豫东方言，指的是以开封市、商丘市、周口市为主要通行区的一种地域性语言。
它的突出特点为：一是部分方言在书面语中同时存在；二是有的方言虽然发生音变，但仍然可以找到相应的书面文字；三是由于文化传承作用，有些豫东方言时至今日仍然流行于北方方言区。
高中语文必修教材《鸿门宴》（选自《史记》），其中有这样的描述：“樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。”句中的“啖”，读作dàn，意为吃。一般认为，这个字为标准书面语言，但在豫东地区改革开放前相当长的时间内，当地人见面打招呼，不是问“吃了吗”，而是问“啖了没”。
根据语言的演变可以得知，“啖”是一个关中地区的方言字，后被司马迁用于《史记》的写作。而关中地区和豫东地区有着很深远的交流（仅以周口市川汇区为例，建筑形制宏伟、占地50亩以上的山陕会馆就有两处），因此这个“啖”字也随着山陕与豫东的商务往来，进入了豫东百姓的口语，最后成为豫东方言。
全媒体记者赵月琴 摄
不过，“啖”进入豫东方言后，发生了音变，读为阴平dān，而在字典里，它读dàn，为去声。也就是这个字，在今天的大众信息平台上，被有心的豫东人抖搂出来，成为他们秀方言的典型字。而且有很多网友知道它的意思和读音，并因此勾起了他们对童年生活的回忆。
由“啖”字的前世今生，我们可以看出，一个方言字，承载了2000多年的历史，展现了中西部人民的商务交流，保留了独特的传播学价值。
有的豫东方言，虽然已经在口语中渐渐消失，但在字典里仍然可以查到。这些方言的流传，集中反映了社会的发展和进步。
其他如表示蹲下的“股堆”，曾经是豫东人，特别是豫东农村人每天都要使用的语言。它基本就是下蹲的意思，动作表现是：两腿向前弯，双膝分开，双脚着地，屁股向下，臀部贴脚踝。网上有人称之为“亚洲蹲”。
也有人说“股堆”是河南人“蹲”的通用说法，但多次走访可以发现，豫南、豫西、豫北，“股堆”并不被大多数人所使用，豫中个别老家是豫东地方的人可能会使用，但在豫东，大部分人都知道“股堆”是什么意思。
今天，由于人们生活水平的提高，原来使用它的场景渐渐消失，“股堆”的时候越来越少，但“股堆”仍然是豫东人调侃、怀旧的重要方言。在豫东方言的网络作品里，“股堆”的线上传播率比线下高很多，很有网红的表现。
还有的豫东方言，其方言表意在字典中很微弱，但在豫东人的生活中，即使是今天的生活中，仍然十分活跃，使用率很高，如“管”。
在豫东的开封、商丘和周口，“管”在口语中和河南方言“中”的表意大致相同，相当于普通话中作判断动词用的“行”，单独使用，表示一种肯定的语气。1956年，陈登科在他的著名小说《风雷》中，出现了这种用法：“他顿时满面笑容：管，管，你坐下，坐下。”可见，这个字的方言表意有多么久远的历史。
今天，在与安徽搭界的鹿邑县，“管”成了在外鹿邑人的判定标准，在表示肯定时你只要一说“管”，那基本就是鹿邑人，最少是和鹿邑很近的人。
全媒体记者石斐 摄
如果说对“管”的使用区域还有争议，那么，对“沾”的使用，则不会出现争议。因为这个“沾”，在很长时间内，是开封、商丘、周口三地的专用肯定词，“沾不沾”，就是“中不中”，也就是普通话中的“行不行”。但即使在“沾”存活率很高的年代，豫南、豫西、豫北的人听到这个字还是不知所云。
不过时至今日，即使是豫东人，也很少用“沾”来表达肯定。随着豫东地区文化和文明程度的提升，一些方言俚语也渐渐被当地人所弃用。
全媒体记者赵月琴 摄
网上还有一个关于豫东方言的段子：树上股堆着俩鸟，哟guo er，哟母，母对guo er说：“你往那边股堆股堆”，guo er对母说：“我再往那边股堆就掉下去了。”母说：“木牛事，你掉下去了我抪住你。”——不知道有多少人能准确地翻译出来。
