【转载】世间有这么多想吃又怕胖的面包脑袋 | 私房烘焙师的坦白局

文摘   2024-09-03 13:35   美国  
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本期

嘉宾

肥猫

    杏仁奶酥、斑斓凤梨、玫瑰乳酪、桂花栗子、咸蛋黄肉松、老干妈鸡胸...这些都是肥猫一人在一天之内需要赶制出的碱水面包;而她的正职其实是个泡实验室的女博后!肥猫的烘焙手艺先是深得朋友心,又一传十十传百,她就这样不经意间开启了自己私房烘焙的副业,火爆到抢单小程序时常崩溃,熟客主动上门送食材…她想像姥姥奶奶们做饭一样疯狂堆料,以达口感上的极致,却囿于成本控制;想不断在品类上做突破创新,又仍要兼顾钟爱传统口味的食客。烘焙这项看似美美的副业,究竟有几分甜蜜、几分烦恼?为何碱水面包在当下如此风靡?人群中究竟有多少难以抵挡面包诱惑的“碳水脑袋”?他们有哪些新的吃包诉求?如果你也爱面包、爱烘焙,那一定不要错过私厨肥猫的故事!

斜杠青年

肥猫


理工女博士👩🏻‍🔬朋友圈首席厨师👩🏻‍🍳咖啡菜鸟品鉴员☕️爬山狂热爱好者🧗🏻‍♀️国家一级酒鬼🍺🍷🥃

“只买自己做不出来的面包


[01:53] 怎么入坑烘焙的? 

[05:10] 在美国做私厨需要哪些资质?

[07:23] 为什么主打碱水面包?

[10:36] 如何兼顾十余种口味?

[15:21] 如何不断在口味上创新?

[16:27] 选择原料时的多重考量

[19:32] “面包脑袋”们的用户画像

[27:13] 通过面包收获的珍贵友谊

[29:36] 一次准备200个面包的全流程

[32:06] 为什么坚持一人制作?

[34:09] 如何平衡科研、副业和玩乐?

[35:09] 私房烘焙赚钱吗?

[37:05] 有哪些值得关注的烘焙博主? 

[38:33] 加州的烘焙市场卷不卷?

[40:12] 面包师平时吃什么面包

[44:02] 烘焙是个好副业吗?

[46:10] 最难忘的童年老式面包

[50:09] 如何设计一场家宴?

[51:33] 家宴如何高效备餐?

[53:58] 家宴拍照出片的小技巧


她的厨房

左:榴莲巴斯克 右:豆沙卷

左:伯爵茶栗子奶油蛋糕 右:驴打滚


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END



斜杠青年研究所

一档分享酷炫爱好/奇葩副业/独特经历的播客节目,你将听到具有多重职业/多元身份/多姿生活的斜杠青年,畅谈他们的奇幻探险。


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张奥同学
如果你感兴趣——地缘政治、财经金融、美国社会与政党博弈、欧盟一体化与间隙;如果你关注气候变化、期盼世界和平,相信人道主义、启蒙思想,热衷于社会公平与正义;如果你充满好奇心与求知欲,愿意了解这个世界上正在发生的事情,我想说,你来对了地方!
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