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吴再添小吃店
地址：美湖路25号一层西侧
来这家店的路上，当地朋友就跟我说：这家店我小时候爷爷就会带我来吃噢，是真正的厦门老字号。
品类非常齐全，几乎一多半的厦门小吃都能在这里找到。我们都尝了一遍，并不是样样都拔尖，但有四个品类，大家真的要点！
首先要吃的就是芋包，槟榔芋打的芋泥做外皮，裹上肉丁、笋丁、豆干、香菇，再淋花生酱和甜辣酱。
芋泥有猪油润泽但不会过腻，配菜炒得香，两种酱汁的配比也恰到好处，这组合怎么可能不好吃嘛！
油葱粿，每日限量，中午前去通常能点到。用米浆制成的粿，加入油葱酥作为主要内馅，淋上甜辣酱和黄芥末酱。灵魂是顶上渍过的酸甜萝卜丝和香菜！香菜冲击性的气味和一众食材复合出奇异的清香，吃起来很是上头。肉粽，每个闽南人都有自己偏好的口味，但这家是大多数人公认的好吃。秘籍就是舍得下料，肉粽中有大块的精五花肉、虾干、瑶柱、香菇。糯米湿度和粘糯度都好，所有配料热热闹闹黏在一起，筷子一捻争先恐后地涌出来，每一口都吃得到鲜和润。猪肉斩得大块，肥膘也下得大胆，能吃到颗粒感和脂肪的莹润感；调味是厦门咖喱，有姜黄咖喱味的同时更偏近五香风味；再加洋葱碎，一种很新颖的组合。04
美邻扁食拌面
一碗扁食配拌面，是厦门人可以从早餐吃到宵夜的落胃之选。扁食的肉馅不是用刀剁碎而是敲打而成的，保留了肉质的纤维，口感弹嫩到不可思议。好吃的扁食皮薄到透明光，紧紧掐着一颗弹润的肉馅而生出细密的褶皱。冬菜大骨汤底带着天然的清鲜，不用任何其他佐料就已足够抚慰人心。扁食的好拍档拌面，主要吃一口爽滑面条挂满酱汁的满足感。酱料是经典的花生酱+甜辣酱组合，每家都有自己的配方和比例。不过对于北方常吃面食的同学们，这个面体本身是普通机器面，不太有吃头。猪肝也做得很不错！切得极薄汆烫到刚断生，入口极脆极嫩，淋上简单的酱油香油拌匀，调味至简也无腥膻气味。![]()
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厦门第一家拉面馆
地址：湖滨南路美仁新村38-161
当地朋友们说一定要去吃这家拉面时，我一开始是非常拒绝的：闽南哪里有吃拉面的传统啦🤔。
虽然是西北风格的牛肉拉面，但开业几十年，早已演化成厦门人偏好的口味，说是厦门传统拉面也......也没问题！
手工扯细面，配上青海化隆县的优质牛肉冷切，闽南味的灵魂在于勾了薄芡汁、调味偏甜的卤牛肉碎和厦门榨菜！筷子一拌，芡汁儿卤肉碎缠绕上抖落着利索光泽的面条，榨菜增鲜又清脆爽口。想要更西北味？那少不了一勺醋、一勺油泼辣子。这样一份跨越大江南北的厦门风拉面，便成了。附近的退化公园可谓厦门新潮人聚集地！由老建筑6楼的天台改造而成的新文创园区，设计感十足，适合溜达拍照消消食。接着我们可以沿着斗西路一路走到幸福路。这里也是近年厦门的热门街区，有不少有意思的小店。新颖时髦的同时又是老居民区，依然能挖到不少地道老味道。06
华真咸水卤(溪岸路店)
地址：厦禾路溪岸路230号-1
这家卤味被住在周边的朋友们一致推荐，说是会时常馋到点外卖程度的好吃！
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咸水卤出来白白净净，入味的同时又不会过咸。选好喜欢的部位，店员淋上小青柑汁、凉拌汁，抓一把香菜芝麻拌均，滋味馥郁极了～
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荣辉鸭肉大排档(菜妈街店)
原本只是家做鸭货的小店，靠着一道招牌熏鸭，从一个小档口开成了大排档。各式闽南家常菜都做，但最值得吃的，依然是这道熏鸭。厦门的熏鸭结合了传统卤制与熏制工艺，先卤入味再去熏制，而熏制的材料和做法每家都有差异，用茶叶、红糖、大米都可以。熏好的鸭皮带着焦黄色，皮下脂肪绝大多数在熏制过程中脱落，卤味和烟熏味都和清晰。见功夫的地方在于，即使经过卤、熏两道工序，鸭肉的熟度仍然完美，足够软嫩多汁。
好吃到我们打包了一份回上海！第二天加热后，鸭胸和鸭腿依然汁水感充盈。
