首页 时事 民生 政务 教育 文化 科技 财富 体娱 健康 情感
更多
旅行 百科 职场 楼市 企业 乐活 学术 汽车 时尚 创业 美食 幽默 美体 文摘

久等，一年一度的新年限定清酒来了。

美食   2025-01-07 17:50   上海  
春节将至，今天是一篇《蛇年限定清酒合集》。
清酒的季节限定专题，我们做过不少，但要论各种限定酒款的含金量，其实还得看每年这时候的新年限定。
为啥呢？新年限定在日本酒造传统里也叫“干支酒”，核心主旨就是：“感谢粉丝们去年掏的钱”。
金主们都盯着酒造发福利呢——当然要拿出十二分的诚意来酿酒（所以干支酒是很卷的）。
像今天选这几款，要么是全日本不到10家的木桶菩提酛工艺（只有20瓶），要么是全日本只有一家在用的稀有酒米，且是新鲜到不行的初榨生酒……
花的跟常规款差不多的钱，但买到的是接近旗舰款的配置。
在大浪淘沙式喝过不少新年限定之后，选了这4款👇：‍‍‍‍
既有每年都很抢手的二兔、楯野川；也有老饕私藏的三诸杉（奈良排名第一）、雨降（特有桃红酵母）。一共四支，从200到400元都有，风格也各有所长。
唯一可惜就是量都特别少......因为是只卖新年一波的酒，所以进口商进货数量都很克制，基本一到港都被各家日料店瓜分完毕，我们想多抠一瓶都没有。：）
其实它们12月就到货了，但等到今天才安利，就是因为现在有淘宝年货节满200-30，满400-60，对于清酒这种日常单价不低的品类来说，买起来真的太爽了！
雨降 蛇年限定（草莓酸奶）：赤色酵母发酵，自带桃子草莓风味，天然桃红色微气泡清酒，成年人的可尔必思，年货节到手268元
二兔 蛇年限定（多汁葡萄、青梨）：300年金奖酒造，二兔独家的古老酒米“万岁”，清酒里最最最新鲜的初榨生酒，无比新鲜Juicy，年货节到手340元
三诸杉 蛇年限定（白桃酒酿）：奈良县排名第一（超过风之森）的酒造，还是他们最新发售的“木桶菩提酛工艺”，两倍发酵时间，白桃花香，超细腻乳酸感，年货节到手418元
楯野川 蛇年限定（香瓜、青苹果）：圈内公认的金奖实力派，用了新政同款6号酵母，采用白曲工艺带来超清新苹果酸，同时有丰富热带水果+旨味骨架，年货节480元

最高直降100元

新年限定必喝清酒👇‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

也可以复制淘口令后直接搜索

👉 87 ￥A32qeYnGti4￥:/


四款风格不同，我们展开讲讲：
第1支

三诸杉 蛇年限定

古老木桶菩提酛工艺
梦幻水果乳酸感
年货节满减到手418元
私心来说：那么多蛇年限定酒，这是我们今年最期待的一支。
因为是我们超喜欢的三诸杉啊啊啊！（奈良县排名第一的老牌清酒，之前一直找不到机会安利给你们）
这款蛇年限定最超值的一点：这是最便宜一次喝到三诸杉古老工艺“木桶菩提酛”的机会！
要知道三诸杉的木桶菩提酛可是今年清酒圈的抢手货，国内市场价都炒到六七百人民币了👇，但今天这款只要400元也用上了菩提酛（真的是新年福利酒）。三诸杉最便宜的基础常规款不是菩提酛哦

你能喝到三诸杉试验了三年的菩提酛工艺有多好喝：标志性的，充满力量而又细腻的乳酸感。
入口有白桃和麝香葡萄般清爽甜美的香气，13度的酒体平和轻盈但不失层次，米旨香气在口中层层出来，伴随菩提酛工艺的酒酿乳酸，以及木桶酿造带来一丝杉木香气。
喝过就知道：你永远可以相信三诸杉！
酒标上画的是「白蛇」，在当地神社被视为神的使者，甚至是神的化身。象征着好运和财富，看到白蛇被认为是非常吉利的征兆，能够带来幸福和丰饶。
还是给没喝过三诸杉的朋友简单介绍一下！这是常年霸榜奈良县评分第一名（是的，超过了如今知名的风之森）。
它的酒造叫今西酒造，始于1660年，已经有360年历史。它就在被尊为“酒神之地”的三轮山脚下，这里也是日本酒酿造的发祥地。
作为老牌酒造，这几年突然备受追捧，是因为在三年前，他们开始挑战古老菩提酛工艺。这项工艺源于奈良县正历寺，它的山泉水里含有适合发酵的乳酸菌，因此不像现代清酒添加人工乳酸，而是天然乳酸菌发酵，更慢，但能带来酒酿、米糕那种复杂的乳酸感，在口腔里展现的层次结构，比普通清酒都更丰富。
但现代酒造复刻古代菩提酛，必须用到奈良县正历寺的酵母+山泉水，所以只有正历寺授权的几家酒造能做菩提酛的酒。
同时，三诸杉的菩提酛会采用木桶酿造（而非最常见的大罐酿造），酒液香气更加复杂，而且专门选用奈良三轮地区的吉野杉木，自带一缕幽幽杉木清香。
但这支真的今年进口配额超超少，我们现在也就20瓶。
👉顺便提醒一下：由于它只有13度，整体做得比三诸杉常规款更“轻”，配餐的话风味容易被压过，所以更推荐纯饮品鉴或者搭配刺身/烧鸟/白切鸡/清蒸海鲜这类偏清淡的菜式哦。
第2支

