，也有人直接去掉后缀两个字，「这个地方出产中国最好的葡萄酒。」
中国十大葡萄酒产区，新疆有天山北麓，河北有昌黎、怀来，云南有香格里拉，为什么偏偏是宁夏贺兰山东麓，在葡萄酒世界中一跃而出？
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业联盟理事长苏龙这样说，「答案是terroir（风土），也是我们中文里常说的，天时、地利、人和，齐头并进。」
「贺兰山东麓位于北纬38°酿酒黄金地带，这里常年降水少、日照时间长、土壤通透性好。葡萄树能深深扎根在富含钙钾等矿物质的土壤里，长出成熟健康的果实。」
「其他产区的酿酒师可能会担心葡萄不熟、糖分不够，而贺兰山东麓的酿酒师则是担心每年的葡萄太甜、太熟。」
闲谈中，贺兰山东麓葡萄酒银川产区官方认证讲师张旋凡尔赛地表示，「宁夏具备得天独厚的自然条件，注定会诞生一个伟大的葡萄酒产区。」
20世纪80年代初，被誉为中国葡萄酒泰斗的贺普超先生考察了宁夏的葡萄种植风土条件，首次提出「贺兰山东麓是葡萄酒的未来之乡」的预言。
受到专家教授的鼓励，宁夏农垦玉泉营农场开始大规模引进欧洲酿酒葡萄品种。虽然引进了酿酒葡萄品种，当时酒厂生产的主要是快速饮用的葡萄酒产品。
2005年，贺兰晴雪酒庄建成，在宁夏第一个地下酒窖开始了陈年型葡萄酒的探索之路。
2011年，贺兰晴雪酒庄酿造的「加贝兰2009」在品醇客世界葡萄酒大赛上获得金奖。《每日电讯》以「为中国葡萄酒举杯」为题刊登整版报道。
2011年9月7日，品醇客颁奖现场
一个在报名时还未被收录的产区，拿到了大赛的最高奖项。无异于电影中百年一见的练武奇才，有一天突然打通了任督二脉。
回想领奖当时，贺兰晴雪酒庄创始人之一、酿酒师张静仍感到心潮澎湃：「在那之前，我没去过英国，大赛通知我们去领奖，也不知道是什么奖项，很兴奋地就去了，结果拿了中国葡萄酒历史上的最高奖项，相当于奥运会上刘翔拿到的那枚金牌。」
贺兰晴雪创始人 王奉玉（左）、张静（中）、容健（右）
世界因葡萄酒认识了宁夏贺兰山东麓，政府也有了坚定的信心发展葡萄酒产业。
同一年，宁夏成立了葡萄酒局。这是全国第一个厅级的葡萄酒局，意义重大。时任葡萄酒局主管的郝林海提出了方向，「走一条小酒庄大产业之路。」
此后，贺兰山东麓没有批量打造大规模酒厂，而是培养、扶持更多精品酒庄和葡萄园，专注打造精工细作、体现工匠精神的酒庄酒。
宁夏贺兰山东麓，银色高地酒庄
2011年到2016年，宁夏葡萄酒产业进入高速发展时期，很多酒庄从无到有，如雨后春笋般出现在了贺兰山东麓。
基于「小酒庄大产业」的模式，宁夏葡萄酒的质量飞速提升，将各项国际比赛的大奖收入囊中。一年又一年，刷新葡萄酒世界对这个新兴产区的认知。
苏龙介绍，「截至目前，在品醇客、布鲁塞尔、柏林等国际葡萄酒顶级大赛中，宁夏贺兰山东麓产区先后有60多家酒庄酿造的葡萄酒，获得1300多个大奖，以超过中国奖牌总数一半以上的绝对优势位居中国奖牌榜首位。」
在贺兰山东麓，算上在建的，有两百多个酒庄，密集度不低于波尔多或者纳帕谷。每一个酒庄都有说不完的故事，和拿奖到手软的经历。
宁夏银川政府与贺兰山东麓酒庄联盟一直坚持发展小而美的精品酒庄，苏龙说：「鼓励酒庄酿出自己的风格，做精品葡萄酒，是贺兰山东麓葡萄酒产业的发展方向。几十年下来，每个酒庄都有品质不低的招牌产品，都在获奖。」
父亲开荒、儿子接棒的「留世酒庄」，是2021米其林指南首次选择的中国葡萄酒供应商，留世出品的葡萄酒被数十家米其林餐厅纳入酒单。
留世酒庄部分奖杯
由全球奢侈品集团LVMH投资建设的「夏桐酒庄」，填补了中国起泡酒领域的空白，也让起泡酒走进千万国人的餐桌。
夏桐酒庄，遵循「传统法酿造」，可以去酒庄体验转瓶
同样是「酒二代」的高源和王方，一个传承家族酒庄的信念，让「银色高地」的葡萄酒登上国宴的舞台；一个成立了自己的葡萄酒品牌「迦南美地」，与父亲互为竞争对手，决心做个「女酒王」。
银色高地的葡萄园还留着开荒时挖出的石头
高源（左）高林（右）
