八月风是自由的，阳光是热烈的，夏日的灿烂，总能把平凡的生活填满。转眼秋天已是眼前，为我们2024年夏季圆满的画上了句号。很高兴！我们又引来了2024年的秋季和冬季，温度极佳舒适的秋天，北京香山的秋天枫叶，又要回归的每一年中最佳精彩的时间里。
北京70KG一直以来专心投入研究美食教学行业中，每一年每季度都会推出最新课程和体系研究，更是挖掘于当下人们流行的口吻趋势，为美食行业及科学烹饪行业从未停止过前行。
新课程介绍
不知道大家有没有发现？随着时代的迅速发展，如今餐饮行业发生了巨大的改变！例如传统味道的在当下已经越来越小众了，大家都在追求食物味道的最佳方程式。
融合餐厅（中餐的烹饪方式，西餐的呈现效果，味道突出）并且拥有与国际食材做接轨。
bistro小酒馆（同样没有局限性，中餐的味道，西式简约的呈现，餐酒的氛围简直达到极佳效果）
分子料理（当然首先我们要明白分子料理，并不是一种菜系，分子料理只是一种烹饪辅助方式，以上很多菜系都在使用分子料理作为辅助方式，这项烹饪可以给我们的料理和研发带来很大的帮助）。
2024年新课程体系
本次课程经过长达3个月的测试和检验，今天正式上架。
课程总时间5天，料理烹饪课程时间3天半，餐酒搭配1天半。
课程学习内容。
融合系列 / 新中式味型。
开胃前菜
1.紫苏籽酱烤加拿大元贝
Grilled Yuan Bei with Perilla Seed
2.青葱花椒酱潮汕大墨鱼
Green onion, Sichuan pepper sauce, Chaoshan big squid
4.低温慢煮熟腌帝王鲑鱼
Low temperature slow cooked pickled emperor salmon
3.低温慢煮澳洲黑金鲍鱼
Low temperature slow cooked Australian black abalone
4.云南薄荷黑山羊
Yunnan Mint Black Goat
5.板栗慢炖红酒牛舌
Chestnut Slow Stewed Red Wine Beef Tongue
6.柑橘桂花腌黄狮鱼
Citrus Osmanthus Pickled Yellow Lion Fish
7.风味烤牛骨髓海螺
Flavored roasted beef bone marrow conch
8.西班牙红胡椒烤春鸡
Spanish Red Pepper Grilled Spring Chicken
主菜 main course
1. 招牌鹅肝惠灵顿牛排
Signature foie gras Wellington steak
2.西班牙海鲜饭
Spanish Seafood Rice
3.花椰菜酱烤南极犬牙鱼
Grilled Antarctic toothfish with cauliflower sauce
4.薰衣草花椒熟成30天白条鸭
Lavender and Sichuan peppercorns cooked for 30 days, white striped duck
5.迷迭香干葱烤西班牙脆皮乳猪
Grilled Spanish Crispy Piglet with Rosemary Scallion
6.干式熟成牛排
Dry Aged Steak
试酒课程
通过料理课程之后，专业试酒师老师进行酒水知识及试酒师服务培训，同时我们还增加一场餐酒搭配课程融入其中，让大家收获满满。
课程老师简介
王萌 WangMeng
（年轮)书籍作者
现代烹饪课程技术负责人
央视财经频道CCTV2厨王争霸美国洛杉矶90后主厨
央视财经频道CCTV2厨王争霸评委
全国分子厨艺大赛评委
祖国70周年华诞农业与科技纪录片主角之一
课程老师介绍
乔鑫 Ethan
英国葡萄酒与烈酒基金会wset 三级葡萄酒认证
日本国际清酒SSI清酒呖酒师认证
侍文院中国国家三级侍酒师认证
西班牙国家葡萄酒大师课认证
英国葡萄酒与烈酒基金会wset 三级葡萄酒认证
英国葡萄酒与烈酒基金会wset 三级葡萄酒认证日本国际清酒SSI清酒呖酒师认证
曾供职于TRB法餐厅，多次服务于各国大使晚宴酒会。后历任璞瑄酒店左岸法餐厅及北京拾玖餐厅(米其林一星)担任侍酒师职位，主持接待并进行酒会讲解。多次为牛排家，梦都等多家知名餐厅进行员工酒水知识及服务培训。
课程时间
2024年 9月 2 3 4 5 6
课程地点：北京市朝阳区亚运村北四环
课程提供餐食不提供住宿
报名联系方式：18710137253(微信同步）
部分课程作品图片
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