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搪瓷盆草莓蛋糕为什么在这个寒冷冬季的甜品界一炮而红？非遗文化何以俘获年轻心，促使食饮品牌纷纷跨界“联姻”？薯条如何登上餐桌C位？米元素在奶茶里又玩出了哪些新花样？新口味饮料层出不穷，背后藏着哪些迎合多元需求、引领潮流的秘诀？
本期《秒看·食品饮料专刊》将带您探索十一月最新食饮消费趋势。本文仅呈现部分要点，获取完整报告，敬请扫描下方二维码领取。
搪瓷盆草莓蛋糕，老物件里的新潮流
当寒风凛冽的冬季来临，复古又不失时尚感的“搪瓷盆草莓蛋糕”如一股温暖的旋风迅速席卷社交媒体，成为热门话题。
根据秒针社媒数据显示，在大量美食博主发布搪瓷盆草莓蛋糕相关视频后，相关话题互动数一路攀升，突破300w+，相关话题“搪瓷盆厂7天销售额增50倍”更是引发了近5000的声量讨论。
数据来源：秒针系统社交媒体数据库
数据时间段：2024/11/20-2024/12/20
当曾经用来装猪油的搪瓷盆遇上鲜艳的草莓，复古颜值加上创意，搪瓷盆草莓蛋糕成为了这个冬天当之无愧的甜品界“新宠”。
这款蛋糕不仅以其独特的外观吸引了无数目光，更凭借跨时代的情感共鸣在平台上掀起了一股怀旧风潮：不少网友纷纷晒出自己的“冬天第一盆草莓蛋糕”，话题热度持续不减。商家基于搪瓷盆草莓蛋糕陆续推出车厘子蛋糕、痰盂蛋糕和搪瓷杯蛋糕等，销量紧俏。然而，随之而来的食品安全和市场定价讨论，为这场热潮敲响了警钟。
秒看观点：抓住流量风口很重要，但更重要的是如何做好商品，希望商家们能够更加注重产品本质和服务质量，用真诚赢得消费者的心。
硬核圈粉年轻人，传统非遗也很潮
围炉煮茶、自制漆扇、夜校抚琴……悄然之间，非遗成为年轻人生活里的新时尚。从携非遗文化回归的李子柒到“春节”申遗成功，传统文化与现代生活的碰撞，毫不意外地牢牢锁住了年轻人的目光。
在非遗与年轻人“双向奔赴”的背景下，食饮行业众多品牌纷纷将非遗元素巧妙融入产品之中。麦当劳与河南非遗农民画携手合作；华莱士推出川剧变脸玩具；喜茶携手《上城士》展示贵州茶文化；书亦烧仙草联名壮锦推出更符合中国宝宝体质的老花......这些非遗跨界融合的案例不仅成功让非遗与年轻人相连接，感受传统非遗的魅力所在，更潜移默化的增强了消费者对品牌的认同感。
秒看观点：非遗热，是对传统文化的深度挖掘与现代传承，让古老技艺在新时代焕发出新的生机与活力，引领着健康、文化、创新并重的饮食新风尚。
中国“薯”潮
从快餐新星到国民美食
根据智研咨询《2025-2031年中国薯条行业市场行情监测及投资机会预测报告》，2023年中国薯条需求量为54.76万吨，而2014年，这个数字仅为34.59万吨。薯条，正从昔日的快餐配角悄然走向餐桌的中心舞台。
如果说，薯条风味和形状的不断推陈出新，以及如雨后春笋般涌现的专营薯条特色品牌，受到了年轻人的尝鲜和关注，满足了消费者对“碳水+油脂”的渴望，那么，“去码头整点薯条”这一热梗则体现了当代年轻人对于生活的态度，他们追求自由、快乐，不喜欢被束缚和压抑。
秒看观点：日益增长的消费者多元化需求，驱动产业界不断创新，丰富了薯条的形态与口味选择。
近期奶茶新品，大米成为热门元素
今年米元素在新茶饮创新中可谓层出不穷，奈雪的茶推出地暖宝藏茶系列，以稻谷和米布为灵感；霸王茶姬推出晴山栖谷和乾隆一号，将炒米香气融入茶汤；其他茶饮品牌也纷纷选择将米/谷乳作为小料或者融入茶汤作为茶饮“搭子”，以丰富味道、口感的层次，为消费者带来不同的体验。
秒看观点：米/谷物元素加入奶茶正在成为一种流行，米/谷物在奶茶里的呈现形式不断增加，未来还有更多可能。
十一月饮品口味飞升榜
新口味“尖子生”涌现
根据秒针社媒最新数据显示，水果味、柠檬味这两大经典口味依旧牢牢占据着十一月口味热门榜TOP2，而香草冰淇淋味、橙花味和提子味等新口味则在十月口味飞升榜中异军突起，表现不俗。此外，柠檬味、抹茶味和青梅味在十一月口味种草榜中已连续两月蝉联榜单前三。
*饮品包括街饮、DIY饮品、碳酸饮料、茶饮、气泡水、乳饮料、功能饮料、风味水和低度酒精饮料
随着消费者的健康观念和情绪价值需求日益盛行，食品饮料行业的品类更加细分。未来，品牌应更加注重挖掘潜在的口味需求，以创新为驱动，开发出更多符合消费者口味偏好的新品，从而在激烈的市场竞争中抢占先机。
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