雨降 蛇年限定

桃红酵母 微起泡清酒
成年人的草莓可尔必思
日常价298元，年货节满减到手268元
蛇年限定里，雨降应该是风格最讨喜的一款：
一支桃红气泡清酒，像桃子草莓酒酿可尔必思一样快乐。
叫桃红，因为它使用了特殊的天然赤色酵母（日本酒协会专门研发，比普通酵母价格贵一倍），酒液带一点淡淡淡淡的天然粉色。
最大特点是这种赤色酵母，能带来一些普通清酒里不太常见的莓果花朵香气。
这种赤色酵母发酵程度较轻，酒精度偏低（这支只有8度），保留了大米由来的天然甘甜，很好入口。但同时它的酿造用水是超硬水，酒米又是比较有“骨架”的雄町，所以喝起来还挺有结构感的，甜美同时有酸度支撑，酸甜清新。
还是一款“霞酒”（かすみ，酒标写着KASUMI），装瓶时带了少量酒粕，米香风味集中度++。
酒粕里带有活性物质，能在瓶中继续发酵产生二氧化碳，所以会略带天然的气泡碳酸感，很适合带出去聚餐（开场第一支开胃酒）。‍
尤其适合搭配偏甜的上海菜、东北菜、台湾菜、粤菜烧鹅啫啫煲等，因为它有甜又有酸（解腻），又有米鲜（与菜肴的鲜相贴合）。
多介绍一下：这个清酒的品牌名是“雨降”（AFURI），它的酒造叫吉川酿造。
酒造创立于1912年，已经算百年老牌了，但“雨降”是2021年新开发的产品系列，主打各种新派酿造技术+酵母等。
我们喝过好几款雨降，每款都有特色（盲品中能明显喝出不同的那种），令人耳目一新，是这几年尤其值得关注的新牌子。他们们家的特点就是“超硬水”，要知道大部分清酒产区都是软水，而雨降山的地下伏流水含有丰富的矿物质，以日本最高硬度150mg/L而著称，尤其适合酿甜酒（赋予矿物感酸度骨架，与甜度平衡，喝起来比一般小甜水复杂）。
顺便说一下：这款蛇年限定的市场价👇是要300元左右的，也就年货节满200-30有268元特价。（讲真，这个价格有点低了，很怕酒造官方来投诉）


