冬至，作为二十四节气之一，不仅标志着一年中最长夜晚的到来，更承载着深厚的传统文化与养生智慧。自古以来，冬至被视为阴阳交替、万物更新的重要时刻，人们通过各种习俗庆祝这一天的到来，祈求来年健康平安。
在广东，冬至的氛围和庆祝场面甚至会比春节更为盛大。这一天，家人会团聚在一起，吃一顿团圆晚餐，聊天说笑，共度美好时光。
在养生文化中，冬至被视为调养身体、蓄积能量、增强抵抗力的关键时期，有“冬至一阳生”之说，意味着从这一天起，阳气回升，万物开始复苏，人体也应顺应自然规律，进行适当的调养。
接下来，让我们一起探索冬至的饮食奥秘，让健康与美味同行。
本文作者：
莫嘉琦 广州医科大学附属市八医院临床营养科医师
翁田波 广州医科大学附属市八医院临床营养科主任技师
审核专家：
韩亚娟 广州医科大学附属市八医院内分泌科、临床营养科主任医师
冬至后，气温骤降，人体为了维持正常的生理活动和体温，需要消耗更多的热量。因此，增加热量摄入成为冬季养生的重要一环。
在这一时期，推荐食用温性食物，如羊肉、鸡肉、姜等，具体来说：
羊肉是冬季温补散寒的首选，其性温味甘，具有温中补虚、补肾壮阳的功效；
鸡肉富含优质蛋白质，能够补充人体所需的营养元素，增强体力；
姜含有丰富的姜辣素和挥发油，能够促进血液循环，增强身体的抗寒能力，是日常生活中的温阳良药。
通过合理选择和食用这些能够帮助身体提升抗寒能力，增强免疫力的温性食物，人们可以在寒冷的冬季保持健康和活力。
冬至时节，气候干燥，人体易上火，易出现口鼻、喉咙干涩，皮肤干燥等症状。滋阴润燥能有效缓解这些不适，保持体内水分平衡。银耳、百合、梨等滋阴润燥的食物成为冬季饮食的首选。
银耳富含胶质，能滋阴润肺，增强免疫力，梨具有清热化痰、生津润燥的功效。银耳与雪梨搭配炖煮成汤，既清热生津又降肝火，能很好地缓解口渴、便秘等症状，保持体内水分平衡，是冬季润燥的佳品。
百合则能清心安神、润肺止咳，与莲子一同煮粥，或加入红枣、枸杞等食材，不仅滋补还能安神，有效缓解冬季干燥引起的不适。
在滋阴润燥的同时，也要注意膳食的平衡。适量摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物，避免过多食用辛辣、油腻食物，多吃新鲜蔬菜以补充维生素和矿物质。通过合理搭配，既能满足身体对营养的需求，又能有效预防上火，滋阴润燥，助你度过一个健康舒适的冬季。
冬至时节，天气寒冷，人们活动减少，容易出现便秘问题。此时，应多吃富含膳食纤维的食物，以促进肠道健康，预防便秘。
蔬菜是膳食纤维的重要来源，如芹菜、大白菜等，它们含有丰富的不溶性膳食纤维，能增加饱腹感，减缓食物在肠道中的消化吸收速度。同时，燕麦这等全谷物类食品富含可溶性膳食纤维，有助于控制血糖和胆固醇水平，同时提供稳定的能量。
膳食纤维如同肠道的“清洁工”，帮助清理肠道，保持消化系统的顺畅运行。通过合理搭配这些富含膳食纤维的食物，我们不仅能满足味觉享受，更能为身体注入健康活力。
1. 淮山杞子党参玉竹炖乌鸡
食材：乌鸡半只（约500克）、枸杞子15克、党参20克、玉竹20克、生姜3-5片、食盐适量。
功效：淮山健脾益胃，杞子养肝明目，党参补中益气，玉竹滋阴润肺。此四味与乌鸡共炖，可补气血、滋肝肾、健脾胃、润肺燥，常食能增强体质，缓解疲劳，改善肝肾亏虚、脾胃虚弱及肺燥干咳等症，为滋补养生佳肴。
2. 北芪沙参圆肉炖瘦肉
食材：瘦肉250克，北芪15克，沙参20克，圆肉15克
功效：北芪能补气升阳，沙参可润肺止咳，圆肉能补益心脾。与瘦肉一起炖煮，有补中益气、滋阴润肺、养血安神之效，可改善气虚体弱、肺燥咳嗽、失眠健忘等情况。
3. 当归萝卜生姜杞子羊肉汤
食材：羊肉500克、当归20克、枸杞15克、白萝卜300克，生姜20克
功效：汤方里，羊肉性偏温燥，可大补元气。当归与枸杞发挥补血之效，山药能健脾养胃。再佐以生姜辛温之性以散寒，诸味相互协同。
冬至饮食，重在温润滋补，关键在平衡。让我们根据自己的身体状况，合理搭配，将今天分享的冬至饮食小贴士运用到实际饮食中，健康过冬，快乐生活！
本期封面：
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来源：广州医科大学附属市八医院
通讯员：刘琪莎
编辑：大然 责编：邹向东
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