据科普中国消息，鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一，它是良好的蛋白质来源，还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，几乎包含了人体所需的全部营养，素有“全营养食品”的美誉。
而且鸡蛋的价格便宜，做法多样，水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋、蛋花汤……不管是哪种做饭，鸡蛋都能为人体补充足够的营养。
鸡蛋作为国民度极高的食物，数据显示，2020年国内鸡蛋的消耗量是2947.8万吨，按1千克16颗鸡蛋估算，国人每天至少吃13亿颗鸡蛋。
01鸡蛋的营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质，每一百克鸡蛋含12.7克的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶，猪肉，牛肉和大米中也是最高的。
鸡蛋中氨基酸含量特别的丰富。而谷类和豆类都缺乏这种人体所必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类和豆类食品混合食用，能够提高后两者的生物利用率。另外就是脂肪，鸡蛋每一百克含脂肪11.6克。
大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳蓉状。易被人体吸收，除此之外，鸡蛋还有其他重量的微量元素如，钾，钠，镁，锂，特别是蛋黄中的铁质达到每一百克当中的七毫克。
02吃鸡蛋对身体的好处
1、获取能量：一枚100g的鸡蛋大概能为人体提供144千卡的能量，相当于50g鱼或瘦肉所提供的能量。
2、蛋白质：蛋黄和蛋白质中含有大量的蛋白质，平均100g鸡蛋能为人类提供13g蛋白质，而且鸡蛋包含人体所必需的多种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等等。
3、微量元素：每100g鸡蛋中，约有钠132mg、磷130mg、钾154mg、钙54mg等，鸡蛋可以补充多种微量元素，在一定程度上能预防低钠、低钾、缺钙等疾病。
4、补脑益智：鸡蛋中含有的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，对人体神经系统和身体发育有极大作用。
5、美容养颜：鸡蛋中含有丰富的铁元素，铁元素能够在人体造血和血中运输氧和营养物质的作用，因此女性吃鸡蛋能够起到美容养颜的作用，是重要食品之一。
03长期吃鸡蛋的人，这4点禁忌要牢记，为了家人健康，了解一下
【吃完鸡蛋后不要立即吃糖】
鸡蛋不可以跟味精一起煮，很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
【吃完鸡蛋后不要立即吃柿子】
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
【吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆】
鸡蛋和豆浆单独饮用，有很强滋补作用的，但是如果两者一起服用，可能会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
【吃完鸡蛋后不要立即吃兔肉】
鸡蛋还不能与兔肉等肉类一起吃。那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
