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蘑菇，食用菌的俗称，营养价值很高，联合国粮农组织更是将其纳入人类最佳饮食结构——一荤一素一菇，常吃蘑菇对人体有益。2024年5月12日-18日是全民营养周，5月20日是第35个“5·20”中国学生营养日，有一种蘑菇健脑、养胃、增强免疫，特别适合学生吃，它就是猴头菇。
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健脑
猴头菇在欧美被称聪明的蘑菇、记忆蘑菇。现代医学研究发现猴头菇中的猴头菇酮可以修复大脑神经细胞损伤，增强记忆。澳洲八大之一的昆士兰大学于2023年发表在其官网上的信息表明：昆士兰大学的科研团队发现了一种能够促进神经增长并且增强记忆力的活性化合物。昆士兰大学经过临床研究发现，猴头菇可以对脑细胞的生长和提升记忆力有显著影响。学生平时课业多，用脑多，吃猴头菇有助补益。
来源：昆士兰大学官网
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养胃
《中国药用真菌》记载：“猴头菇味甘、性平、能利五脏、助消化、滋补、对消化不良、神经衰退与十二指肠溃疡及胃溃疡有良好的功效。”。近年来，猴头菇养胃颇为流行，学生因为上火或者是学习压力大，导致食欲不振，此时可以吃猴头菇，猴头菇可以促进食欲，增强胃黏膜屏障功能，帮助其打开胃口，从而使身体更加健康。
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增强免疫
猴头菇营养丰富，多糖是猴头菇中含量最为丰富的活性成分之一。药理学研究发现猴头菇多糖具有免疫调节的作用，其调节免疫功能的机制主要有增强迟发型变态反应能力和NK细胞的活性，激活先天免疫细胞，增强巨噬细胞的吞噬功能和中性粒细胞的杀菌能力，提高胸腺指数和淋巴细胞数量。对于学生而言，日常生活中可以多吃猴头菇，增强人体的抵抗能力，有效抵抗外界病菌的侵扰。
全民营养周和“5·20”中国学生营养日的到来，旨在呼吁大众平衡膳食，践行“健康中国·营养先行”的理念。而菌类既鲜美又含有丰富营养素，不但可以提高我们饮食的多样性，而且被证实对我们的身体有很多的益处。猴头菇拥有健脑、养胃、增强免疫的优势，特别适合学生吃。
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