第3支

二兔 蛇年限定

晴王葡萄、青梨、米香饱满
官方控价380元，年货节满减到手340元
二兔也算是我们的真爱酒造了。
从兔年卖到龙年卖到蛇年，每款限定，一款不落。（酒造后来知道中国有个公众号这么执着地卖他们家酒，甚至送了我们一瓶签名版）
今年这款蛇年限定，看起来跟去年的龙年限定配方很像：二兔独家的招牌，使用100%萬岁酒米的酒款。
【萬岁】是爱知县农科院复活的古老米种，有很特别的乳酸奶香（盲品比赛中很容易识别），全日本只供给二兔酒造酿酒。（因为这种米不容易酿，心白形状不像山田锦那么容易刨光，一般酒造很难酿好）
二兔用到万岁米的酒款不少，但只有重大事件节点的限定款，会用100%萬岁。（因为萬岁米产量很少，二兔有好几款并非100%萬岁，而是都是萬岁和其他米的混酿，比如九月份发售的“二狼”就是万岁+雄町+山田锦混酿）
跟去年一样是精米步合低至55%的纯米吟酿级别，每颗米磨掉45%——这对于萬岁米来说，算磨掉很多了！（萬岁本来是祭祀用的饭米，心白形状不规则，不如山田锦那种酿酒专用米容易精磨）
虽然酒米、精米步合都跟去年龙年酒一样，但今年比去年的果香更明显：麝香葡萄、白梨般清灵透爽的甜美，同时米香也更多。（二兔这一年来的酿造风格是有变化的，米香尤其++，酒体更丰富饱满）
这款还是很难得的【初榨生酒】（日语：しぼりたて生）。
这是清酒里最新鲜的一种，比大部分生原酒都更新鲜——很多人可能觉得生原酒=新鲜，但生原酒只代表不杀菌不稀释，一瓶酒写着生原酒，但可能是陈放了一年的酒，也可能会混合陈年老酒（常规操作）。
而初榨生酒，一定是今年秋天收获的米刚刚酿好的新酒，不杀菌不稀释，不掺陈酒调和，压榨后直接装瓶出厂，几乎等于从酒桶里打出来的。
新鲜饱满，一口就能感受到二兔最擅长的甜美果香，伴随清新多汁的甜和酸，新鲜到还带微气泡感，让人感受不到15°的酒精感，整体很平衡，不会过甜，也不会太辛口（二兔向来的风格）。
且秉承二兔的一贯特色：开瓶后随着时间和温度的变化，酒的味道也会不断变化，过1小时、2小时、半天、1天都会喝起来不一样。（开瓶后放个三天没问题的）

第4支

楯野川 蛇年限定

白曲工艺+6号酵母
满满热带水果！
年货节满减到手480元
全网最火的蛇年清酒，一个是二兔，另一个就是楯野川了。
确实好喝，热情饱满的果香是很多清酒的2倍！
开瓶第二天仍有鲜到blingbling的青森苹果香气扑你一脸，仿佛凑近枝头去闻......
不愧是楯野川的酒！‍
就是日本清酒历史上第一个酿出精米步合1%（每颗酒米磨掉99%），一瓶最高卖到1万3人民币的楯野川。（那支酒叫“楯野川 光明”👇，是十四代的三倍价格啦）
它在中国的话题热度，虽不如风之森九平次獭祭等，但在资深爱好者圈子里，算是有口皆碑的实力派，圈内不少楯野川的平行品鉴局👇。
因为他们家既有旨味突出的传统派清酒，也有主打酸甜果味的新派清酒，是为数不多旨味和果味都能做好的全能型实力派。近200老酒造，拿奖多到一屏截不下.......
比如这支蛇年酒，跟上面那家二兔一样是果味路线，但在酸味旨味上明显有复杂饱满的大酒架构。
相比常规款，这支蛇年限定特别在采用了白曲工艺酿造，结合6号酵母——有点致敬新政的路数了。（Saketime排名第一的新政，出了名地爱用【白曲+6号酵母】）
因为6号酵母特点就是青苹果+蜜瓜果香，白曲相比普通清酒用的黄曲能产生更多柠檬苹果酸，喝起来确实是新政那种甜酸多汁的风格。
精米步合低至50%的纯米大吟酿级别，很水果，既有热带水果的甜美，又夹杂一丝青苹果酸，酒体清爽不厚重。（楯野川向来很擅长在清酒里做出白葡萄酒般的清爽酸度）
去年的龙年酒也是这套配方（白曲+6号酵母+精米步合50），但今年换了酒米，介于中口和甘口之间：入口是蜜瓜果味，但中后段有很明显的米旨味结构感、一点冷冽的矿物感……收尾是教科书般的利落。
喝过就知道这是值得500块钱的清酒，酒体结构跟两三百的酒确实不一样。
一共四支好喝、好看的蛇年限定，数量都不多，大家趁着新鲜抓紧入手！‍

