#药食同源#
紫苏，别名荏、赤苏、香苏等，为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，紫苏全身均可入药，叶子称紫苏叶，茎称为紫苏梗，果实称为紫苏子。
紫苏叶：辛，温。归肺、脾、胃经。
① 解表散寒：本品辛散性温，发汗解表散寒之力较为缓和，治疗风寒感冒，常配伍香附、陈皮等药，如香苏散。紫苏外能解表散寒，内能行气宽中和胃，且略兼化痰止咳之功，故风寒表证而兼气滞，胸脘满闷、恶心呕逆，或咳嗽痰多者，较为适宜，与杏仁、桔梗等药同用，如杏苏散。
② 行气和胃：本品味辛能行，行气以宽中除胀，和胃止呕，兼有理气安胎之功，可用治中焦气机郁滞之胸脘胀满、恶心呕吐。若妊娠胎气上逆，胸闷呕吐，胎动不安者，常与砂仁、陈皮等理气安胎药配伍。
③解鱼蟹毒：紫苏叶能解鱼蟹毒，对于进食鱼蟹中毒而致腹痛吐泻者，可单用本品煎汤服，或配伍生姜、陈皮、广藿香等药。
姜糖苏叶饮
本款药膳来源于《本草汇言》，辛温解表，驱寒健胃，可作为风寒感冒初起阶段的药膳，也可用于伴有恶心呕吐、胃痛腹胀的胃肠型感冒。
方中紫苏叶辛温，可发表散寒，疏散肺闭，理气和胃，配以生姜，可增强解表散寒，理气和胃之功。红糖甘温，既可温中散寒，助紫苏叶、生姜发散表寒；又可缓生姜、紫苏叶辛辣苦涩之味。
食材准备： 生姜3g，紫苏叶3g，红糖15g。 | |
做法步骤： | |
1 | 将生姜、紫苏叶洗净，切成细丝，放入杯中，加沸水浸泡5～10分钟，放红糖拌匀即可品尝。 |
紫苏止呕茶
本品代茶饮，理气和胃止呕，可用于恶心呕吐，不思饮食的人群。
方用紫苏叶、梗行气宽中，止呕；茯苓、陈皮和胃安中，气顺胃和则呕吐自止。
食材准备： 紫苏叶10g，紫苏梗10g，茯苓6g，陈皮6g。 | |
做法步骤： | |
1 | 上述材料捣碎，置入保温瓶中，倒入适量沸水，闷十五分钟后，饮用。 |
紫苏可以做成多种美食，紫苏炒土豆片、凉拌紫苏、紫苏鸡、紫苏酱等，今天带来一款美味菜肴。
紫苏炖草鱼
食材准备： 草鱼，紫苏叶、葱、姜、蒜、八角，油，酱油，盐适量 | |
做法步骤： | |
1 | 草鱼洗净切块沥水，紫苏叶和葱洗净，剥蒜切姜片。 |
2 | 锅内倒油，油热下鱼，煎至鱼皮金黄，乘出装盘，不要频繁翻动，以免鱼肉散开。 |
3 | 煎完鱼后，热油锅炒一下葱姜蒜，然后加适量的水，把草鱼放下锅。 |
4 | 放少许盐和酱油调味，小火焖大概15-20分钟。 |
5 | 最后下紫苏叶，再焖2-3分钟后可装盘开吃。 |
[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M]中国中医药出版社 2021.
[2]钟赣生，杨柏灿.中药学[M]中国中医药出版社 2021.
[3].高敏.中药学[M]人民卫生出版社 2012.
[4].周丽霞.药膳药茶药酒（第一卷）[M]新疆人民卫生出版社 2016.
国家中医国际传播中心 出品
文 稿：钱汇丰
插 图：邹翔云
审 核：李怡 郑洁莹
