竹笋炒腊肉，一道极具特色的中华美食，肉质鲜美，清脆可口，营养丰富，与腊肉搭配，堪称绝配。
竹笋炒腊肉的做法:
1.将竹笋斜切成片或条状，这样切可以增加竹笋的表面积，使其更易入味。切好的竹笋放入开水中焯水，去除涩味，然后捞出沥干水分备用。
2.腊肉切片，如果腊肉较硬，可以先放入蒸锅中蒸几分钟，使其变软。
3.锅中加入适量油，烧热后放入辣椒、生姜、大蒜爆香，炒出香味，然后将切好的腊肉放入锅中，中小火煸炒，使腊肉中的油脂充分释放，炒出香味，再将焯水后的竹笋放入锅中，与腊肉一起翻炒，让竹笋充分吸收腊肉的香味。
4.加入适量生抽、料酒调味，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，加入青蒜或蒜苗，最后放入切好的青蒜或蒜苗段，翻炒至断生，增添菜肴的鲜香，炒匀后即可关火，将竹笋炒腊肉盛出装盘。
小贴士：
腊肉本身带有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量或不放。
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