导语：相对于鱼肉食用价值，相信大家都非常清楚看，富含丰富的蛋白质，利于身体的调理，而且关于鲈鱼不少人会进行相应的清蒸食用，味道鲜嫩多肉，易于身体的吸收。
那么，具体有关于鲈鱼的营养价值及功效有哪些呢？在这里不妨针对性的了解与发现，也利于其应用价值的尽情的发挥。
鲈鱼究竟有什么营养价值？
第一，鲈鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，且这些营养物质容易消化吸收，所以适合一些具有慢性病的患者食用。
第二，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
第三：鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用，对于便秘患者以及胃肠道动力不足者来说，是一种很好的食物。
医生提醒：鲈鱼虽好，但这5种人要少吃
蛋白质过敏者
对于蛋白质过敏的人来说平时需远离鲈鱼，因为鲈鱼所含的蛋白质丰富，食用后很可能会导致皮肤红肿、瘙痒的情况。
皮肤病疮肿者
鲈鱼的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪等成分物质，根据《嘉祐本草》中记载鲈鱼：“多食发痃癖及疮肿”，也就是说有皮肤病、身上有疮肿的人群，食用后可能会加重症状。
高胆固醇血症患者
之所以高胆固醇血症患者尽量少吃鲈鱼，是因为鲈鱼中胆固醇含量较高，一般每100g鲈鱼中含有胆固醇87mg。
对于本身患有高胆固醇血症的患者来说，若一次性吃了太多的鲈鱼，则很可能会因胆固醇摄入过多而加重病情。
痛风的人
鲈鱼还含有一定的嘌呤物质，所以对于处于痛风期的病人来说是不建议吃的。
因为高嘌呤的食物会在体内代谢为尿酸，痛风的人有尿酸代谢障碍，所以食用之后会导致体内尿酸增高，不利于肾脏健康，同时还有可能会引起关节疼痛的情况。
肝硬化患者
肝硬化在吃代偿期时也是不可以吃鲈鱼的，因为鲈鱼中含有脂类代谢产物，它可以降低血粘稠度，抑制血小板凝集的作用，对防治心血管疾病是非常有利的。
但对肝硬化的患者食物以后容易引起产生凝血因子，血小板更低容易出血。
鲈鱼应该怎么保存？
宰杀鲈鱼的保鲜方法：若买回来的鲈鱼已经宰杀，可以先将鱼的内脏和鳃去掉，然后把鱼漂洗干净，装在干净的保鲜袋里。若只存放1-2天，就放在冷室；但是若你想保存更长时间，把它放在冰箱里。
活鲈鱼的保鲜方法：若买回来的鲈鱼是活的，可以将鲈鱼放在装满水的脸盆中，然后将盆放在阴凉遮光处，加上透气又遮光盖子盖上，防止鲈鱼跳出来。期间也不要去惊动、逗弄鲈鱼，可以减少消耗。
一般这个方法能够保持鲈鱼2-5天不死，具体还是看买回来的鲈鱼活力怎么样了，如果观察到鲈鱼出现翻肚皮的情况，就尽早吃掉吧。
鲈鱼怎么判断新鲜？
看外表
新鲜的鲈鱼鳞片透亮有光泽，翻开腮部呈鲜红色，表皮及鱼鳞都无脱落，鱼眼清澈透明不浑浊，同时按压鱼身时，手感富有弹性。
掂重量
在挑选鲈鱼时，可以掂一下重量，淡水鲈鱼，建议挑选1.5斤左右的为佳，而且尽量挑选肚子扁平的那种，因为若是它的肚子是胀鼓鼓的，说明喂了太多的饲料了，既肥又重，不建议买。
结语：关于鲈鱼，您都清楚了吗？往后再去买鲈鱼，记得不要只懂挑大的，利用小技巧去挑更好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
