导语：相信大家都吃过红薯，进入寒冷的冬天，食用烤红薯可以起到暖身效果，让人感到幸福，有人甚至将红薯叫作“抗癌之王”。
红薯是“抗癌之王”？能将98.7%的癌细胞消灭，是真的吗？
人们从来没有停止过对蔬菜抗癌功效的研究，例如花椰菜可以降低发生肠癌的概率，西兰花有抗癌作用等。
红薯抗癌这种说法，与日本一项研究有关。日本科学家曾在2014年开展过一项大型研究，通过对26万人饮食习惯进行跟踪研究调查发现，在抗癌方面蔬菜确实有一定的效果。并且对有抑制癌细胞效果的蔬菜进行了排名，其中冠亚军分别是熟红薯和生红薯，有98.7%和99.4的抑癌率。
相关研究人员表示，红薯有丰富的营养价值，里面有钙、钾、各类维生素、氨基酸、果胶、胡萝卜素、膳食纤维等10多种微量元素，蛋白质含量异常丰富，能帮助维持人体上皮细胞完整结构，将有毒金属对人体的致癌过程阻断。
这种说法不可否认，有大量研究表明，红薯当中具有抗癌成分，例如糖脂除蛋白等。但这些都是基于细胞实验和动物实验的研究，尽管有一些临床实验初步实验，但样本并不多。综合考虑全部因素，直接得出红薯具有抗癌效果的理论，不够严谨。
总的来说，红薯在抗癌方面的作用，并没有想象中那般强大，还有一些数据尚未被完全证实，因此应该科学对待。
食用红薯的好处有哪些？
红薯这种食物营养价值比较高，例如500克的红薯里面，含有100毫克磷、90毫克钙、2克铁、11.5克蛋白质等，因此平时适量吃一些红薯，对身体也有好处。
1、保护血管
红薯中含有一些维生素C和β-胡萝卜素，可以起到抗脂质氧化的作用，能帮助人体减慢动脉血管的老化硬化。
红薯中含有一些维生素B6和叶酸，能帮助降低血液里面半胱氨酸的含量，防止血管受损，刺激血液循环。
2、降低脂肪
红薯中含有非常多的纤维素，进入肠胃中后，可以将里面的水分吸收，起到促进排便、润滑消化道的作用。还可以将糖、脂肪、毒素等肠道内的物质一起从体内排出，实现降脂目的。
红薯中膳食纤维含量丰富，能增加肠胃饱腹感，少量吃些这种食物，可以间接起到控制体重的作用。吃一些红薯，还能够中和蛋类和肉食产生的酸，维持体内酸碱度稳定。
3、辅助降压
红薯这种食物高钾低钠，患有高血压的病人可以适当吃一些，能借助钾元素加快体内多余钠元素的排出，起到控制血压的作用。
经常食用这类食物，有助身体中营养成分的补充，帮助强身健体，对维持血压稳定10分有利。
4、减脂瘦身
红薯是一种粗粮食物，食用后可以增加人体的饱腹感，里面的粗纤维可以加速人体燃烧脂肪。人在减肥过程中，可以适当用红薯代替主食，能加快瘦身减脂，改善身材状况。
吃红薯的禁忌有哪些？
1、不适合多吃、生吃
生红薯中氧化酶的含量比较多，能促进肠胃中胃酸的分泌，引起呕吐酸水、反胃、烧心等问题，这种酶能被高温破坏，可以煮熟或者蒸熟之后再吃。
此外吃红薯时也要做好量的控制，红薯是一种高淀粉食物，食用太多会导致出现打嗝、烧心、腹胀的问题，造成身体不适。
2、最好削皮吃
红薯皮中有非常多的生物碱，吃进肚子中后容易导致肠胃不适，当红薯上存在黑色斑点时，还可能出现中毒现象。
3、不宜空腹吃
红薯中糖分含量比较多，空腹食用容易刺激分泌胃酸，产生反酸烧心的问题，也可能会出现其他一些不适感。
4、不宜只吃红薯
红薯中几乎没有脂肪，蛋白质含量比较高，长期只吃红薯容易出现营养不良问题，在食用时尽量搭配米面等食物，以免因为体内营养单一，影响正常器官运行。
结语：总的来说，红薯是一种对人体有利的食物，大家可以适量食用，但不能吃太多，反而容易伤害身体。
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