年货节满300-40

少有的划算折扣～

淘口令如果无法跳转，可以直接搜索哦

👉 87 ￥A32qeYnGti4￥:/


还有人没进清酒群吗？
快扫码加鹅妹为好友， 给鹅妹发送【微醺】，就能进我们的葡萄酒清酒烈酒闪购群。
群内会不定期安排特价秒杀，很多酒款都有群内专属优惠券发放哦～
企鹅吃喝指南
客观独立，亲身实测，专业严选，找遍来自全世界的好东西，和你分享吃得到、喝得出的快乐。
 最新文章
快递马上停，年货抓紧查漏补缺了！
年度碳水炸弹 ｜ 上海4700+家面包店，这些是我们今年的最爱
一个精品巧克力品牌是如何诞生的？我们跟幕后创始人聊了聊
广州年度吃喝指南，2025版。
放假前最快乐的事：草莓可以放开吃了！
都说这是北方最松弛的城市，但很少有人知道这里有多好吃！
你们公司还招人吗？招的！
美食公司过年回家，都买些什么好吃好喝？
超高幸福感的好吃水果，年前最后一次折扣！
年底最后一份压轴酒单，来了。
40%黄油，97层酥皮，过年吃它得有多幸福……
年会门票已售罄！！！
当之无愧的小吃王国，无论来多少次都有新惊喜。
喜报：神仙新品种车厘子上市！可惜赏味期就一周。
一年花了几十万，才攒出这份年度网购美食榜单 | 2024版
它又出新款限定清酒了！！！（大陆首发）
10元级广州小吃推荐，钱花不完，真的花不完……
美食公司邀请你参加年会：好酒好吃全部自助！
因为一些特殊原因，这款卖了4万瓶的招牌酒决定清仓。
今天就是必须要给你们安利这个番茄！！！
来更新一波近期喝酒加分好物。
吃了快10年，才攒出这70家愿意无限回访的小馆子。
这就是我们最满意的中式糕点礼盒呀！
桃子花蜜奶油般的手工糯米酒，甜酒党真的闭眼入......
今年春节，就喝它了。
这样的大型种草，一年就出这一篇。
康帝庄主年年回购的香槟，我们比国际均价还低；）
冬天最治愈的一杯，胖一点点也值得……
公费出差喝酒的快乐，谁懂？（附赠一家宝藏土菜！）
久等，一年一度的新年限定清酒来了。
紧急吃瓜！！！
第九年的车厘子季，依然最爱这一口。
10年陈的手工冬酿黄酒，不加一滴焦糖色，甘醇鲜甜像菠萝蜂蜜水。
今年最后一场大促了，重磅程度你们懂的。
这些，都是期待新一年的理由。
今年吃过最神仙的草莓，还是它。
这样的文章，2年没写了……
新年最火的旅行城市，大部分人都不知道三亚有多好吃。
吃它之后别吃其他水果，真的太甜了。
我们酿了一支新年酒，马上就能喝到了！
2024最喜欢的小甜酒里，有它的名字。
一本看起来很好吃的书，究竟是怎么诞生的？
冬天最理想的吃饭方案，都在这一篇了。
29年才酿一次的稀有甜酒，这是全国最后的一点库存。
爱吃面包吗？帮我个忙！
挑剔的广州土著，都去哪些平靓正餐厅？（持续更新中）
应该是年度最炸裂的限定巧克力了……
咖啡组的年终献礼，来了。
肥糯鲜甜的大闸蟹，就剩最后3天。
一年下单300+次，叮咚有什么好吃的值得买？｜攒了2年的超长种草清单！
 分类
时事
民生
政务
教育
文化
科技
财富
体娱
健康
情感
旅行
百科
职场
楼市
企业
乐活
学术
汽车
时尚
创业
美食
幽默
美体
文摘
 原创标签
时事 社会 财经 军事 教育 体育 科技 汽车 科学 房产 搞笑 综艺 明星 音乐 动漫 游戏 时尚 健康 旅游 美食 生活 摄影 宠物 职场 育儿 情感 小说 曲艺 文化 历史 三农 文学 娱乐 电影 视频 图片 新闻 宗教 电视剧 纪录片 广告创意 壁纸头像 心灵鸡汤 星座命理 教育培训 艺术文化 金融财经 健康医疗 美妆时尚 餐饮美食 母婴育儿 社会新闻 工业农业 时事政治 星座占卜 幽默笑话 独立短篇 连载作品 文化历史 科技互联网
 发布位置
广东 北京 山东 江苏 河南 浙江 山西 福建 河北 上海 四川 陕西 湖南 安徽 湖北 内蒙古 江西 云南 广西 甘肃 辽宁 黑龙江 贵州 新疆 重庆 吉林 天津 海南 青海 宁夏 西藏 香港 澳门 台湾 美国 加拿大 澳大利亚 日本 新加坡 英国 西班牙 新西兰 韩国 泰国 法国 德国 意大利 缅甸 菲律宾 马来西亚 越南 荷兰 柬埔寨 俄罗斯 巴西 智利 卢森堡 芬兰 瑞典 比利时 瑞士 土耳其 斐济 挪威 朝鲜 尼日利亚 阿根廷 匈牙利 爱尔兰 印度 老挝 葡萄牙 乌克兰 印度尼西亚 哈萨克斯坦 塔吉克斯坦 希腊 南非 蒙古 奥地利 肯尼亚 加纳 丹麦 津巴布韦 埃及 坦桑尼亚 捷克 阿联酋 安哥拉