根据《中华肿瘤杂志》的论文报告显示，2022年我国一年新发癌症人数482万，按照这个数据，每天都有13200人确诊癌症。
与加工肉制品一样，中式咸鱼，同样被列为了1类致癌物，含有的致癌物是亚硝基化合物。
在这个过程中，会发生化学反应，可能生成亚硝基二甲胺等具有致癌性的亚硝基化合物。
如果长期大量食用咸鱼，就会增加患鼻咽癌、食管癌等癌症的发生机率。
不知道其他地方，但我们湖南地区，大部分农村人都是比较喜欢吃咸鱼的，另外还有腌制鱼、肉，熏制鱼。
这些做法，同样存在一定的致癌风险。
其实，偶尔吃一次，比如一两个月尝尝鲜，并没啥大问题。
但很多人家，却是一次性腌制几十斤，甚至上百斤，然后放冰箱，吃上一年半载，第二年继续，这样就容易过量。
希望大家平日在吃肉制品、蔬菜等时，尽量选择新鲜的食物，少吃加工的，原汁原味，营养最好，而且也没那么多健康隐患。
烹饪食物时，也尽量以蒸、煮等清淡方式为主，少油少盐少糖，少选择油炸、烧烤、煎炸等方式，以免产生对人体有害的物质。
高血压不想脑出血，2种食物要少吃
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