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近年来，池州市委市政府将鳜鱼产业作为全市农业特色优质产业，高度重视鳜鱼产业发展，凭借其独特的地理优势和养殖技术，池州鳜鱼已成为国内外市场的知名品牌，因此池州也被誉为“中国鳜鱼之乡”，“秋浦花鳜”产品相继获得省、市名牌产品和国家地理标志农产品、中国国际农博会名牌产品称号及绿色食品认证。
截止2022年底，池州鳜鱼养殖面积就达3.6万亩，产量8000吨，三产产值达8亿元。随着饲料鳜养殖模式的快速兴起并逐渐趋于成熟，2023年，池州着力开展饲料鳜鱼苗种驯化技术研发，创新优异种质，培训易驯化池州鳜鱼新品种（品系）。为了深入了解池州这一产业的情况，日前，水产前沿采访了安徽省池州市鳜鱼产业协会会长曹雪伟。
安徽省池州市鳜鱼产业协会会长曹雪伟
鳜鲈前沿：请您简要概述一下池州鳜鱼产业的发展现状。
曹雪伟：池州，作为享有盛誉的“中国鳜鱼之乡”，其鳜鱼产业虽在总产量上尚显规模有限，却以其鲜明的特色在业界独树一帜。这一美誉的由来，不仅根植于深厚的文化底蕴——我们的历史可以追溯到1500年前，贵池地名的由来便与一段佳话紧密相连：相传南朝梁昭明太子萧统在秋浦偶得一鳜鱼，其肉质鲜美，令他赞不绝口，由此赞颂此地“水好鱼美”，原秋浦县也因此更名为贵池县，赋予了池州鳜鱼独特的文化韵味。
谈及发展历程，池州鳜鱼产业自上世纪80年代起便迈出了坚实的步伐。钱叶周等先驱者在此领域深耕细作，不仅成功实现了鳜鱼繁殖技术的突破，还建立了良种示范场及鳜鱼基因库，为池州鳜鱼产业的持续发展奠定了坚实的基础，也为池州“中国鳜鱼之乡”的美誉增添了浓墨重彩的一笔。
在此坚实的基础上，池州鳜鱼产业步入了快速发展的黄金时期，随着技术的不断革新与市场的日益扩大，池州不仅保留了传统鳜鱼加工的精髓，如臭鳜鱼这一经典美食的传承与发展，更在现代化、多元化方向上迈出了重要步伐。黄精鳜鱼、酱香鳜鱼、腊香鳜鱼及冰鲜鳜鱼等新品的研发成功，不仅满足了消费者对健康、美味、便捷的多重需求，也进一步提升了池州鳜鱼在国内外市场的知名度和美誉度。
再者，得天独厚的自然条件更是池州鳜鱼品质卓越的关键所在。池州水域广阔，水量丰沛，水质优良，正所谓“好水养好鱼”。在这样的自然环境中成长的鳜鱼，肉质细嫩味道鲜美，因此在市场上备受青睐，价格相较于广东等地的鳜鱼每斤高出数元，充分彰显了池州鳜鱼的高品质与独特价值。
水产前沿：据您观察，去年池州鳜鱼养殖业发生了哪些变化？
曹雪伟：去年池州的鳜鱼养殖业呈现出两大鲜明板块：传统饵料鳜养殖与现代饲料鳜养殖的探索。
首先，传统饵料鳜养殖方面，池州虽拥有广阔的养殖面积，但总产量却受限于多重因素而显得不尽人意。主要原因在于养殖方式的守旧与劳动力结构的老龄化。池州当地的养殖主力军多为60岁以上的老年人，他们普遍文化程度不高，更倾向于采用混养或散养的传统模式，虽然鱼品多样、品质上乘，但总产量不高。即使是在所谓的精养池塘中养殖，每亩的产量也仅能达到约2000斤左右。这种传统养殖模式不仅限制了产量的提升，也反映了行业对于新技术、新管理模式的接纳度有待加强。
另一方面，饲料鳜养殖模式作为新兴尝试，在池州已历经数年的试验与探索。然而，截至去年年底，其成功率仍显不足，失败案例相对较多。深入分析其背后原因，一是技术壁垒。由于养殖群体年龄偏大，对新技术的接受度不高，导致在饲料鳜的养殖过程中，常因技术操作不当（如缺氧处理不当）而引发损失。二是种苗问题。饲料鳜养殖依赖于驯化苗，而当前市场上苗种供应虽增，但质量参差不齐，尤其是广东地区的苗种常携带病毒，给养殖户带来了不小的挑战。苗种的健康问题直接影响了养殖的成活率和最终效益，成为饲料鳜养殖失败的重要原因之一。
面对这些挑战，池州市政府及行业协会已积极行动起来。一方面，鼓励和支持养殖户进行自驯自养，旨在减少对外来苗种的依赖，从而有效降低病害风险；另一方面，加强技术培训与交流，通过诸如“水产前沿”等平台，积极引进国内外先进技术和管理经验，以提升整个鳜鱼产业的竞争力，此外还制定了详尽的养殖标准，确保养殖过程的规范化、标准化，进一步保障产品质量与行业可持续发展。此外，我们协会也致力于培养一批养殖大户，作为行业标杆，引领技术革新与产业升级，共同推动鳜鱼产业迈向新的发展阶段。
水产前沿：可以简单介绍一下您养殖鳜鱼的经历吗？
曹雪伟：我涉足水产养殖行业已有10多年，之前主要采用的是套养模式，利用多种鱼类的共生优势来提升整体养殖效益。自2020年起，我决定专注于鳜鱼的养殖，特别是饵料鳜，而饲料鳜的养殖则尚未涉足。
水产前沿：关于池州鳜鱼产业的未来发展，您有哪些策略性建议或优化方向？
曹雪伟：关于池州鳜鱼产业的未来发展，我有以下几点深入思考与建议，旨在全方位推动该产业的繁荣与升级：
2024第六届中国鳜鱼产业论坛·华东站
2024年，面对新技术、新模式的来袭，如何突破鳜鱼苗种的驯化技术？如何找到更科学高效的养殖方法？秉承“助力中国鳜鱼产业快速发展”的初心，水产前沿、鳜鲈前沿将拟于7月下旬举办“2024第六届中国鳜鱼产业论坛·华东站”，为业内人士搭建互动交流平台，全面剖析当下养殖的棘手问题，同时直击行业痛点，聚集行业产业链重磅人物，展示最新产品、总结最新养殖模式和思路，共同探讨特种鱼产业的转型升级和高质量可持续地发展。
会议咨询：李绍祥 15975748982
商务合作：罗女士 13302259962
文/图 水产前沿 李绍祥
编辑/ 李绍祥
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