迦南美地，随处可见古董家具和「马」元素的装饰品
豪掷八千万，举家来到宁夏的「蓝赛酒庄」，造了个独一无二的中国风酒庄。除了酿葡萄酒，还在白兰地、精酿啤酒的赛道上一路狂奔。
蓝赛酒庄，建筑运用了大量的贺兰山石材
曾经是外资银行高管，离开上海CBD来到戈壁滩开拖拉机垦荒的「海悦仁和」庄主李景，反其道而行在葡萄园种下马尔贝克、黑比诺几个冷门品种，没想到这个「跨界者」首次酿出的葡萄酒就在 WINE100 、DECANTER 等国际赛事上惊艳四座。
海悦仁和酒庄获奖「年度马尔贝克葡萄酒」
还有国内登记在册最小的酒庄「博纳佰馥」，可能是中国酒庄里最「佛系」的一家酒庄。100亩的葡萄园，年产仅1万瓶，却让无数爱酒之人趋之若鹜。
博纳佰馥，其貌不扬的酒庄，酿出了惊艳世人的葡萄酒
从建筑设计师，转行做葡萄酒的张湃，斡旋于两个行业：
「进入这一行开始，认识了很多有趣的人。大家都在做酒庄，不是纯商业的思考，而是把自己的价值观和人生观，通过酒庄和葡萄酒去做一个表达。」
夏木酒庄张湃，是建筑师也是酒庄主
葡萄酒可以反应人类文明史上的许多东西，比如宗教、经济、哲学。贺兰山东麓的葡萄酒历史不长，却正在成为东西方文化的思想聚集地。
在波尔多、勃艮第等世界各主流产区留学深造的酿酒师、从银川出发游学全球的酒庄接班人、行业名校专业出身的新农人、创意无限的酒标设计师……热爱葡萄酒的人都视贺兰山东麓为理想的热土。
新旧世界的酿酒技术与栽培经验、经验和创意、传承和拓新，今时今日的贺兰山东麓，正在欢迎一切有趣的灵魂和伟大的梦想。
独立酿酒师邓钟翔在贺兰山东麓生活了12年，当初他怀揣着一腔热血，从波尔多来到贺兰山东麓，「整个产区都是新兴萌芽的状态，特别吸引年轻人。」
如今，邓钟翔已经是这片戈壁滩上最炙手可热的酿酒师之一，兼职夏木、蓝赛、海悦仁和等多家酒庄的酿酒顾问，葡萄酒圈头部大V醉鹅娘也找他帮忙酿酒。「最忙的榨季，一天要跑好几家酒庄，每天连轴转。」
邓钟翔说，只有在贺兰山东麓，才有这样的工作机会和技术积累。
「一般的酿酒师，基本到了30岁才能主刀酿酒。30岁开始，60岁退休，每年一酿也只有三十次的机会。我在贺兰山东麓兼职酿酒顾问，同时参与到很多有趣的项目中，也会觉得忙、觉得累，但经验和技术是成倍增长的。」
独立酿酒师 邓钟翔
贺兰山东麓不断吸引着年轻人，比起中国其他的产区，酿酒师更愿意来到宁夏寻求职业发展。原因无它：这里是全中国最大的集中连片酿酒葡萄种植产区，云集两百多家小酒庄，充满活力。
不仅酒庄与酒庄之间挨得近，有更多的就业机会。从最远的葡萄园开车去市区只需一个小时，生活和梦想，工作和娱乐，都可以在这里找到平衡。
宁夏银川也有自己独立的机场，邓钟翔一年几十次的差旅，「飞北京两个小时，飞广州三个半小时，从机场回到酒庄甚至都不用一个小时。银川整个大交通是非常便利的。」
对于热爱葡萄酒文化的人来说，葡萄酒与生活息息相关。「如果为了工作割舍基本的生活，这本身就违背了葡萄酒带给大家美好的初衷。」
贺兰山酒庄寻访之旅，让天南地北的爱酒之人相聚
同样的，这个被认为是中国葡萄酒希望的产区，不断为年轻人创造机会，助力他们出去看更大的世界。
除了管理酒庄，苏龙每天忙碌于各项事务中，「联盟会组织大家参加国内的糖酒会和国际上最大规模的酒展。一个是国内行业风向标，帮助大家了解这个行业的动向。另一个是了解世界葡萄酒市场和行业发展动向。希望更多酒庄能走出去，吸取更多有效信息。」
每年的夏天，联盟还会开展一系列的城市巡展。「基于长三角、大湾区等目标客群所在地，选五个重要城市，带着贺兰山东麓的酒庄，针对B端和C端的目标客群，做更多推广品鉴活动。」
去年一整年，我们数次拜访贺兰山东麓，见到了春天展藤、冬天埋土，也见到了一望无际的葡萄园里，最真实的人间烟火。
如果葡萄酒行业也有扫地僧，一定是葡萄园里的杨奶奶。杨奶奶今年68岁，前半生都在隆德的大山里过活。后来整村搬迁，搬到了现在的原隆村。
原隆村2000多户人家，几乎都有在附近的葡萄园里劳作。春天葡萄园出土时，杨奶奶和她的小伙伴们固定两人一组，一左一右顺着葡萄架往前挖——