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三真丸子美食坊(故宫路店)
地址：故宫路84号(近建设大厦)
厦门人家家吃/做鱼丸，这家老店能在homemade中杀出重围，正是因为用料实在，能吃到颗颗粒粒的鱼糜质感，口感又相当弹嫩。
建议选综合丸子汤，一次性能吃到5种不同品类。不过我们最为推荐的还是其他地方相对少有的鲨鱼丸和马鲛鱼丸。
狗鲨皮质Q弹，肉又细滑，打成丸子后能吃到口感反差，马鲛鱼丸则更有“鱼味”。
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同样，鱼羹也建议大家选综合羹，能一次性吃到墨鱼、鲨鱼、鳗鱼、马鲛鱼等招牌。
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肉粽也不错，糯米是相对没那么黏糯比较颗粒感的风格，裹着硕大一块卤过的带皮五花肉，再加香菇、咸蛋黄，淋上满满的的花生酱，除了太饱没有缺点。
第二天，我们依然盘踞在中心老城区。这一片算是厦门的老商业中心，好吃的小店不仅品类丰富，还格外密集，走两三步就是一家不容错过的老店，是很多老厦门也会来逛吃的地方。09
格来依碗扁食
地址：大同路405号
虽然Day1已经推荐过扁食，但第二天的早餐，还是想先从这碗扁食开始。
这家扁食好吃到什么程度呢？就这么跟大家说吧，我从厦门出差回来一周了，每天都在想念这一口！最后厚着脸皮让厦门朋友去店里买了生扁食快递来沪。
首选干拌，亮点就是这自制的花生酱，实在太香了，量给的又足，配合甜辣酱一起塞满扁食上的每一个缝隙，真是令人魂牵梦绕的味道。燕皮扁食本身个头斗大，颗颗饱满，皮捻得极薄，入口又脆又弹的肉质感会冲撞满整个口腔。10
黑明薄饼
同样是薄饼卷蔬菜，厦门薄饼（也称春饼/润饼）的料头可真是太香太丰富咯。
花生碎、海苔碎、白水贡糖、香菜、甜辣酱、黄芥末酱、葱油、虾仁、海蛎、三层肉、包菜、葫芦卜、豆干......咸的甜的鲜的酥的脆的海里游的地上跑的土里种的，简直有着包下整个宇宙的气势！
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这家原本是老字号餐厅，但因为薄饼实在太受欢迎，索性单独开了家薄饼专门店。不论是配菜的丰富度，还是各类配料的比例，都比其他小店把控得更精准。一般店的蔬菜都是炒熟放在一边，包进薄饼里是凉的状态。这家好吃在蔬菜在砂锅里现场翻炒，热腾腾带着镬气，菜丝焖得软烂，和烘得韧中带点脆度的饼皮形成完美口感反差。一定要趁热吃噢，打包后捂久了就没那么好的口感和香气了。11
思北特香包
地址：厦禾路296-134号
大家见过24小时营业的面包店吗？
不仅全天候营业，还近乎全天候排队，一家开了几十年的街坊邻里店，能做出什么面包会有这么好吃？
一炉一炉现烤现出，白天基本是要排队30min起步的，想吃的朋友们可以随缘蹲蹲晚上。我们在凌晨一点（前面零零散散排了不到十个人！）寻觅宵夜时恰好碰到一炉新鲜出炉的，还没凑近就能闻到空气里弥漫着奶香软糯的味道，立刻冲去抢到一条。刚出炉的特香包外壳是松脆的，掰开之后有着手撕牛奶吐司的绵润质地，入口是十足的奶香，带着口感反差。原本还在不屑“什么面包也要排队这么久”的我们，立刻被征服。不像精品面包店讲面粉、酵种、烤箱，这样开业几十年的老店，什么都不讲，就朴朴实实做几款简单朴素又妥帖慰藉的面包，陪着一代厦门人成长。沿着开元路走走，这里有一部分路段保留了骑楼建筑（南洋风格与传统闽南建筑的结合），虽然是厦门早期的商业中心之一，但比中山路的观光客感弱，不少老厦门钟爱的小店都藏在这里。12
亚本麦奶花生汤
看店招牌就能感受到古早，来这里为的是一碗市面上已经不多见的麦奶。
麦奶是炒熟的麦子和大米碾磨成粉末再熬煮成的浆，颜色呈现漂亮的焦糖色。带着谷物烘烤后特有的香气与浓稠绵密的质感，虽有小麦特有的香甜感但整体糖度颇高，或许已不太适合现代人的口味，适合对传统食物有探索欲的朋友们来。
