是风之森！我们喝了五六年的真爱酒造风之森。
这是他们2024年底最新发售的超限定款：挑战版「Challenge Edition」。
上周才到港，这么快就来你们安利，因为前天喝到真的蛮惊喜：感觉是喝过最果汁感、最Juicy的风之森，入口仿佛青森苹果柚子汁！
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这结论不轻易说！确实是实打实喝出来的......毕竟这几年也卖过十几款风之森了。商品系统记录如下👇
风之森常规款+各种限定的好喝稳定程度，有请我们用户里的风之森野生代言大使们发言👇
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它跟alpha系列一样，属于风之森的挑战系列，探索不同风格的新派清酒。这款的主题是：想酿一支果汁般轻快的清酒，但同时又不失酒的丰富复杂度。光看参数并不算特别：奈良县酒米【露叶风】，精米步合65%，协会7号酵母——看起来就是风之森最经典系列里衍生出来一个露叶风657版本嘛。风之森喜欢用酒米+精米步合+酵母来命名：比如经典系列的山田锦657、露叶风807，前两位数字代表精米步合，最后一位7代表7号酵母。但喝起来比风之森常规款更清新，传统清酒的米旨味更少，是一口更纯粹、更具象的青苹果汁。甜美里有明亮的柑橘青苹果酸在口腔里blingbling。跟酒米、发酵温度有关系很新鲜的未杀菌生酒，11月底才出厂，气泡挺足的，开瓶时会有明显的一声“叹息”，入口微气泡感明显（气泡感比风之森常规系列和Alpha系列更足），碳酸感席卷口腔，无比清新透爽。值得一提的是：风之森大部分酒款是14-16度，但这支只有13度，口感更平和，新手友好。（不是稀释到13度哦，而是刚刚好酿到13度的原酒）不过挺意外的是：一点也不会让人觉得寡淡，含在口腔里，收尾时你能感受到露叶风酒米的米香味撑起的骨架，让它区别于普通小甜酒，更耐喝。今天350元，年货节满减到手320元，你要是再买点啥凑到400，满减到手不到300元，好喝程度简直就是风之森新年之际发售的感恩福利酒，挺值得入手的。唯一可惜就是数量有点少，我们提前3个月订货才申请到60瓶（很多日料店都没拿到货），绝版，卖完补不了，明年也不会有......
57 ￥nvined0rnky￥:/
如果你还没喝过风之森，那我们还是想再第201次讲讲：风之森为什么值得一喝再喝？
别看风之森现在家喻户晓，酒造排名常年位居奈良Top3，在国内清酒圈也是不遑多让的网红酒款，但其实回溯过往，他们也有一段绝处逢生、原地逆袭的奋斗史。风之森所属的油长酒造，虽然是清酒发源地奈良的老牌选手，但一直在做些传统老派的普通地酒，一直默默无名。直到1998年，主理人下定决心改革创新，创立新铭柄风之森：以“新鲜”为最高理念，几乎所有酒款都是不过滤、不加水、不高温杀菌的生原酒。他们更是凭一己之力，带火了“生酒”、“微气泡”等概念，并且至今为止，仍然在引导着清酒潮流的更新迭代。再之后，就开始逆袭了：本来默默无名的酒造靠着风之森，一路从奈良冲到全日本，甚至走向世界，和獭祭都是最早一批新派清酒的先锋。这一支挑战版，是风之森集合全酒员工集思广益出来的。普通酒款的酿造路线只由杜氏（总酿酒师）决定目标就是：咱要轻快！新手也能一口爱上的轻快果汁感，同时老饕也会觉得＞＞普通小甜水。小甜水是哪些我们就不点名啦![]()
首先，酒米用了奈良县酒米【露叶风】，这也是风之森所有酒米里我们私心最喜欢的一种。奈良县独有酒米，特征是比山田锦更大的心白，吸水速度过快，挺难处理的，所以全日本基本也就奈良县的风之森和三诸杉有酿相比山田锦的“干净”，风之森的露叶风总会更“丰富复杂”。因为露叶风这种米的蛋白质含量更高，能表现出更复杂的氨基酸鲜味和乳酸味。（与甜味平衡，令酒体更平衡)但相比风之森之前的露叶风807，这款露叶风的精米步合更低（65%），每颗酒米要磨掉35%，果味干净透亮，purely青苹果，是很不一样的体验！使用7号酵母（风之森对7号酵母很执着，几乎全部酒款都用7号酵母），有7号酵母标志性的苹果香气，而且低温发酵表现得很鲜活：既有青森苹果的清新，又有红富士苹果的圆润丰满。喝到就知道，风之森真的是行走的7号酵母教科书可能是你喝过最干净透明果汁感的风之森，甜美里有清爽的苹果酸，以及新鲜生酒的碳酸气泡感。在此基础上我们觉得它值得350元的理由是：13度但不失复杂度。很多13度的清酒是酿到19度再稀释到13度的，这支是刚刚好酿到13度，未稀释原酒。入口完全不水，完整的苹果汁、酒酿乳酸，该有的都有。你去买七八百的网红水货清酒，也不一定有它快乐。不是新政十四代不香，只是风之森太有性价比，懂的都懂![]()
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