全程几乎都是弯着腰，既要防止铁锹碰破葡萄藤，还要保证出土深度；要挖到去年的落叶层，这样才能清除草籽和虫卵；有些缠绕的葡萄藤还经常要手动清理。
从一颗葡萄变为一杯美酒，是个很辛苦、也很漫长的故事。
从种地到挂果需要4年，从收葡萄酿酒到装瓶，少则一年，多则数年。装瓶后，还要瓶储至少半年。邓钟翔说起这个过程：「最后到消费者手里，8年抗战都胜利了。」
以上是顺利的情况，若是碰上雨水多，虫害多的年份，收成不理想，又会是另一个悲伤的故事。
到了今天，已经有无数赞誉、掌声落在了这片戈壁滩上。
美国《纽约时报》评选的全球2013年「必去」的46个最佳旅游地，宁夏和巴黎等世界著名旅游景区一起名列其中，入选理由是「在宁夏可以酿造出中国最好的葡萄酒」。
贺兰山东麓已向世界证明：宁夏有着世界级的葡萄酒种植风土，与登上葡萄酒殿堂的顶级佳酿。
而作为这片土地的忠实拥趸，我们只需等待它开花、结果、枝繁叶茂。正如宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业联盟理事长苏龙所期望的那样：
「我学生时代的梦想，打理一个葡萄园，开一个酒庄，现在基本实现了。
我现在的梦想，是希望能陪伴贺兰山东麓产区走得更远，让它能像波尔多、圣爱美隆、莫兹尔河谷，成为世界文化遗产。
这片土地上的葡萄园酒庄，能够世代相传，传承下去。」
「民宿和葡萄酒很像，能表现风土，又有人情味儿，都能把陌生人变成朋友。」旅宿行业和葡萄酒的一拍即合，带来许多意想不到的化学反应。
民宿如何拥有一款属于自己的定制葡萄酒？
怎样让「民宿+葡萄酒」组合更出彩？
......
现在，这个机会窗口限时开放了——
9月6日到9月8日，「葡萄酒也旅行」2024贺兰山东麓葡萄酒大会在银川举办（点击查看）。大会组织方广撒英雄帖，邀约全球民宿、酒店业者、生活方式品牌，走进银川产区，体验贺兰山东麓最独特的酒庄寻访之旅，为自家品牌定制一款个性化的「店酒」。
现在开启报名和预约，整个八月，都可以到贺兰山。一旦报名通过，宿集营造社将负责你在贺兰山酒庄寻访的线路和食宿。
我们也欢迎更多跨界品牌和高定旅行社加入。
海报扫码咨询&报名
或添加微信报名 sujiyingzaoshe
9月7日-9月8日，一场不设限，重构一种微醺的度假&生活方式的葡萄酒市集在宁夏银川森林公园举办。
本次葡萄酒乡集上，
可以喝到贺兰山东麓产区200+款风土佳酿
从赤霞珠、马瑟兰、美乐、霞多丽
到黑比诺、维欧尼、马尔贝克
也能轻松拥有和庄主成为朋友的机会
与天南地北的爱酒之人，一起把酒言欢
目前，首届「葡萄酒也旅行」乡集活动正火热招募中（点击查看），期待自然造物、新派饮食、文创生活、传统手艺等其它品牌业态主理人的加入，包括但不局限于：
微醺畅饮 | 绿野咖啡 | 在地风味 | 麦甜烘焙 | 生活美学 | 在野疗愈 | 风土好物 | 民宿展游 | 园野露营 | 野乐玩趣 | 艺趣手工坊 | 微醺音乐Live
*不限其它合适有趣的产品，摊主需参加两天
宁夏银川森林公园
报名方式
发送品牌+相关信息，备注“市集报名”扫码报名
市集活动时间：2024.9.7-2024.9.8 10:00-19:00
报名截止时间：2024.8.16 12:00
商家提供
品牌介绍、品牌logo
市集陈列思路介绍、售卖或展示的产品
主办方提供
摊位及相关物料装饰
注意事项
摊位数量有限，尽早提交申请；
除上述主办方提供物品，其余需求可提前沟通
市集将会结合现场环境设计布置，以酒为媒，串起多业态多风格的跨界合作，融合宁夏浓厚的在地韵味，满足打卡传播需求。
市集内有众多特色产品和原创作者，在满足品牌传播的同时，也能互相交流，体验丰富的线下社交链接，参与者能更直观感受宁夏银川的在地文化。
预计200+品牌亮相，为当地葡萄酒产业和文化产业提供一个推广平台，通过线下线上社交平台持续吸粉，提供多矩阵媒体有效长尾宣传。
与当地宁夏文旅相合鸣，携手打造文旅旅游新业态。