还有个古早味的甜食，传统红糖汤圆。没有馅料的糯米团子腾着热气在裹了芡的红糖浆里一滚，再撒上花生碎，适合降温天的一口甜蜜软糯。13
八市钟丽君满煎糕(开元店)
地址：开元路129-101号
满煎糕可谓闽南红糖pancake，但更好吃的版本！
略微发酵过的面糊在大平底锅里，慢慢烘成带有蜂窝孔的薄饼。再铺满馅料后对叠出锅。
有花生、芋泥、黑芝麻三个口味。最推荐还是古早花生味，热吃时外壳略略松脆，咬开会有爆浆质地。放凉后会变韧，带着类似QQ糖的咀嚼感，一种冷热皆宜的美好甜食～![]()
这家店在八市里还有一家分店，开元店相对人少，制作的大锅也离门口更近，想看阿姨们制作过程的朋友们推荐来这家。再往里走，就到了人尽皆知的八市。我们之前详细写过一篇八市攻略👇
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惠源面包店(开禾路店)
地址：开禾路22号
老厦门朋友说，每次来八市采购，一定会带这家炸面包。
卤蛋、火腿肠、香葱馅儿，裹进面包里油锅里一炸，一种奇妙的亲民式中西合璧。
如今还保持着2.5-3r一个面包的价格，从口味上来说谈不上多精细。但～瞧瞧这大鸡腿子造型，是多少成年人也抗拒不了的童年回忆。
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Le Tigre 虎斑法甜
地址：升平路2-4号
吃好了闽南洋食，来吃正经西点吧～ 这家法甜店是我们这次在厦门收获最大的惊喜之一。
甜品主厨是法国人，被同样在法国做甜品师的中国女孩拐回了厦门开店。这个配置，从技术上就稳了。
口味上也同样惊喜，结合闽南本地食材和当地人的口味偏好做了不少有趣的呈现。用漳州的红心软芭乐熬果酱，选得果实够熟，香气和甜度都撩人，吃得到绵润的小块芭乐；配合轻盈的酸奶慕斯和酸奶淋面，一点内秀的微酸把芭乐味衬托得更显万般温柔。花生云朵，底层是牛奶巧克力花生脆，层层叠加花生奶油、花生慕斯、花生泡沫。甜中带一点微咸，入口如云般轻柔，不同层次口感的花生味甜品拿来配茶，更是没有哪个闽南人能抗拒！![]()
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古味四物汤煮面线
地址：曾姑娘巷57-101号
吃晚餐和宵夜的时段，请务必来试试这碗四物汤！
别看是家小店，岷县当归头、东阳白芷、彭州川芎、安阳熟地黄，四物的用料可讲究着呢，因此汤底特别醇厚鲜美。
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有了这锅好汤头，煮什么都肯定好吃啦。加料依然是闽南人一贯的选择多多，推荐大家选乌鸡、猪心、芋头丸、月牙骨（猪腿关节处的一块骨头，周围附着的肉质细嫩鲜美）。
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高阿二酸笋泡面(思明北路店)
想不到吧！不光是广西人爱吃酸笋，福建人也吃噢。但不同于广西浓墨重彩的吃法，这里偏好吃一口清鲜。料头任选，多到人眼花，样样新鲜。记得海陆食材都要加，拼配出鲜是吃闽南味的精髓。开业到凌晨四点，一碗吸满汤汁、暖心落胃的酸笋面，是不少厦门人钟爱的“醉后一面”。18
金宝鸭肉店(长青店)
地址：长青路89-9号
厦门人爱吃鸭，熏鸭、咸水鸭、各类鸭货……正确的打开方式，当然是拿来下酒啦～
这家店营业到凌晨三点半，可谓厦门人的local版居酒屋。
小菜一上桌就很有趣，糖熏过的鸭皮裹着松花蛋，仅保留了不多的油脂，吃起来弹韧又特别。
一众新鲜的鸭内脏在鸭骨高汤里汆烫后配上透明如冰的爽滑冬粉（通常由绿豆或红薯粉制成），加点带着发酵微酸的鲜脆冬菜，清润又落胃。不过鸭腱是我们吃下来一致觉得过于难嚼的部位，可以不点。![]()
熏鸭建议选鸭腿，堆料到冬粉上，更添一重烟熏风味。18家小吃店的信息都在这里啦，希望大家都能在厦门找到最适合你的胃的一款美味～后面我们还会继续更新厦门的餐厅和土菜，记得关注哦！文/图 - 邱天 编辑 - +7
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