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七道家常菜，每周一盘，荤素有致，老少皆宜，好吃下饭！

美食 2025-01-07 20:05 广西

本期菜谱目录：

白菜火腿豆腐汤、茄子青椒炒肉片、荷塘小炒、杏鲍菇炖鸡腿；素炒双丁、啤酒炖鸡块、苋菜炒花生。

白菜火腿豆腐汤

图文作者 | 零下一度0511

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原料：

白菜1棵、北豆腐250克、火腿100克、鸡蛋1只、盐2克、鸡精2克、枸杞20粒。

做法步骤：

1. 白菜一棵洗净切成小片。

2. 北豆腐切成小方块。

3. 鸡蛋一只、姜8片、火腿切成小块。

4. 鸡蛋打散入锅煎熟。

5. 往锅内一次性加适量开水，放入姜片。

6. 大火煮两三分钟至汤色变浓。

7. 加入豆腐和火腿，上盖小火煮6-8分钟。

8. 再加入白菜煮五分钟。

9. 最后放入枸杞煮两分钟，调入盐和鸡精。

10. 成品图。

茄子青椒炒肉片

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

里脊肉适量、茄子适量、青椒适量、花豇豆适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

做法步骤：

1. 里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 茄子去蒂洗净。

3. 撕成小块，加盐搓软，用水清洗后攥干水分备用。

4. 花豇豆择去两端，切寸段。

5. 青椒去籽切小块。

6. 锅中油烧热，放入肉片滑炒变色盛出。

7. 锅中留余油，放入茄子和豇豆炒匀后，加少许水焖烧几分钟。

8. 放入青椒炒熟。

9. 合入炒好的肉片，加盐、蚝油调味炒匀。

10. 成品图。

荷塘小炒

图文作者 | 零下一度0511

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原料：

莲藕200克、胡萝卜8片、木耳25克、荷兰豆100克、蒜2瓣、盐2克、鸡精2克。

做法步骤：

1. 木耳提前半小时在清水中泡发。

2. 胡萝卜切片，莲藕去皮切片。

3. 切片的莲藕清洗两遍，在清水中泡浸。

4. 大蒜拍扁，荷兰豆洗净摘去头尾。

5. 锅内加油，下大蒜爆香。

6. 再下胡萝卜和莲藕大火翻炒20秒。

7. 加入木耳大火翻炒几下。

8. 再加入荷兰豆翻炒断生，中途淋入少许清水。

9. 最后加盐和鸡精提味。

10. 成品图。

杏鲍菇炖鸡腿

图文作者 | 一溪月

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原料：

杏鲍菇3个、大鸡腿2个、青椒2个、玉米油适量、姜适量、干红辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、麻辣火锅底料适量、小葱一根、蒜适量。

做法步骤：

1. 杏鲍菇切滚刀块，青椒切小块。

2. 鸡腿剁大块，洗净血水。

3. 清水入锅。

4. 焯一滚儿捞出。

5. 洗净浮沫。

6. 锅内适量油烧热，姜葱蒜，花椒，干红辣椒炒香。

7. 鸡块倒入。

8. 适量盐，生抽，蚝油，火锅底料调味。

9. 翻炒均匀。

10. 倒入适量水没过鸡块。

11. 大火煮开，转中小火炖10分钟。

12. 杏鲍菇放入炖15分钟。

13. 青椒，蒜末，小葱放入。

14. 翻炒均匀，关火盛出。

15. 成品。

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