杏仁奶酥、斑斓凤梨、玫瑰乳酪、桂花栗子、咸蛋黄肉松、老干妈鸡胸...这些都是肥猫一人在一天之内需要赶制出的碱水面包;而她的正职其实是个泡实验室的女博后!肥猫的烘焙手艺先是深得朋友心,又一传十十传百,她就这样不经意间开启了自己私房烘焙的副业,火爆到抢单小程序时常崩溃,熟客主动上门送食材…她想像姥姥奶奶们做饭一样疯狂堆料,以达口感上的极致,却囿于成本控制;想不断在品类上做突破创新,又仍要兼顾钟爱传统口味的食客。烘焙这项看似美美的副业,究竟有几分甜蜜、几分烦恼?为何碱水面包在当下如此风靡?人群中究竟有多少难以抵挡面包诱惑的“碳水脑袋”?他们有哪些新的吃包诉求?如果你也爱面包、爱烘焙,那一定不要错过私厨肥猫的故事!
斜杠青年
肥猫
理工女博士👩🏻🔬朋友圈首席厨师👩🏻🍳咖啡菜鸟品鉴员☕️爬山狂热爱好者🧗🏻♀️国家一级酒鬼🍺🍷🥃
“只买自己做不出来的面包”
[01:53] 怎么入坑烘焙的?
[05:10] 在美国做私厨需要哪些资质?
[07:23] 为什么主打碱水面包?
[10:36] 如何兼顾十余种口味?
[15:21] 如何不断在口味上创新?
[16:27] 选择原料时的多重考量
[19:32] “面包脑袋”们的用户画像
[27:13] 通过面包收获的珍贵友谊
[29:36] 一次准备200个面包的全流程
[32:06] 为什么坚持一人制作?
[34:09] 如何平衡科研、副业和玩乐?
[35:09] 私房烘焙赚钱吗?
[37:05] 有哪些值得关注的烘焙博主?
[38:33] 加州的烘焙市场卷不卷?
[40:12] 面包师平时吃什么面包
[44:02] 烘焙是个好副业吗?
[46:10] 最难忘的童年老式面包
[50:09] 如何设计一场家宴?
[51:33] 家宴如何高效备餐?
[53:58] 家宴拍照出片的小技巧
她的厨房
✦
✦
✦
左:榴莲巴斯克 右:豆沙卷
✦
✦
✦
左:伯爵茶栗子奶油蛋糕 右:驴打滚
✦
✦
✦
✦
✦
✦
✦
✦
✦
✦
✦
✦
喜欢,请记得点击右下角的“在看”和“赞”;也欢迎你把本节目推荐给你的朋友,并在你收听的平台给我们五星好评!
END
斜杠青年研究所
一档分享酷炫爱好/奇葩副业/独特经历的播客节目,你将听到具有多重职业/多元身份/多姿生活的斜杠青年,畅谈他们的奇幻探险。
欢迎在 小宇宙/喜马拉雅/网易云音乐/苹果播客/Spotify 订阅收听!