酥皮
黄油50g 糖粉30g
低筋面粉35g 高筋面粉23g
奶粉12g 草莓粉4g
泡芙
黄油30g 玉米油30g
牛奶50g 水50g
盐1g 鸡蛋3个
低筋面粉35g 高筋面粉35g
夹馅
淡奶油200克 细砂糖16克 草莓🍓
1.酥皮材料的黄油室温放软，黄油➕糖粉拌匀，筛入低粉➕高粉➕奶粉➕草莓粉拌匀
2.面团放保鲜袋中间擀成圆饼，厚度3毫米，冰箱冷冻10分钟，用圆形切模切圆片，冷冻
3.泡芙材料里，黄油➕玉米油➕牛奶🥛➕水放小锅，加热到完全沸腾❗❗离火倒入过筛的低筋面粉➕高筋面粉，拌匀没有颗粒，再把锅小火加热，搅拌炒面糊1分钟左右，摊开晾凉
4.鸡蛋🥚打散，分成少量➕入加面糊中拌匀，直到面糊提起刮刀如图出现倒三角状❗❗️
5.装入裱花袋，裱花袋提前装好圆形花嘴，在烤盘上铺好油纸，挤圆形泡芙
6.做好的酥皮盖在泡芙上面，烤箱预热上下火200度
7.放入泡芙，上下火中层200度烤15分钟，转170度烤15分钟
8.淡奶油➕细砂糖打发，晾凉的泡芙切开，挤入奶油，放上草莓🍓
参考视频
Jenny 老师
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