立，建始也
冬，终也，万物收藏也
在古代
立冬又称“十月节”
是民间百姓享受丰收
休养生息的时节
因此在许多地方被当作
重要的节日来庆祝
“立冬把酒话冬酿，酒到温时心自暖”，万物收藏的冬天，像时光应运而生的罅隙，让人们告别了匆忙，短暂休养生息。
此时，人们酿酒，也饮酒，在小酒壶的氤氲热气中，酒香飘散，入口温润，全身温暖。唐代诗人白居易诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗意融融，也暖意融融。
全媒体记者李浩 摄
立冬了，天气变凉，适合腌菜了。那腌菜习俗，起源于周代。唐人小说里写到，金陵士大夫家嚼齑菜，“响动十里人”。那腌菜品种很多，有雪里蕻、小白菜、芥菜，还有东北人常用的大白菜，腌出来的酸菜，脆爽酸美，口味适中。
全媒体记者石斐 摄
腌菜时，只要一种配料，就是食用盐，关键一步是用菜卤来发酵，才能腌出好吃的酸菜。那菜卤里的酸菜，一般要腌制半个月以上，亚硝酸盐才会降低。腌好的酸菜可以直接吃，也可以炒着吃，或者当佐粥、吃饭、吃面的小菜。炒牛肉、炒豆干、做菜饼、炖粉条等，放点酸菜，味儿鲜极了，特别好吃。
全媒体记者李浩 摄
农耕年代，百姓认为寒冷冬天，米粒较坚硬，易于舂米。北宋诗人范成大在《冬舂米》中诗云：“筛匀箕健无粞糠，百斛只费三日忙。”对农户来说，此时人人忙碌，心情喜悦，真是“有米冬舂一生足”。冬舂米，是人们为冬贮而忙，也是为冬闲而乐。
全媒体记者袁洋 摄
立冬，是老师的大日子。古代学生会在冬季拜师求学，也就是立冬这天，老师家像过大事一样，设宴招待拜师学生，许多家长和学生，端上方盘，盘中放四碟菜、一壶酒、一只酒杯，提着果品和点心，到私塾去拜谢老师。
全媒体记者李浩 摄
我国古代，立冬吃倭瓜饺，寓意立冬之时，是秋冬之交，饺子不能不吃。饺子馅以倭瓜为主，是古代人认为瓜代表结实，吃倭瓜饺子，算是古人对全家人身体安康的良好祈愿。
冬日宜进补，进补时吃羊肉等温性的肉食，补充能量。立冬了，要好好休养生息，犒赏一年里的辛苦。谚语“立冬补冬，补嘴空”，就是有趣的比喻。
全媒体记者袁洋 摄
全媒体记者石斐 摄
立冬，意味着天地生气开始闭蓄，万物休养，进入收藏状态，是个重要的时间节点。
在民间，有祭祖、饮宴、卜岁、十月朔、秦岁首、寒衣节等习俗。唐代大诗人李白在《立冬》中诗云：“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”那立冬有一壶酒，或者一壶绿茶，捧着在手中，饮在唇间，就是向冬天的问好。
