#药食同源#
赤小豆又称米豆、饭豆、红豆、红小豆，为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子，去除杂质，再晒干。赤小豆是祛湿佳品，和鲤鱼、鲫鱼、母鸡一起炖汤都很合适。
赤小豆味甘，酸，性平，归心、小肠经。
利水除湿，和血排脓，消肿解毒。适用于痈肿疮毒，肠痈腹痛，水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹。《本草纲目》：“赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。”
赤小豆南瓜汤
赤小豆有很好的利尿利水的作用，南瓜富含膳食纤维，冬天来一碗赤小豆南瓜汤增加膳食纤维，促进胃肠蠕动，减少便秘。
食材准备： 赤小豆、老南瓜、冰糖或蜂蜜适量 | |
做法步骤： | |
1 | 赤小豆洗净，加水浸泡半天，老南瓜洗净切小块。 |
2 | 浸泡好的赤小豆倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢煮。 |
3 | 赤小豆煮熟后，可加入南瓜，小火慢熬至南瓜软烂，适量加冰糖或蜂蜜调味即可。 |
赤小豆鲤鱼汤
赤小豆鲤鱼汤出自《外台秘要》。赤小豆是祛湿药膳佳品，鲤鱼性平，味甘，具有滋补健胃、利水消肿、通乳之功，两者合用，具有补脾健胃、利尿消肿、下气通乳之效。
食材准备： 小鲤鱼1条约250g，赤小豆100g，葱姜，调味品少许 | |
做法步骤： | |
1 | 赤小豆洗净，加水浸泡半天。 |
2 | 鲤鱼去鱼鳞内脏，洗净，葱姜洗净，葱切段，姜切片约2—3片。 |
3 | 起锅烧油，放入鲤鱼煎至两面金黄后，加入适量水，少量黄酒去腥，放入葱、姜、赤小豆（提前浸泡）。 |
4 | 大火烧开，小火慢炖至赤小豆熟，调入食盐、味精即可。 |
都可以被称为红豆，但他们之间有什么区别：
1、赤小豆：俗名饭豆、米豆、小红豆。一年生草本植物，长椭圆形，通常暗红色，有时为褐、黑或草黄色，径3-3.5毫米，种脐凹陷，种子供食用，入药有利水消肿，健脾渗湿之效。
2、赤豆：俗名红小豆、红豆、小豆、日本赤豆。一年生直立或缠绕草本，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，长5-6毫米，宽4-5毫米，两头截平或近浑圆，种脐不凹陷。种子供食用，煮粥、制豆沙均可，也可入药。
3、海红豆：俗名相思格、孔雀豆、红豆。是落叶乔木，种子近圆形至椭圆形，长5-8毫米，宽4.5-7毫米，鲜红色，有光泽。产云南、贵州、广西、广东、福建和台湾等地，是王维诗中的红豆。
4、软荚红豆：俗名相思子、相思豆、假龙眼。常绿乔木，产江西（南部）、福建（东南部）、广东、海南、广西（东部）。种子扁圆形，鲜红色，长和宽约9毫米，厚6毫米，种脐长2毫米。
[1]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M]中国中医药出版社2021.
[2]钟赣生，杨柏灿.中药学[M]中国中医药出版社2021.
[3]李时珍. 本草纲目：白话手绘彩图典藏本[M].天津科学技术出版社2018
[4]尚厨美食研究中心.养生食谱精选2288例[M]2015.
[5] 中国植物志网
[6] 彭铭泉,中国药膳大典[M]青岛出版社,2000.07,第610页
国家中医国际传播中心 出品
文稿：钱汇丰
插图：邹翔云
审核：李怡 郑洁莹
